그것이 나왔을 때, 당신은 돼지 고기뿐만 아니라 칠면조 고기도 햄 요리 할 수 있습니다. 터키 고기에는 다른 종류의 동물 및 새의 고기와 비교하여 매우 적은 양의 지방이 포함되어 있습니다. 또한 인체에 트립토판과 같은 풍부하고 필요한 물질을 대량으로 포함하고있어 침착하고 만족감을줍니다. 일반적으로 칠면조 햄에서 조리 된 수제 햄은 최적의 칼로리가 함유 된식이 제품이며 일일 메뉴 및 축제 테이블에 가장 적합한 훌륭한 음식입니다.
터키에서 햄을 요리하는 법을 알려주세요. 햄을 준비하기 위해 유방, 허벅지, 정강이 및 날개 고기가 가장 적합합니다. 칠면조 동물의 이러한 모든 부분은 별도로 구입할 수 있습니다. 열처리 전에 필렛에 고기를 자르지 말고 먼저 용접하고 국물에서 가볍게 식힌 다음 피부를 떼어 내고 뼈에서 고기를 잘라냅니다. 다음으로, 고기는 너무 크지 않은 덩어리로 자르고 - 삶은 햄을 만들 수 있습니다.
특별한 주방기구 - 햄 (이것은 햄 혼합물이 눌러 진 스프링이 달린 식품 등급의 스테인레스 스틸로 만들어진 단순한 장치 임)과 함께 칠면조에서 수제 햄을 만드는 것은 매우 편리합니다.
터키 요리 해물 요리법
성분 :
- 칠면조 지육 (가슴, 넓적 다리, 북, 날개의 윗부분) 부분 - 약 1.5-2 kg;
- 양파 - 1-2 개;
- 베이 잎 - 3-5 개;
- 정향 3-4 화서;
- 후추 완두콩 - 5-8 개;
- 소금;
- 마늘 - 2-5 개의 치과 용 지립;
- 마른 향신료.
준비
칠면조의 시체 부분을 냉수 (소량)로 냄새를 맡아 철저히 헹구십시오. 그것을 요리합시다. 우리는 껍질을 벗긴 양파에 정향을 넣고 월계수 잎과 후추 열매가있는 팬에 넣습니다. 종기에 가져오고, 뚱뚱한 소음을 제거하고, 불을 최소한으로 줄이는 것을 잊지 마십시오. 약 1.5-2 시간 동안 끓으십시오 (고기의 강성에 달려 있음). 따뜻한 때까지 국물에 차가운. 잘 조리 된 칠면조 국물은 완벽하게 겔화되어 있으며, 햄을 만들기에 매우 적합합니다.
칠면조 고기를 뽑아 고기를 자릅니다. 자른 고기를 거의 같은 3 개의 부분으로 나누십시오. 첫 번째 부분의 조각은 비교적 큰 조각이어야합니다. 두 번째 부분의 고기는 칼로 빻아 야합니다. 나머지 고기는 고기 분쇄기를 지나쳐야합니다. 너무 건조한 것으로 밝혀지면 약간의 육수를 첨가 할 수 있습니다.
이 모든 것은 그릇에 섞여 소금, 다진 마늘, 검은 색과 붉은 고추, 달콤한 파프리카, 강판 된 육두구, 카 다몬과 사프란으로 맛을 낸다. 그런 이종 혼합 햄에서 흥미로운 질감을 얻을 것입니다.
햄이 없으면 낙심하지 마십시오. 1.5-2 리터 용량의 플라스틱 병 꼭대기를 자릅니다. 바닥을 완전히 씻으십시오. 햄을 다진 고기로 강렬하게 채우십시오 (그런데 유명한 단어 "스팸"이라고 부름). 그러나 가장자리가 아니라. 상단에 자유롭게 통과하는 단단한 가스켓 (예 : 플라스틱 뚜껑, 커피 받침 접시)을 올려 놓고 그 위에 압박 (무언가를 두는 것)을 조직하고 냉장고의 선반에 최소한 8 시간 또는 그 이상을 놓아 둔다. .
조심스럽게 나이프로 병에서 플라스틱 주형의 바닥을 잘라내어 완성 된 햄의 원통형 부분을 부드럽게 밀어 내십시오. 얇은 (또는 매우 얇지 않은) 조각으로 자릅니다. 접시에 조각을 아름답게 넣고 채소로 장식하거나 햄으로 샌드위치를 만들 수 있습니다.
또는 필름에 포장 한 것을 포장하고 한 덩이와 같은 형태로 단단히 고무 밴드를 되 감아 두 개의 보드 사이에 냉장고에 넣고 맨 위에 놓을 수 있습니다. 그런 다음 탄성 밴드와 필름을 제거하고 햄을 조각으로 자릅니다. 칠면조 고기의 햄은 신선한 야채와 과일, 야채 샐러드, 폴렌타 또는 다른 고명, 다양한 소스, 라이트 와인, 버번, 맥주를 제공 할 수 있습니다.