파스타 (또는 다른 나라에서 말하면서 파스타)는 다양한 소스를 제공하는 것이 좋다. 그 선택은 매우 다양 할 수있다. 소스가 들어간 파스타는 고기 나 생선이 없어도 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다 (전통적으로 소비에트 이후의 공간에서와 같이).
다른 요리의 전통에서, 파스타를위한 소스의 선택에 대한 접근 방식은 특징을 가지고 있으며 기후와 지역 산물에 달려 있습니다. 일반적으로 모든 소스는 각 요리에 특별한 맛을 제공하므로 요리 준비는 요리의 환상과 실험을위한 넓은 분야입니다.
시원한 기후의 지역에서 많은 추운 날에는 천연 우유 크림을 기본으로 한 풍부한 소스로 파스타를 제공하는 것이 좋습니다. 이러한 소스는 매우 부드러운뿐만 아니라 매우 정력적입니다. 또한, 비교적 지방이 많은 식품은 빠른 포화에 기여합니다.
당연히, 크림 소스를 가진 파스타는 (그들의 지방질에 탄수화물의 조합이다) 돌보아 져야하는 접시, 특히 그들의 숫자를 걱정하는 사람들이 아니다. 음, 그리고 물론, 그러한 조합은 저녁 식사에 적합하지 않습니다. 아침에 풍성한 소스로 파스타를 먹는 것이 좋습니다.
파스타 (즉, 파스타에 관해서)
고품질의 파스타는 듀럼 밀 (durum wheat)에서 생산되고 패키지에서 "A 그룹"으로 표시된다는 것을 다시 한번 상기시키는 것이 바람직합니다. 이탈리아 사람들이 말했듯이, 알 텐테 (문자 그대로 "치아에"라는 의미)가되어야합니다. 즉, 패키지의 지정된 시간 (일반적으로 8 분)에서 평균 시간을 선택하십시오. 삶은 페이스트를 소다로 나누고 헹구지 마십시오. 고품질의 소화되지 않은 페이스트는 필요하지 않습니다.
소스는 미리 준비해야합니다. 즉시 제공하거나, 물을 뿌리거나, 소스 파스타 또는 별도의 소스에 담을 수 있습니다.
다음은 천연 우유 크림을 기반으로하는 여러 가지 소스의 조리법입니다. 우리가 추가하지 않을 밀가루 (어떤 충고처럼), 왜 우리는 여분의 탄수화물이 필요합니까?
파스타를위한 무스카트 크림 소스를위한 조리법
성분 :
- 크림 유제품 천연 고지 (두꺼운) - 약 150 ml;
- 육두구 지상 - 2 꼬집음;
- 고추 향기로운 땅 - 1 꼬집음;
- 마늘 - 1 정향;
- 화이트 와인 (버몬트, 마티니 또는 육두구) - 1 큰술. 숟가락;
- 겨자 - 1 티스푼;
- 레몬 주스 - 1 tsp;
- 그린 (로즈마리, 파슬리).
준비
우리는 크림, 와인, 겨자 및 레몬 주스를 섞습니다. 우리는 마늘과 채소뿐만 아니라 지상 향신료 (후추와 육두구)를 아주 세밀하게 잘게 썰어 손 프레스로 눌러 넣습니다. 모두 완전히 섞였다. 맛에 소금을 약간 첨가 할 수 있습니다.
이 소스에 마늘 정향 1 개를 넣지 않고 3-4 배를 더하면 크림 마늘 소스로 파스타를 얻을 수 있습니다.
파스타에 치즈 크림 소스를 만드는 것이 조금 힘듭니다. 우리는 똑같은 재료와 또 다른 80 그램의 단단한 치즈 (이상적으로 파르 메산 치즈)를 섭취합니다. 스튜 냄비에있는 크림을 가열하고 거기에 치즈를 첨가하십시오. 가장 열이 적은 톰은 치즈가 잘 녹을 필요가 있으며 나머지 성분 만 첨가해야합니다.
그러나, 치즈 크림 소스에 그리고 열처리없이 요리 마카로니 의 이체가있다 : 치즈는 아주 가늘게 문질러 져야하고 나머지 성분과 섞일 필요가있다. 그런 소스는 흥미롭고 균일하지 않은 질감을 가질 것입니다.
파스타 용 크림 버섯 소스
성분 :
- 신선한 버섯 (흰색, champignons, 굴 버섯) - 약 200 g;
- 양파 - 1-2 개;
- 크림 천연 유제품 - 약 150 ml;
- 마른 향신료는 귀하의 취향에 따라 다릅니다;
- 마늘 - 1-2 정향;
- 식물성 기름;
- 신선한 채소는 다릅니다.
준비
버섯을 씻어서 말린 다음 잘게 썬다. 양파를 깨끗이하고 가능한 한 작게 자릅니다. 중간 열에 프라이팬에 기름에 양파를 저장하십시오. 버섯, 말린 향신료 (약간 첨가 할 수 있음)를 넣고 섞습니다. 5 분 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15 분 동안 준비하십시오. 이제 크림과 스튜를 2-3 분 더 추가하십시오. 불을 끄고 잘게 잘린 채소를 넣고 손으로 눌러 마늘을 짜십시오. 저어. 가볍게 소스를 식히고 믹서기에서 펀치 할 수 있습니다.
이 크림 기반 소스는 파스타뿐만 아니라 적합합니다.