간장은 오랫동안 우리 테이블에 이국적인 첨가제로 중단되었습니다. 그것은 육류, 야채 및 생선 요리에 추가되며, 다른 소스를 기반으로하며 당신이 좋아하는 모든 초밥 과 춘권을 제공합니다.
간장은 무엇을 할까?
가정에서 간장 - 일본에서는 - 콩, 밀, 특수 곰팡이 Koji를 사용하여 요리를 시작하는데, 이것은 초보자의 역할을하며 우리 모두에게 익숙한 맛을 맛볼 수있게합니다. 소스 발효 후, 그것은 여과되고, 끓여지고, 병에 담겨진다. 모든 것이 간단하지만 실제로는 발효에 필요한 곰팡이를 얻는 것이 좋습니다. 이것은 원래의 제조법을 찾는 것뿐만 아니라 다른 작업입니다. 그래서 두꺼운 간장을 만드는 방법에 대해 주제를 다룰 때 우리는 현실에 맞는 기술에 중점을 둘 것입니다.
간장 만드는 법?
집에서 만든 간장은 선반에서 찾을 수있는 것보다 훨씬 두껍습니다. 그러나 발효 균류 Koji가 없어서 맛이 덜 포화됩니다.
성분 :
- 대두 - 160 g;
- 국물 - 55 ml;
- 밀가루 -10 g;
- 버터 - 40 g.
준비
- 전 콩을 담그고 부드럽게 삶아서 편리하게 닦으십시오.
- 그 다음 으깬 감자는 닭고기 국물 로 희석하고 밀가루와 버터를 첨가합니다.
- 끓인 후, 가정 소스를 3-5 분 동안 끓입니다.
- 식힌 후에는 샐러드와 스프에 드레싱으로 사용되는 생선과 고기 요리로 소스를 제공합니다.
두꺼운 간장 만드는 법?
수제 간장은 이미 가게보다 두껍고 첨가물없이 케첩의 농도를 두껍게 만들었지 만 여전히 효과가 없을 것입니다. 두꺼운 간장은 전통적인 테리 야키 소스로 국수에 일반적으로 제공되며 고기 요리법, 유약에 사용됩니다.
성분 :
- 간장 - 55 ml;
- 따뜻한 물 230 ml;
- 차가운 물 55 ml;
- 지상 생강, 말린 마늘 - ¼ tsp를 위해;
- 지팡이 설탕 - 5 큰술. 숟가락;
- 꿀 - 25 ml;
- 전분 - 2 큰술. 숟가락.
준비
- 전분을 얼음물에 녹입니다.
- 스튜 냄비에있는 나머지 성분을 섞고 시작하기 위하여 끓기를 기다리십시오.
- 열을 줄이고 녹말 용액을 부어 소스를 두껍게 둡니다.