야채는 가볍게 튀김 만하면 특히 (보통 고기보다) 빨리 볶습니다. 따라서 튀긴 채소는 상대적으로 건강한 식품으로 간주 될 수 있습니다. 급속한 튀김으로 인해 형성되는 비 영양소의 비율이 최소화되기 때문입니다. 식물성 기름 및 / 또는 동물성 지방 (돼지 고기, 닭고기, 거위), 녹인 천연 버터를 사용할 수 있습니다.
튀긴 야채는 고기와 쌀 (진주 보리, 감자, 콩, 폴렌타 )과 잘 어울립니다.
닭고기와 간장을 넣은 채소 볶음 요리법
성분 :
- 닭 고기 (유방 및 / 또는 허벅지에서 필렛) - 약 300-400 g;
- 호박 - 0,5-1 개. 작은 크기;
- 가지 - 1 개;
- 양파 레드 - 1 개;
- 달콤한 고추 - 2 개;
- 빨간 고추;
- 신선한 채소 (파슬리, 고수풀, 바질 등);
- 마늘 2 개입
- 참깨 씨;
- 참기름;
- 간장;
- 천연 식초 또는 레몬 (석회 가능);
- 자연적인 꽃가루;
- 뚱뚱한 닭이나 돼지가 익사했습니다.
준비
가지를 2 ~ 4 개로 자른 다음 짧고 얇은 시트 (대략 크기 0.4x0.4x3 cm)로 자르고 차가운 물에 20 분 동안 넣은 다음 물을 빼고 깨끗한 물로 헹구고 소쿠라 위에 뒤집습니다.
가지와 호박, 고추처럼 - 짧은 짚, 고기 - 짧은 얇은 스트립, 양파 - 분기 반지.
냄비에 조리하거나 핸들이 달린 프라이팬 만 (더 나은 주철, 강철 또는 알루미늄으로 코팅 함. 코팅이 없으면 견갑골을 집중적으로 조작 함).
강한 불에, 우리는 참기름이 섞인 왁스로 동물성 지방을 따뜻하게합니다. 우리는 고기와 다진 채소를 즉시 끓는 지방에 던지십시오. 프라이팬을 자주 흔드는 고온에서 프라이를 튀기고 삽에서 5 ~ 8 분 동안 저어 준다. 고기는 가늘고 얇게 썰기 때문에 튀길 시간이 있습니다.
소스를 준비하십시오. 임의의 비율로 꿀, 간장 , 레몬 주스 및 / 또는 식초를 섞은 다음 잘게 잘린 마늘과 뜨거운 고추로 맛을 낸다. 볶음밥에 삶은 밥과 소스를 별도로 제공합니다. 참깨와 잘게 잘린 채소를 뿌린다.
같은 방법으로 (동일한 제조법에 따라), 돼지 고기로 튀긴 고기를 중국어로 야채와 함께 요리 할 수 있습니다. 닭고기와 돼지 고기 베이컨 또는 양지머리의 절반을 가져갈 수도 있습니다 (지방과 고기 층을 가로 질러 돼지 고기 스트립을 자르십시오).
가지와 애호박으로 튀겨 진 샴 피뇽
성분 :
- 가지 - 1 ~ 2 개;
- 호박 주머니 - 1-2 개.;
- 샴 피뇽 - 약 300 g;
- 양파 - 1-2 개;
- 녹은 버터 천연 크림 - 약 50-80 g;
- 크림 천연 유제품 - 약 100 ml;
- 건조 조미료 또는 카레 페이스트;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 신선한 채소는 다릅니다.
준비
우리는 짧은 딸기 포도주로 그것을 자르고 차가운 물에 20 분 동안 담그고, 물을 버리고, 그것을 소쿠리에 버리고 씻어냅니다.
강한 불에, 큰 깊은 프라이팬 ghee에있는 열. 주걱을 조작하고 프라이팬을 끊임없이 흔들어 5-8 분 동안 함께 튀기십시오. 뚜껑을 덮어 12-15 분 더 가볍게 두르고 가끔씩 저어 준다. 준비까지 2-3 분 동안 크림과 카레를 넣습니다. 살짝 차게 볶은 샴 피뇽을 다진 마늘과 허브를 뿌린 야채와 함께 제공하십시오. 반찬으로 쌀이나 국수, 감자, 진주 보리를 제공 할 수 있습니다.