잼은 때로는 소량의 설탕, 향신료 (정향, 계피 등)를 첨가하여 과일이나 베리 퓌레를 끓여서 얻은 매우 유용한 식품입니다. 그것은 단맛과 신맛이 굳은 흠집이없이 실질적으로 균질 한 질감을 지닌 두껍고 퓌레 같은 종입니다.
초기 과일 퓌레 가 낮은 산도를 갖는 경우, 레몬 주스 또는 식품 구연산을 잼에 첨가하는 것이 허용됩니다. 잼의 준비는 과일 제품을 가공하고 수확하는 가장 좋은 방법 중 하나이며 설탕이 부족하거나이 성분이 없으므로 잼과는 다릅니다. 준비된 잼에는 일반적으로 사과류, 배, 살구, 체리, 크랜베리 및 자두 등으로 만들어지며 수분이 34 % 이상이며 100g 당 약 250-260kcal의 대략적인 열량 디저트가 들어 있습니다. 매실 잼은 특히 맛있고 건강합니다.
설탕없이 싱크대에서 잼을 만드는 법을 알려줍니다. 물론 설탕이 함유 된 매실에서 잼을 만들 수는 있지만 매실 과일에는 천연 다당류가 포함되어 있기 때문에 설탕을 사용하지 않으면 더 유용 할 것입니다. 그런 제품은 성인용으로 디저트에 "podsazhivat"하지 말아야하는 어린이 영양에 더 필요합니다. 다당류는 당뇨병 환자에게도 적합하다. 또한 설탕이없는 잼은 더 맛있습니다.
잼을 준비하기 위해서는 모든 종류의 자두가 적합하지만 물론 돌이 쉽게 분리되는 큰 과일이 가장 좋습니다. 요리 잼은 낮은 분지 (잘 연마 된 구리, 알루미늄 또는 칩이없는 법랑이)에서 가장 편리하며, 낮은 크기의 화분, 냄비 및 가마솥을 사용할 수 있습니다.
겨울 매실 잼
성분 :
- 매실 익은 및 익은 (당신은 다른 다양성이있을 수있다);
- 버터 천연 고지방, 버터 기름 수 있습니다.
준비
과일을 봅시다. 결함이있는 과일이 나오면 칼로 버릇없는 부분을 제거합니다. 차가운 물로 과일을 철저하게 씻고, 각 과일을 두 부분으로 나눕니다. 물론, 싱크대에서 잼이 씨앗없이 요리하므로 우리는 그들을 제거합니다. 플래터는 용기에 반으로 뚜껑을 덮고 가장 작은 불에 올려 놓습니다. 주기적으로 나무로되는 주걱 또는 숟가락으로 섞으십시오. 주스가 나타나면 뚜껑을 열고 30-40 분 동안 저어 주면서 끓으십시오. 그 후 우리는 불에서 접시를 꺼내고 뚜껑으로 덮어 5-8 시간 동안 둡니다.
"교반과 함께 끓는 - 냉각"사이클은 여러 번 반복됩니다. 잼의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 접시에 놓은 물방울은 퍼지지 않으며 잼은 작업 용기의 벽에서 쉽게 분리됩니다. 잼 준비가되면 멸균 된 유리 병으로 옮깁니다. 우리는 그것을 목구멍에 넣고 녹인 버터 위에 붓습니다. 그래서 우리는 가능한 성형으로부터 잼을 보호 할 것입니다. 이제 멸균 된 주석 뚜껑으로 잼을 감쌀 수 있습니다.이 버전에서는 항아리를 돌리지 마십시오. 또는 우리는 순수한 양피지로 구멍을 봉쇄합니다 (종이 위를 감싸고 끈으로 묶어서 끈으로 묶거나 플라스틱 뚜껑을 덮을 수 있습니다).
잼에서 조리 한 잼은 낮지 만 온도는 최고입니다 (유약이 아닌 차가운 베란다, 로지아, 지하실, 마른 식품 저장실). 몇 달 후, 항아리를 연 후, 항아리의 목에 항아리 표지판이나 주전자 케이크가 있거나, 화가 나지 않게 조심스럽게 숟가락으로 상부 (그리고 하나 이상의) 층을 제거하면 나머지는 안전하게 먹을 수 있습니다.
대략 같은 방식으로 자두와 사과가 섞인 잼을 준비 할 수 있습니다.
자두 매실과 사과
준비
이 경우에는 매실을 따로 따로 준비하고 준비하십시오 (위 참조). 사과의 핵심을 제거하고 작은 조각으로 자르십시오 - 지금 그들은 자두와 함께 비등 될 수 있습니다. 결합 수확기, 믹서기 또는 현대적인 강력한 전기 고기 분쇄기로 사과를 미리 자르는 것이 더 좋습니다. 너는 약간 다른 방법으로 사과를 삶아 부드럽게하고, 으깬다.
이미 배수 된 매실에 사과 퓌레를 한 번 더 넣고 준비가 될 때까지 잼을 요리하십시오 (위 참조).
가정에 다종 다양성이 있다면, 매실에서 잼을 요리 할 수 있습니다. 어떤면에서는 더 정확한 모드와 온도를 지정할 수 있으므로 훨씬 편리합니다. 특정 장치로 지침을주의 깊게 읽으면 성공합니다.
추운 계절에 맛있는 매실 잼은 차를 제공하는 것이 좋습니다. 아침 식사는 빵 (또는 빵과 버터조차도 가능) - 훌륭한 유용한 샌드위치입니다.