베차멜 소스는 많은 흥미 있고 맛있는 요리의 필수 요소입니다. 그것이 없으면 라자냐 와 일부 파스타는 생각조차 할 수 없다. 멜 소스 (bechamel)를 바탕으로 더 복잡한 소스와 많은 캐서롤과 다른 요리가 준비되어 있습니다.
가정에서 베칠멜 소스를 요리하는 법 - 고전적인 요리법
성분 :
- 버터 농부 크림 - 65 g;
- 전유 - 1 l;
- 체로 쳐진 밀가루 - 75 g;
- 육두구 지상 - 꼬집음;
- 검은 갓 지상 후추 - 꼬집어의 커플;
- 소금 돌 - 맛.
준비
클래식 멜라 우 소스의 제조법은 절대적으로 간단하며 최소한의 재료 세트 사용이 필요합니다. 시작하려면, 버터,하지만 분명히 자연스럽고 품질이 있어야합니다, 냄비 또는 깊은 프라이팬에 넣고 완전히 녹이게하십시오. 우리는 체로 쳐진 밀가루를 부어, 꼭 최고급으로 몇 분 동안 지속적으로 저어 준다. 지금, 작은 부분에서, 찬 우유 (300 ml)에서 따르고 질량을 집중적으로 지속적으로 약동하십시오. 그런 다음 남은 우유를 소개하고, 용기의 내용물을 화관과 조심스럽게 균일 한 질감으로 섞어서 소스를 항상 저으면서 잊지 않고 5 분 동안 가장 낮은 온도에 놓습니다.
마지막으로, 소금, 후추, 반드시 갓 갈아서 만든 육수 탕을 넣고 베타멜 소스를 넣고 버터 한 개를 넣고 녹일 때까지 다시 저어주세요.
집에서의 베차멜 소스 - 버섯과 치즈를 사용한 조리법
성분 :
- 버터 농부 크림 - 65 g;
- 전유 - 1 l;
- 체로 쳐진 밀가루 - 85 g;
- 육두구 지상 - 꼬집음;
- 검은 갓 지상 후추 - 꼬집어의 커플;
- 양파 - 45 g;
- 샴 피뇽 - 280 g;
- 소금 돌 - 맛.
준비
베차멜 소스의 기본 클래식 레시피는 다양한 재료로 보완 될 수 있으며 새로운 재미있는 변형을 만들어냅니다. 이 경우 버섯과 치즈 소스를 준비합니다. 이 공연에서 Beshamel은 파스타 나 라자냐를 완벽하게 보완합니다.
클래식 버전에서와 같이 소스를 준비하려면 녹은 크림 버터에서 밀가루를 통과시킨 다음 얇게 썬 양파를 넣고 1 분 후에 미리 준비하고 씻은 잘게 썬 버섯을 추가합니다. 재료를 몇 분 동안 튀긴 다음, 약간의 우유를 부어 내용을 계속 혼합합니다. 우리는 베차멜을 약 15 분 동안 조용한 불에 대고, 소금, 후추, 육두구를 사용하여 조미료를 내고, 끝내면 강판 치즈를 맛볼 수 있습니다. 원한다면 고전에서 물러나고 월계수가있는 소스를 넣을 수 있습니다. 요리의 끝에서 추출해야합니다.