계란 수제면은 현재로서는 필요하지 않습니다. 신선한 집에서 만든 국수 생산자의 팬들은 다양한 크기와 모양의 신선한 파스타를 다양하게 선택할 수 있었지만 나머지는 모든 가게에서 저렴한 가격으로 오래 된 말린 연회를 살 수 있습니다. 이러한 요리법은 오히려 테스트 작업에 자신의 기술을 시험하거나 아직 출시되지 않은 독특한 향미 조합을 만들고 싶어하는 요리 애호가를 대상으로합니다.
계란 국수 - 조리법
견고한 품종과 계란 만 들어있는 고전적인 조리법으로 시작합시다. 그런 반죽에서 나온 국수는 꽤 빽빽 해져서 끓지 않고 모양을 잘 유지하지만, 더할 나위없이 노른자가 풍부하기 때문에 황색을 띠는 쾌적한 맛이납니다.
성분 :
- 밀가루 - 255g;
- 계란 2 개 세트
- 달걀 노른자 - 4 개
준비
밀가루의 품질에 대해 확신이 서지 않는다면, 미리 밀가루를 잘 구워서 소금에 잘 섞으십시오. 작업면에서 직접 몸을 가릴 수 있으며, 뻣뻣한 반죽을 섞으면 훨씬 편리합니다. 전체 계란과 함께 노른자를 섞어 밀가루 언덕의 중앙에 이전에 만들어진 구멍에 부어 넣습니다. 모서리에서 밀가루를 모으고 재료를 섞어 반죽을 만듭니다. 장시간 그것을 반죽하는 것은 쉽지 않을 것이나, 글루텐 필라멘트를 강화할 필요가 있습니다. 5-10 분 동안 계속 혼합 한 다음 30 분 동안 감기에 반죽을 남겨 둡니다.
롤링하려면 파스타 용 기계를 가지고있는 것이 편리하지만 롤링 핀으로 한 쌍의 강한 손으로 할 수 있습니다. 가루 반죽을 가볍게 뒤집어 롤에 넣고 국수로 자른다.
달걀 국수를 요리하는 정도는 두께에 따라 다르며 얇은 리본은 소금에 절인 끓는 물이나 국물 에 0.5 분 이상 조리하지 않아야합니다.
가정의 달걀 국수 - 조리법
착색 한 파스타는 접시에 더 살아 있고 본래이고, 눈은 붙잡는다. 염료로, 우리의 경우에는 시금치 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 밀가루 - 255g;
- 달걀 노른자 - 2 개;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 시금치 주스 - 115 ML.
준비
체로 쳐진 밀가루 언덕에 구멍을 만들고 시금치 주스로 기름을 부어 넣으십시오. 다음에 올리브유를 넣고 서서히 혼합을 시작하여 가장자리에서 밀가루를 뽑습니다. 반죽을 식품 가공기로 또는 적어도 10 분 동안 수동으로 작업 한 다음 감기에 넣어서 필름을 감싼 상태로 두십시오. 낡은 반죽은 얇게 감겨 서 원하는 너비의 국수로 자른다. 즉시 요리하거나 사전 건조하십시오.
닭고기로 계란 국수 요리하는 법?
우리는 이미 두 종류의 집에서 만든 국수를 가지고 있습니다. 음식을 제공하기 위해 무엇을 요리해야 할지를 결정하는 것만 남아 있습니다.
성분 :
- 치킨 필렛 - 1.2 kg;
- 브로콜리 -270 g;
- 마늘 3 개;
- 로즈마리와 오레가노의 지점;
- 양파 채소 - 3-4 깃털;
- 밀가루 - 25 g;
- 우유 - 410 ml;
- 레몬 주스 - 취향에;
- 토마토 - 1 조각;
- 파르 메산 강판 - 45 g;
- 신선한 국수 - 310 g.
준비
치킨 필렛을 조각으로 자르고 조각이 바깥을 잡지 못하게 될 때까지 신속하게 튀기십시오. 프라이팬에 브로콜리 꽃차례를 놓고 물을 조금 붓고 부드러워 질 때까지 찐다. 닭에 브로콜리를 옮기십시오. 동일한 사발에서, 가루를 튀기고 우유로 희석하십시오. 결과물을 맛을 내고 두껍게 끓을 때까지 남겨두고 준비 도중 오레가노 잎과 로즈마리 잎을 첨가하는 것을 잊지 말고 그대로 두십시오. 준비된 소스를 레몬 주스로 볶고 닭고기, 브로콜리, 강판 치즈로 모든 것을 섞으십시오. 갓 양조 한 국수를 더하고 열에서 모든 것을 제거하십시오. 허브와 신선한 토마토 조각으로 달걀 국수를 준비하십시오.