전문가를 믿는다면 특정 가공을 거친 산업 제품을 의미하는 경우에만 해로운 식품에 대해 말할 수 있습니다. 그리고 요즘에는 가장 해로운 음식이 우리가 제공하는 음식이라고 사람들에게 비밀이 아닙니다. 자연 식품에 관해서는 여기 유용하고 해로운 음식의 개념은 매우 친척입니다. 모든 천연 제품은 우리의 몸을위한 것일뿐입니다. 두 번째 요소는 우리가 음식을 준비하는 방법입니다. 부적절하게 조리되면 최상의 품질의 식품조차도 해로울 수 있습니다. 아래에서는 요리 할 때 식품에 나타날 수있는 유해한 물질과 매우 적당하게 사용하는 것이 더 좋은 제품에 대해 알려 드리겠습니다.
트랜스 지방. 트랜스 지방은 고도 불포화 식물성 오일 (예 : 해바라기)의 수소화 과정에서 나타납니다.이 오일은 높은 요리 온도 (튀김, 베이킹)에 견딜 수있는 능력을 부여하고 수명을 연장시킵니다.
트랜스 지방의 높은 섭취는 "나쁜"콜레스테롤 (저밀도 지단백 또는 LDL)의 수준을 높이는 반면 "좋은"(고밀도 지단백 또는 HDL) 수준을 낮추는 것으로 입증되었습니다. 따라서 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 또한, 트랜스 지방은 동맥과 뼈의 건강에 필요한 비타민 K를 파괴합니다.
트랜스 지방은 어디에 있습니까? 보통 튀긴 음식이나 산업용 스타일의 스낵 (예 : 싱싱한 감자)에서 가장 유해한 식품의 목록을 차지할 수 있습니다.
얼마나 많은 트랜스 지방이 안전합니까? 알 수 없음. 그럼에도 불구하고 미국 의학 협회 (American Medical Association)에 따르면, 미국에서만 트랜스 지방을 대체함으로써 매년 10 만 명의 조기 사망을 예방할 수있었습니다. 덴마크와 뉴욕에서는 트랜스 지방 섭취가 현저하게 감소되어 특별한 조치가 취해졌습니다.
Polyaromatic hydrocarbons. Polyaromatic 탄화 수소는 화격자 위에서 구운 지방산 고기에서 발견됩니다. 녹는 지방이 재에 타서 화상을 만들고, 연기에는 고기를 관통하는 폴리 방향족 탄화수소가 포함되어 있습니다. 모든 훈제 식품에는 상당량의 폴리 아로마틱 탄화수소가 함유되어 있다고 생각됩니다. 연구에 따르면 목탄으로 구운 찹은 약 500 개비의 담배를 함유 한 발암 물질을 함유하고 있습니다. 다행히도 우리의 소화 시스템은 호흡기 시스템보다 더 오래 지속됩니다. 그 자체로 고품질의 고기를 들고 다니는 것
polyaromatic hydrocarbon은 어디에 있습니까? 석탄에서 구운 음식뿐만 아니라 훈제 치즈, 소세지 및 생선에서. 또한 공장에서 생산 된 파이프의 연기에 이르는 지역에서 재배 된 야채 및 과일에서 또는 건조한 가지를 태우면서 연기가 난다.
얼마나 많은 polyaromatic 탄화 수소가 안전합니까? 공식 데이터가 없습니다. 고기를 정말 좋아하고 그릴에 구운 다음 일반적으로 훈제 식품의 맛을 좋아한다면 식단에서 완전히 제거 할 필요가 없습니다. 전문가들은 한 달에 한 두 번만 소비를 제한한다고 조언합니다.
수성. 그것은 "중금속"을 말하며, 산업 활동으로 자연계로 방출되며 발암 성 및 돌연변이 유발 요소로 간주됩니다. 여성의 몸에 수은이 축적되면 태아, 어린이 및 청소년의 신경 계통이 발전 할 수 있습니다. 초과 수은은 또한 여성의 출산율 감소의 원인이됩니다.
수은은 어디 있습니까? 해산물 (굴, 홍합) 및 참치와 연어와 같은 거대한 물고기에서. 메틸 수은은 지방이 많은 물고기에서 주로 발견됩니다 (예를 들어, 연어에서).
얼마나 많은 수은이 안전한가요? 미 식품의 약국 (FDA)은 모유를 먹는 임산부와 어린 아이들이식이 요법에서 의심스러운 물고기 (참치, 황새치)를 피할 것을 권고했다.
소금. 소금은 40 % 나트륨입니다. 따라서 혈압을 높이는 성질을 가지고있어서 뇌졸중과 심장 마비의 원인이됩니다.
소금은 어디 있니? 우리가 식품에 첨가하는 소금의 양 이외에, 소금은 대부분의 산업 제품에서 발견됩니다. 우리는 소스, 비스킷, 만두, 훈제 식품 및 치즈뿐만 아니라 기성품 햄버거 유형의 음식에서 소금을 찾습니다. 염분의 75-80 %가 산업 생산 제품으로 미국 인구에 의해 소비된다고 가정합니다. 그러나 일부 소금 전문가들은 스스로를 해로운 식품 자체에 기인하지 않으며, 단지 적당히 사용해야 할 필요가 있음을 지적합니다.
얼마만큼의 소금이 안전합니까? 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority)에 따르면 권장되는 1 일 소금의 양은 6 그램, 즉 나트륨 2.3mg (1 티스푼)으로 표시됩니다.
포화 지방. 그것은 동물성 지방에 관한 것입니다. 동물성 지방은 혈액에서 콜레스테롤 수치를 증가시키는 것으로 혐오감을 느낍니다. 이는 심장병과 직접 관련이 있음을 의미합니다.
포화 지방은 어디에 있습니까? 양고기 지방 - 양고기 고기는 가장 지방이 많은 지방을 말합니다. 돼지 고기와 쇠고기. 쇠고기 지방과 달리 돼지 지방이 보이기 때문에 쉽게 제거 할 수 있습니다. 동물성 유제품 및 유제품. 또한 팜유로 튀긴 간식이나 팜유 (초콜릿, 파삭 파삭 한 비스킷, 과자, 단 것을 먹은 빵)가 들어있는 스낵에서.
포화 지방은 얼마나 안전합니까? 전문가들은 포화 지방에서 얻은 칼로리가 하루 섭취하는 칼로리 총량의 10 %를 초과하지 않는다고 권고합니다. 예를 들어 사람이 하루에 2,000 칼로리를 섭취하면 포화 지방의 칼로리는 200을 초과해서는 안되며 포화 지방은 약 22 그램에 해당합니다.
식탁 용으로 신선하고 우수한 품질의 제품을 구입하고 요리하여 영양가를 파괴하지 않도록하십시오. 때로는 우리가 사는 음식이 우리의 부엌에서만 해롭다는 것을 알 수 있습니다.