우리나라와 다른 여러 나라에서 사람들은 전통적으로 라비올리, 바레 니키, 만티, 포즈, 크 힌카 리 및 기타 반죽 제품을 채우는 요리를합니다. 식품 기업은 대량의 반제품을 생산하며, 최종 조리 단계를 위해 준비된 식료품 점에서 판매됩니다. 다음으로 우리는 그들을 요리하고, 부부를 위해 요리하고, 덜거덕 거리고, 덜 튀김을하고 즐거움을 가지고 먹습니다.
만두로 만든 반죽의 종류는 무엇입니까?
만두와 다른 유사한 제품은 밀가루와 물로 만든 간단한 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하는 것이 일반적입니다.
어쨌든, 덤 플링 반죽 은 상대적으로 가파를 수 있어야하지만, 플라스틱과 부드러운, 잘 모양이 좋고 성형하기 쉽습니다 (반죽은 끈적 거리지 않아야합니다). 이 유형의 만두 및 기타 제품을 냉동 할 때 깨지 말아야하며 조리 할 때 - 끓이거나 열지 않아야합니다.
우리가 집에서 pelmeni를 만들 때, 물론, 우리는 적어도 최상의 품질로 신선한 제품을 채우고 반죽을 만들려고합니다. 적어도 이것을 위해 좋은 밀가루를 섭취해야합니다. 일부는 밀가루, 물 및 계란으로 반죽을 만들고 때로는 우유 대신 물을 사용합니다. 때로는 케 피어 또는 사워 크림이 반죽에 첨가됩니다.
만두에 대한 다른 옵션이 있습니까?
만두를위한 아주 재미있는 대안 조리법은 또한 알려져 있습니다 - 신선한 커스터드 배터. 이 반죽은 탄력 있고 부드럽고 일에 즐겁고 만두는 매우 맛있습니다.
양조 한 반죽에서 만두를 요리하는 변화를 시도하십시오, 당신의 가정 및 손님은 결과에 즐겁게 놀랠 것입니다 - 아직도, 특별한 새로운 모양에있는 친밀한 접시.
맛있는 덤 플링을위한 보편적 인 수제 커스터드 반죽의 제조법
성분 :
- 밀가루 밀 전체 곡물 또는 벽지 - 약 3 컵;
- 치킨 달걀 - 1-2 개;
- 일반 소금 - 1 핀치;
- 식물성 기름 또는 자연 녹는 크림 - 2-5 tbsp. 숟가락;
- 끓는 물 - 약 250 ml.
준비
사발 안에, 소금 포크로 가볍게 계란을 치대십시오. 점차적으로 체질 된 밀가루와 버터를 첨가하십시오. 우리는 조심스럽게 포크와 섞어서 집중적으로 저어 계속 끓는 물 한 잔에 얇은 물방울을 붓습니다. 철저하게 반죽을 반죽하십시오 (반죽을위한 특별한 나선형 노즐이있는 믹서로 이것을 할 수 있습니다). 필요한 경우 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 기름칠 된 손으로 반죽을 준비하십시오. 철저히 반죽하지만 오랫동안 아닙니다. 반죽을 얇은 층으로 곧바로 굴릴 수 있고, 곰팡이 또는 유리를 펀칭하고, 펠리클 기질을 노크하고 그들을 조각 할 수 있습니다.
야채 또는 버터는 돼지 고기, 닭고기 또는 거위와 같은 동물성 지방으로 뒤집힌 천연 우유 크림으로 대체 할 수 있습니다. 물 대신에 중 지방 우유 또는 우유와 물의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 우유와 지방은 반죽의 칼로리 함량을 현저하게 증가 시킨다는 것을 알아야합니다. 반죽을 가볍게 만들려면 옥수수 가루를 넣을 수 있지만 5 큰술은 첨가 할 수 없습니다. 숟가락.
원한다면, 예를 들어 기성품 인 카레 혼합물과 같은 소량의 향신료를 반죽에 발라 주면 흥미로운 색과 매운맛을 반죽에 줄 수 있습니다. 반죽에 접시의 유용성을 높이기 위해
양조 한 반죽에서 Pelmeni, vareniki, manti, khinkali 및 기타 유사한 제품을 평소와 같은 방식으로 요리하고, 아마도 1-2 분 더 오래, 당신의 취향과 실용적인 경험으로 안내합니다.
양조 반죽 (물론, 첨가제가없는 버전)은 만두, 바레 니키 및 기타 유사한 제품의 제조뿐만 아니라 다양한 충전재가 포함 된 케밥 및 파이에도 적합합니다.