겨울 동안 버섯을 준비하는 가장 명백하고 복잡하지 않은 방법은 건조입니다. 뜨거운 태양 아래에서 과일을 말릴 수 있지만, 창 밖의 날씨가 원하는 것보다 멀면 오븐이나 특수 탈수기 건조기로 자연 조건을 바꿀 수 있습니다. 버섯이 제대로 건조되면 첫 번째 요리 및 반찬과 소스에서와 같이 사용할 수 있습니다. 말린 버섯을 준비하는 방법에 관해서는 더 자세히 이야기하겠습니다.
표고 버섯은 어떻게 요리하나요?
말린 표고 버섯의 가장 인기있는 응용 프로그램은 요리 수프입니다. 우디 오리엔탈 버섯은 풍미가 넘치고 고전적인 일본 된장국을 보완하는 재미있는 질감이 있습니다.
성분 :
국물의 경우 :
- 생강 뿌리 - 5cm;
- 다시마 (말린 것) - 4 잎;
- 말린 표고 버섯 - 6 개;
- 된장 - 55 g;
- 하나의 레몬 주스;
- 물 1.9 리터.
수프 들어 :
- 두부 치즈 - 175 g;
- 말린 표고 버섯 - 8 개;
- 참기름 - 25 ml;
- 소스 shirucha - 5 ml;
- 메밀 국수 - 355 g;
- 녹색 양파 2-3 sprigs.
준비
말린 버섯을 제대로 준비하기 전에 그들을 적시기가 필요합니다. 이 규칙은 국물에 추가로 들어갈 진균류에만 적용되며 표고 버섯 자체는 끓는 물에 담가 두었다. 끓는 물에있는 버섯과 함께 해조류와 생강이 보내집니다. 30 분 후에 국물을 걸러 내고 된장과 레몬 주스가 자랍니다.
요리 국물에 들어가는 시간도 낭비되어서는 안됩니다. 두부 준비, 매운 소스와 참기름으로 잘게 썬 것. 치즈 조각을 200도에서 9 분 동안 오븐에 보냅니다.
담근 버섯을 잘라 뜨거운 국물에 첨가하십시오. 따로 국수를 삶아 국물에 넣으십시오. 접시를 두부 조각에 넣고 봉사하고, 양파 깃을 뿌린다.
말린 버섯을 감자와 함께 요리하는 방법?
감자는 가장 강렬한 맛을 지닌 좋은 친구를 사귈 수있는 중립적 인 제품입니다. 그 중 하나는 산림 버섯의 맛입니다. 말린 수확은 감자 그라탕 등 좋아하는 음식에서 시작할 수 있습니다.
성분 :
- 말린 흰 버섯 - 35g;
- pancetta - 185 g;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 양파 - 115g;
- 백리향의 나뭇 가지 - 2 개;
- 크림 - 235 ml;
- 우유 - 115 ml;
- 육두구의 핀치;
- 감자 tubers - 980 g;
- grated gruyere - 115 g.
준비
요리하기 전에, 우리의 경우 - 튀김, 말린 ceps, 115ml의 따뜻한 물로 채우고 20 분간 그대로 두십시오. 잠시 후 과도한 수분을 짜내고 버섯을 자릅니다.
가열 프라이팬에 갈색 pancetta의 조각 및 지방질의 나머지는 양파를 통과하기 위하여 이용된다. 양파 조각이 투명 해지면 백리향을 뿌리고 버섯을 넣으십시오. 버섯에 찡그림을주십시오.
버섯 다음에 남아있는 물을 우유와 크림에 붓고 육두구를 넣고 따뜻하게하십시오. 레이어 형태로 감자, 버섯 튀김 및 치즈의 얇은 조각을 배치하고 우유를 뿌리고 레이어를 반복합니다. 1 시간 동안 180 도의 오븐에 예열 된 성형 접시.
말린 버섯으로 스프를 요리하는 법?
성분 :
- 말린 흰 버섯 - 25g;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 양파 - 115g;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 야채 국물 - 480 ml;
- 신선한 샴 피뇽 - 510 g;
- 소수의 녹색 시금치;
- 마른 화이트 와인 - 65 ml.
준비
말린 버섯을 끓는 물에 부어 15 분 동안 두십시오. 양파와 함께 Spasertsuyte 신선한 버섯, 그리고 과도한 수분 증발 후, 흰색 버섯과 마늘을 추가합니다. 국물, 와인 및 버섯 물의 절반을 모두 부어 수프의 종기와 닭고기 수프 국자가 시금치를 곁들일 때까지 기다리십시오. 퓌레를 나머지 수프와 섞어서 제공하십시오.