매장에서는 기성품 인 훈제 제품을 살 수 있습니다. 그리고 직접 요리 할 수 있습니다. 훈제 고기 요리 조리법이 당신을 기다리고 있습니다.
훈제 연기가 많은 훈제 고기
성분 :
- 겨자 곡물 - 2 tbsp. 숟가락;
- 돼지 고기 햄 - 3 kg;
- 메이플 시럽 - 120 ml;
- 염 - 280g;
- 위스키 - 80 ml;
- 검은 후추 가루.
준비
첫째, 햄은 절인되어야합니다. 마리 네이드 들어 때까지 황금 프라이 프라이 마른 프라이팬에서 겨자 곡물. 우리는 압착으로 압박하지만, 아주 정교하지는 않습니다. 소금, 검은 후추, 메이플 시럽, 위스키를 넣으십시오. 준비된 고기에 마리 네이드를 함침시킵니다. 우리는 그것을 가방에 넣고 공기를 짜내고 단단히 묶어 감기에서 3 일 동안 청소합니다. 이 경우 포장의 고기가 뒤집어 져야합니다. 그 후, 마리 네드에서 나온 고기는 추출되어 반으로 자릅니다. 우리는 겨자 곡물에서 고기 조각을 치우고 연기실의 그릴에 놓거나 고리에 걸어서 서로 접촉하지 않도록합니다. 흡연은 30 분에서 2 시간이 걸릴 수 있습니다. 시간은 흡연자의 유형에 따라 다릅니다. 바닥에서 우리는 톱밥을 깔았습니다. 과일 나무에서 나는 것이 더 낫습니다. 담배를 피우지 않고 담배를 피우지 않아야하므로 담배를 피우지 않아야합니다.
훈제 고기 집에서 감기 - 조리법
성분 :
- 돼지 햄 - 3 kg;
- 설탕 - 50g;
- 소금, 조리 된 - 900 g;
- 분쇄 한 만 잎 - 1 개의 찻 숱가락;
- 검은 후추.
준비
먼저 산세 용 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금, 베이 리프, 후추와 설탕 40 그램을 섞으십시오. 씻어서 말려 진 햄은 결과물을 적절하게 문지른다. 이제 1cm 두께의 소금 혼합물을 팬에 붓습니다. 위에서 우리는 햄을 넣고 나머지 혼합물을 위에 뿌리고 뚜껑으로 덮은 다음 하중을 설치합니다. 우리는 약 10 일 동안이 양식으로 고기를 관리합니다. 그런 다음 다음 단계로 진행합니다. 이를 위해 염수를 준비합니다. 3 리터의 끓인 물에 10g의 설탕을 넣고 400g의 소금과 향신료를 넣습니다. 우리는 약 5 분 동안 끓인다. 냉각 된 염수에서 우리는 돼지 고기를 내리고 20 일 동안 어두운 차가운 곳에 보관합니다. 이 경우 매일 소금물에 든 고기 3 개가 뒤집어 져야합니다. 시간이 끝날 때, 고기는 마른 차가운 방에서 걸이에 걸려 4 일 동안 방치됩니다. 그 후, 우리는 여러 층의 거즈로 고기를 감싸서 흡연자에 넣습니다. 20-25 도의 온도에서 흡연 과정은 2 일에서 4 일까지 지속됩니다.
훈제 고기의 조리법
성분 :
- 쇠고기 - 10 kg;
- 염 - 350g;
- 소금물 - 5 g (의무적 구성 요소는 아님).
준비
내 고기, 중간 크기의 작은 조각으로 잘라, 끓는 물에 넣고 종기하자. 우리는 그것을 물에서 꺼내어 말린 다음 소금물과 소금의 혼합물로 문지릅니다. 우리는 그것을 용기에 넣고 약 12 시간 동안 따뜻하게 유지합니다. 그런 다음 종이에 싸서 약 5 일 동안 담배를 피운다.
훈제 소의 훈제 고기 조리법
성분 :
- 고기 - 2 kg;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 염 - 50 g;
- 말린 된 로즈마리 - 핀치;
- 마늘 - 3 정향;
- 사과 식초 - 60 ml;
- 지상 후추 - ½ tsp;
- 육두구 지상 - 꼬집어.
준비
고기를 조각으로 자르고, 향신료로 문질러서,