모든 종류의 반죽 중에서 가장 좋아하는 주부는 효모입니다. 그 이유는 명백합니다. 첫째,이 반죽은 액체의 온도와 교정을위한 공간을 올바르게 선택할 수 있어야하고 모든 구성 요소를 잘 반죽 할 수 있어야하기 때문에 처음에는 전혀 얻어지지 않습니다. 둘째, 테스트 자체의 상승은 특히 테스트의 일부 품종을 다시 테스트해야한다고 생각하면 상당한 시간이 걸립니다. 그러나 무성한 빵 , 전세계 피자, 도넛 및 여러 종류의 베이킹을위한 기초를 쉽게 요리 할 수 있으므로 누룩과 경험을 쌓고 친구가되어야합니다. 유혹스러운가요? 그럼 효모 반죽을 만드는 법을 알아 봅시다.
효모 반죽을 파이 요리하는 법?
효모가 들어간 케이크 반죽에는 한 번에 몇 가지 주요 이점이 있습니다. 그것은 오랫동안 신선한 상태로 남아 있으며, 거의 모든 액체를 채울 수 있습니다.
성분 :
- 우유 - 145 ml;
- 건조 효모 - 5g;
- 설탕 - 35g;
- 계란 - 1 조각;
- 바닐라 추출물 - 1/2 tsp;
- 버터 - 75 g;
- 밀가루 - 325 g.
준비
호화로운 효모 테스트의 핵심은 적정 온도입니다. 따라서 풍부한 청량 달콤한 효모 반죽을 준비하기 전에 실온보다 약간 높은 온도로 우유를 가열하십시오. 그렇게하면 액체에 손가락을 담그면 편안함을 느끼게됩니다. 다음으로, 효모를 공급하고 그들의 활성화를 가속화하기위한 우유 설탕에 녹입니다. 달게 한 우유에서, 효모에서 따르고 5 분 동안 서 있으십시오. 효모가 활성화 될 때, 녹은 그러나 경미하게 냉각 한 버터로 계란을 치고 효모 해결책으로 따르십시오. 바닐라 추출물을 넣고 다시 섞는다. 체질 된 밀가루에 액체를 부어 넣고 혼합을 시작하십시오. 원칙적으로, 반죽 시험은 약 5-7 분이 걸리므로 글루텐은 최적으로 발달 할 시간을 가질 것입니다. 그 후 반죽을 한 시간 동안 방치 한 다음 부분으로 나누고 패티를 곰팡이로 만듭니다. 30 분 동안 다시 들어 올린 후, 패티를 170 분 동안 20 분 동안 오븐에 보냅니다.
퍼프 효모 반죽을 요리하는 방법?
시간을 절약하고 싶다면 퍼프 페이스 트리의 준비, 특히 효모에서 수행되는 작업을 파악하지 마십시오. 매장에서는 파이 및 크로 와상의 기초로 사용할 수있는 반제품을 준비했습니다. 제빵 기술을 연습하려는 사람들을 위해 특별히 준비한 조리법입니다.
성분 :
- 버터 - 145g;
- 밀가루 -230g;
- 설탕 - 25g;
- 효모 -5 g;
- 물 - 55 ml;
- 우유 - 30 ml.
준비
물과 우유의 혼합물을 예열 한 다음 달게하고 효모에 부어 넣으십시오. 녹인 버터 15g을 넣고 남은 조각을 부드럽게 만드십시오. 액체를 함께 섞어 가루에 부어 잘 섞는다. 한 시간 반 동안 따뜻한 장소에 요리사를두고 두 번. 반죽이 다시 올라올 때, 이번에는 이미 냉장고에 두 번 다시 두 번 30 분 떠납니다. 시간이 경과 한 후 직사각형으로 조각을 굴려 얇은 부드러운 기름 층 (약 1/3)으로 윤활하십시오. 후반으로 반죽을 덮고 30 분 동안 냉장고에서 넣어 두십시오. Re-roll, oil, fold 및 cool,
건조 효모로 효모 반죽을 빨리 준비하는 방법?
성분 :
- 물 355 ml;
- 설탕과 소금의 꼬집음;
- 올리브 오일 75ml;
- 밀가루 - 485 g;
- 효모 - 2 1/4 tsp.
준비
온난 한 물을 설탕과 소금과 함께 섞어서 효모를 넣고 활성화 시키십시오. 효모 용액을 오일과 함께 밀가루에 부어 적어도 5 분간 반죽하십시오. 반죽을 반 시간 동안 교정에 넣으십시오.