온화한 머랭 은 머핀의 상태에 오븐에서 구워지고 차 또는 커피 한 잔 대접으로 봉사 할 수있는 완전히 독립적 인 접시뿐만 아니라 다른 디저트를위한 케이크 또는 장식의 구속 성분으로 봉사 할 수 있습니다.
프랑스 머랭 요리 방법?
레시피와 기술을 직접 배우기 전에, 머랭을 준비하고 싶을뿐만 아니라 다람쥐를 채찍질 할 필요가있을 때 유용 할 몇 가지 간단한 규칙에주의를 기울여야합니다.
- 단백질을 휘젓기 전에 청결에주의를 기울이십시오. 지방질은 단백질이 거품으로 들어가게하지 않으므로, 사발과 화관을 완전히 씻어서 지방의 가장 작은 잔유물을 없애려고합니다.
- 때리기 전에 단백질을 실온으로 따뜻하게해야합니다. 그래서 요리하기 1 시간 전에 냉장고에서 계란을 꺼내십시오.
- 단백질을 perevzbit하지 않도록주의하십시오. 중량이 초과 된 매스는 구울 때 통풍을 잃고 코로 넷에서는 건조하고 울퉁불퉁 해 보입니다. 따라서 완성 된 머랭이 반짝이는 매끄러운 질감을 잃지 않도록하십시오.
- 단백질에 약간의 레몬 산이나 전분을 첨가하여 단백질 피크의 "감소"로부터 안전합니다. 후자는 먼저 설탕으로 체를 친다.
- 머랭에있는 설탕은 점차적으로 그리고 부분적으로 첨가된다. 예비 적으로, 단백질은 부드러운 봉우리까지 맞아야하고, 그 다음에 설탕을 첨가해야합니다.
프랑스 머랭 제조법
프랑스 머랭은 설탕으로 단백질을 채찍질 할 때만 구성되기 때문에 머랭의 가장 단순하고 기본적인 유형 중 하나로 여겨지고 설탕은 무게보다 정확하게 정확히 단백질보다 2 배 이상 복용해야합니다.
성분 :
- 맑은 단백질 - 90 g;
- 설탕 - 180 g;
- 구연산 - 1/8 tsp.
준비
구연산을 첨가하여 부드러운 피크가 될 때까지 달걀 흰자를 털다. 설탕을 첨가하여 얻은 호화로운 덩어리에는 휘핑을 멈추지 말 것. 매스가 반짝 반짝 빛나고 부드러워지면 미끄러지지 않고 자신있게 aureole을 계속 유지할 것입니다. - merenga가 준비되었습니다. 이제는 케이크 장식 또는 준비에 사용할 수 있습니다.
프랑스 머랭을 진짜 디저트로 바꾸는 가장 쉬운 방법은 머랭을 만드는 것입니다. 이렇게하려면 메렝게의 공기를 제과 용 주사기에 넣고 베이킹 트레이를 덮고있는 양피지 위에 올려 놓으십시오. 머랭을 100도에서 1 시간 건조시킵니다.