Qutab 또는 gutab은 전통적인 아제르바이잔 요리이지만 조리법과 필링은이 나라의 모든 지역마다 다양합니다. 치즈와 채소로 쿠타 비를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
채소와 치즈가 든 커터비
성분 :
- 밀가루 - 300g;
- 물 - 180 ml;
- 소금 - ½ tsp;
- 식물성 오일 -100g;
- 지상 고추;
- 아디 게 치즈 - 300 g;
- 녹색 - 300 g.
준비
이 요리를 준비하려면 채소, 즉 채소를 결정해야합니다. kutabs를위한 녹지는 일반적인 파슬리, 실란트, 딜 및 파에, 쐐기풀 잎, 무, 퀴 노아, 흰색 사탕무, 산나물, 밤색 및 시금치 등 매우 다른 방식으로 사용됩니다. 당신이 그린을 결정하고 구입할 때, 당신은 kutab의 준비로 바로 갈 수 있습니다. 필요하다면 밀가루를 훑어 낸 다음 소금과 ½ 티스푼의 따뜻한 물을 가볍게 섞는다. 반죽은 부드럽지만 동시에 손에 집착하지 마십시오. 배치가 끝나면 30 분 동안 그대로 두었다가 필요할 경우 물을 뿌려 15 분 동안 부드럽게합니다.
이제 반죽을 굴려서 kutab을 만들고, 테이블이나 큰 부엌 보드에 밀가루를 뿌릴 장소를 준비해야합니다. 반죽 롤에서 소시지가 조각을 자르고 반죽을 얇게 굴려, 얇은 lavash와 같아야합니다. 그리고 약간의 스튜 냄비를 사용하여 원형을 자릅니다. 쿠타 브는 전통적으로 반원 형태로 준비되어 있으며 모양이 마치 체쿠레크처럼 보입니다. 원래 절단 한 조각이 충분하다면 전체 소시지를 같은 조각으로 나눠 모든 쿠타브가 거의 같은 크기가되도록하십시오.
채소를 가늘게 자르십시오, 아직도 쐐기풀을 추가하기로 결정했다면, 끓는 물로 그것을 이길 수 있습니다. 그러나 고무 장갑을 끼고 그것을 부숴서 유용한 비타민이 잘게 썰고 다진 치즈와 섞을 때 더 낫습니다. 반죽 원 반쪽에 채소를 치즈와 함께 넣고 식물성 기름을 뿌려 (채소 대신 버터를 넣고) 소금과 후추를 뿌려 뿌리고 후반부를 감싸고 포크로 가장자리를 고정하십시오. 가장자리가 달라 붙지 않으면 물로 담그십시오.
쿠타 바 (Kutaba)는 전통적으로 두꺼운 바닥이있는 건조한 프라이팬에서 뚜껑 아래와없이 양쪽에서 약 2 분 동안 튀긴다. kutabah 기름을 완성하고 서로에 팬에 넣어, 그래서 그들은 뜨거운 남아 서로에 충실하지 않습니다.
초록색과 치즈로 된 아제르바이잔 요리법
성분 :
- 밀가루 - 300g;
- 물 - 180 ml;
- 소금 - ½ tsp;
- 식물성 오일 -100g;
- 지상 고추;
- 채소 - 200g;
- 치즈 - 200g.
준비
사용 된 허브를 결정, 이전 조리법에서, 우리는 kutabs의 준비에 사용할 수있는 녹지의 다양한 얘기. 그러나 지금 우리는 치즈를 결정할 필요가 있습니다. 아제르바이잔에서 치즈를 가져다 줄 사람이 없다는 것을 알기에 더 적합한 치즈를 고를 수 있습니다. 그것은 부드러운 치즈, 소금물에 저장 될 수 있습니다, 모짜렐라 (반드시 이탈리아어는 아님)와 죽은 치즈도 매우 적합합니다.
밀가루를 소금과 물로 섞고, 반죽을 반죽하여 30 분 동안 그대로두면 음식 필름에 미리 감쌀 수 있습니다. 선택된 채소를 씻어서 잘게 썰어 소금, 후추, 버터를 넣고 치즈와 잘 섞습니다. 치즈는 포크로 으깨거나 큰 강판이나 블렌더로 갈아서 사용할 수 있습니다.
튀김 kutaby는 각 측에 2-3 분 동안 뜨거운 건조한 프라이팬에 있어야합니다. 튀김 후 야채 나 버터 로 기름칠해야합니다 . 팬케이크와 마찬가지로 냄비에 하나씩 넣는 것이 좋습니다.