방부제는 식품 첨가물의 다양성 중 하나입니다. 이전에는 모든 식품 첨가물이 제품 라벨에 완전히 페인트되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 (숫자가 저울에서 벗어나기 시작했을 때이를 가정해야 함) 라벨을 붙이기로 결정했습니다. 따라서 유해한 "E-shki"가있었습니다. "E"는 유럽 표준에서 유래되었습니다. 이 법안은 1953 년에 채택되어 오늘날에도 원래의 모습을 유지합니다. 각 "E- 캐비닛"에는 해로운 방부제를 나타내는 고유 한 개인 번호가 있습니다.
방부제의 목적은 특히 제품의 유효 기간을 연장하는 것입니다. 이렇게하려면 제품을 특수한 방법으로 작업해야합니다. 조치로 방부제는 항생제와 가장 성공적으로 비교되며, 둘 다 미생물을 죽입니다. 이 때문에 식품은 곰팡이, 박테리오파지, 미생물 환경 내에서 번식으로부터 보호됩니다. 그러나 사업을 만든 방부제는 제품에서 벗어나지 않습니다. 우리는이를 먹고 좋아하는 요리와 함께 즐깁니다. 결국, 그들은 또한 우리 몸에 영향을 미칩니다 - 세포에서 조금을 죽이십시오. 사실 우리는 단세포 미생물보다 많은 세포를 가지고 있으므로 살아남지 만 그렇지 않습니다. 그러나 슬프게도 이것은 끝나지 않습니다. 방부제는 발암 물질 형태로 체내에 축적되며, 필요한 양으로 축적되면 끔찍한 질병 (예 : 암)으로 이어질 것입니다. 그래서 그들은 해로운 방부제입니다.
그러나 우리 몸은 바보가 아닙니다. 그는 자신을 보호하는 방법을 알고 있습니다. 방부제를 통한 최상의 보호는 위장에 들어있는 염산입니다. 위장관을 통과 한 후에도 일부 방부제가 아직 살아 있습니다.
가장 해로운 첨가제
제품에서 가장 해로운 첨가제는 방부제 및 산화 방지제입니다. 그들은 비슷한 작용을합니다 : 보존제가 저장 수명을 연장시키고 수명을 연장 시킨다면, 산화 방지제는 오일을 썩음이나 변색 등으로부터 보호합니다.
방부제의 수는 Е200에서 Е299까지이며 항산화 물질은 Е300에서 Е399까지입니다.
조건부로 안전한 유일한 항산화 제는 E363 즉, 숙신산입니다. 디저트, 스프, 드라이 드링크에 첨가됩니다. 어떤 방부제가 유해한가하는 것은 소화 장애, 알레르기 및 암을 유발하기 때문에 쓸모가 없습니다.
세계에서 가장 인기 있고 동시에 가장 해로운 방부제는 다음과 같습니다.
- 아질산 나트륨 - Е250;
- 질산 나트륨 - Е251;
- 칼륨 질산염 - Е252.
이 방부제는 소시지 - 육류 제품 및 통조림 및 훈제 생선에서 발견됩니다. 사실 요리를하고 소시지 용 고기를 섞으면 육질이 매력적인 색을 잃어 회색이됩니다. 따라서 세 가지 방부제 중 하나 (또는 세 가지 모두)가 첨가되어 소비자에게 제공됩니다.
질산염의 위험성은 인체에 들어갈 때 더 위험한 아질산염을 생성 한 다음 니트로사민을 형성한다는 것입니다. 이 모든 현상은 보충제가 담낭염 , 신장 질환 및 dysbacteriosis에 영향을받는 약화 된 유기체에 들어갔을 때 발생합니다.