소금에 절인 돼지 고기는 많은 유용한 물질을 함유하고있는 소화가 용이하고 우수한 소화가 용이 한 유용한 제품으로 소량의 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 소금에 절인 베이컨은 유라시아의 북부 영토에 특히 많이 사용되며, 러시아, 벨로루시, 몰도바 및 우크라이나에서는 일반적으로 컬트 제품입니다. 또한, 소금에 절인 라드는 동유럽과 다른 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다.
염분의 방법에 관하여
살로는 소금물로 말릴 수 있고 소금물을 넣을 수도 있습니다 (간단한 소금물 또는 매운 맛의 매리 네이 티브 식염수). 어쨌든, 우리는 부드럽고 온화한 지방질을 만들기 위해 무엇을 어떻게해야하는지에 관심이 있습니다.
소금에 절인 샐러드 선택
우선, 올바른 제품을 선택해야합니다. 즉, 우리의 목적을 위해 어린 동물에서 신선한 백색 지방을 찾는 것이 바람직합니다. 따라서 두꺼운 부분을 목표로 삼지 마십시오. 핑크 라드를 선택하지 마십시오 (잘못된 도축의 결과 임). 그것이 지방에 쉽게 들어가면 성냥의 부드러움을 확인하십시오 - 이것은 당신이 필요로하는 것입니다. 시합에 멍청이가 붙으면 지방에 혈관이 많다는 뜻이며, 다른 시체에서 선택하는 것이 좋습니다. 또 다른 포인트 : 피부가 얇을수록 부드럽습니다.
매콤한 소금물에 맛좋은 부드러운 소금물을 덜어 낸 레시피
성분 :
- 돼지 돼지 고기 - 1 kg;
- 보통 소금;
- 베이 잎 - 5 개;
- 정향 나무 - 5 꽃차례;
- 고추 완두콩 향기 - 8 개;
- 기타 향기로운 씨앗 (고수풀, 회향목, 커민);
- 향기로운 허브 신선한 (파슬리, 고수풀, 로즈마리);
- 마늘 - 8 개의 치과 질;
- 와인 강한 흰색 또는 분홍색 - 60 ML.
준비
Salo는 담배 팩 크기의 직사각형 조각으로 절단됩니다. 우리는 마늘을 깨끗이합니다.
우리는 냄비에 1 리터의 물을 넣고 소금을 넣고 날 닭고기 달걀이나 감자가 튀어 나오게 만듭니다. 소금물을 끓여서 말린 모든 향신료를 넣으십시오. 3 분 동안 익히고, 와인을 부어 10-15 분 동안 뚜껑 아래에 고집하십시오.
덩어리 조각은 대형 다진 마늘과 녹색 줄기가 번갈아 가며 비 플라스틱 용기에 단단히 밀집되어 포장됩니다. 너는 잘게 잘린 반지를 놓고 양파를 칠 수있다.
베이컨을 향긋한 피클로 채워서 손가락으로 감 쌉니다 (소금물을 걸러 낼 수는 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다). 항아리를 가리십시오. 이틀 후에 지방은 섭취 할 준비가됩니다.
그리고 더 빨리해야한다면?
10-15 분 동안 매운 소금물에 지방 조각을 끓여서 마늘 채소와 와인을 넣고 뚜껑 아래로 식혀서 (바람직하게는 에나멜 냄비에) 보자. 한 번에 준비가되어 조금 식어 버릴 것입니다. 그러나 지방 조각을 추출하여 냉장고의 냉동실 구획에서 양피지로 감싸는 것이 더 좋습니다. 절단하는 것이 더 편리 할 것입니다.
완성 된 소금에 절인 라드는 얇은 조각으로 얇게 썰기 때문에, 보드카와 다양한 단맛을 들이지 않은 팅크를위한 훌륭한 전통 간식 인 양파와 허브로 굵은 곡물 빵 (선호하는 호밀)으로 샌드위치를 만들 수 있습니다.