그루지야 어 요리를 하시거나 단순히 매운 빌렛을 드시려면 겨울에는 맛있는 소스 "Tkemali"를 제안하십시오. 그리고 아래 나열된 요리법은 확실히 당신에게 도움이 될 것입니다.
집에서 체리 자두로 "Tkemali"소스 만드는 법 - 겨울 요리법
성분 :
- 벚꽃 자두 - 990 g;
- 마늘 큰 머리 - 1 PC.;
- 과립 설탕 - 40g;
- 소금 돌 - 20g;
- 고수풀 완두콩 - 1 티스푼;
- 고추의 꼬투리 - 0,5-1 개.;
- 딜, 박하와 고수풀 - 각각 0.5 묶음;
- Imeretian 사프란 - 1 티스푼.
준비
Alycha는 흐르는 물로 헹구고 냄비에 넣고 물을 부어서 과일 만 덮어서 불에 태운다. 끓기 후에 접시의 내용을 15 분 동안 요리하고, 그 후에 뼈를 분리하는 체를 통해서 alytic 덩어리를 갈기십시오. 스킨을 남길 수 있습니다, 그들은 소스에 원하는 신맛을 줄 것입니다.
마늘 머리는 치아에서 해체되고, 그들을 청소하고 믹서기의 사발에 넣어. 그런 다음 우리는 반으로 자르고 씨앗과 꽃자루가 달린 씨앗 상자를 제거하여 뜨거운 고추의 꼬투리를 보냅니다. 우리는 또한 마늘을 씻어서 말린 녹색의 후춧가루를 뿌려 마늘을 쌓습니다. 요리의 정통 버전에서는 tkemali 박하가 사용됩니다 (ombalo),하지만 대부분의 지역에서는 하나를 찾는 것이 거의 불가능하므로 일반 고추를 사용합니다. 원하는 경우,이 단계에서 박하에 호두를 넣을 수 있습니다 (제안 된 매실 -1 잔량의 경우). Imeretian 사프란과 고수풀 완두콩은 박격포에서 갈아서 소금과 과립 설탕과 함께 나머지 재료에 첨가합니다. 믹서로 대량을 펀치 한 다음 씨없는 펄프를 넣고 부드러운 부드러운 소스가 될 때까지 다시 분쇄합니다. 지금 맛을 시험해보고 필요하면 소금과 설탕을 조금 더하십시오. 매실주가 너무 달콤한 경우 소스에 와인 식초 한 잔을 추가 할 수 있습니다. 따라서 tkemali의 맛은 더욱 조화되고 균형을 이룰 것입니다.
우리는 냄새 나는 덩어리를 냄비 또는 스튜 냄비로 옮기고 그것을 불에 올려 놓고 20 분 동안 가장 열이 거의 없을 때 거의 끓지 않는 징후로 끓인 후 끓입니다.
우리는 미리 멸균 된 마른 항아리에 따라 기성품 소스 "Tkemali"를 쏟아 내고 5 분 동안 뚜껑을 덮고 따뜻한 담요 또는 양탄자 아래에서 조미료를 천천히 식혀줍니다.
조지아 매실 소스 "Tkemali"요리 방법 - 겨울 요리법
성분 :
- 자두 - 1,5 kg;
- 마늘 치아 - 6 개;
- 고수풀 (허브) - 2 작은 번들;
- 과립 설탕 - 60 g;
- 돌의 소금 - 45 g;
- 홉스 - 셀리 - 10g;
- 고추의 꼬투리 - 0,5-1 개.;
- 식초 (9 %) - 20 ml.
준비
우리는 자두를 씻어 두 반쪽으로 나누고 뼈를 추출합니다. 냄비에 펄프가 놓여지면 약간의 물을 붓고 우리는 접시에 용량을 가지고 있습니다. 20 분 동안 내용물을 채운 다음 잘게 잘린 고추를 씨앗에서 꺼내고 나서 블렌더를 사용하여 고추로 자르고 다시 스토브에 놓습니다.
우리는 소금, 설탕, 홉스 - 썬리 소스를 만들고, 뚜껑을하여 용기를 덮고, 가장 작은 불에서 약 30 분 동안 tkemali가 시들게합니다. 이제 우리는 껍질을 벗긴 마늘의 이빨을 소스에 짜 넣고 잘게 썬 실 란 트로를 넣고 30 분 더 놓아 둡니다. 소스가 너에게 너무 두꺼운 경우 조금 물로 희석 할 수있다. 요리가 끝나면 식초에 부어 멸균 및 건조 항아리에 tkemali를 저어 분배합니다. 우리는 뚜껑을 밀봉하고, 그릇을 거꾸로 뒤집어 담요 또는 담요 아래에 두어 천천히 냉각시키고자가 살균합니다.