이 스페인 음식의 맛과 향기 - 잼은 독특하고 신성하며 요리의 특별한 기술 과정에 의해서만 성취 될 수 없습니다. 필요한 결과를 얻기위한 확실한 조건은 올바른 원료입니다. 스페인 해몬 고기의 본격적인 맛을 내기 위해 도토리 목초지에서 먹는 특별히 자란 돼지를 사용합니다. 섬세한 맛과 신의 풍미의 기초가되는 것은 도토리입니다. 예,이 제품의 유용한 특성은 그 때문에 본질적입니다. 새끼 돼지를위한 도토리 다이어트가 없다면 잼은 단순히 가장 흔하게 마른 고기 일 것 입니다.
최고의 이베 리코 잼 (Iberico jamon)은 검은 이발로 이베리아 돼지에서 만들어집니다. 더 단순하고 예산적인 섬세함을 위해 Serrano는 흰 돼지를 사용하지만 도토리 용 사료는 필수적이며 의무적입니다. 자신의 손으로 잼을 만들기 위해 잼을 만드는 주제를 연구하기로 결정했다면 도토리에서 개별적으로 자돈을 자라거나 개인 돼지 농장에 필요한 원료를 찾아야합니다. 그러나, 스페인에 없다면, 그러한 사실을 발견 할 가능성은 실질적으로 제로입니다.
아직도 스페인 햄을 만들고 싶니? 그럼 당신은이 진미를 만들기위한 조리법입니다.
스페인 잼 만드는 법 - 조리법
성분 :
- 돼지 다리 - 7,5-9,5 kg;
- 바다 소금.
준비
당신이 도토리에서 자란 같은 돼지의 다리 주인이 될 정도로 운이 좋다면 처음에는 스페인 잼을 준비하기 위해 소금을 뿌려야합니다. 이것은 많은 바다 소금과 더 많은 것을 필요로 할 것입니다. 돼지 다리는 큰 물마루 또는 다른 적합한 용기에서 완전히 덮여 져 2 주 동안 방치됩니다. 잠시 후, 고기는 깨끗한 물로 씻어 내고 소금 결정을 완전히 헹군 다음 hamon을 아름다운 모양으로 만든 후 통풍이 잘되는 곳에 매달아 둡니다. 약 2 개월 후, 돼지의 다리 건조가 특수한 지하실이나 챔버로 옮겨져 햄맨이 마침내 익습니다. 그리고 그러한 노화는 1 년 이상 지속됩니다.
잼을 절단하고 사용하려면 햄머를 절단하고 날카로운 칼을 준비하기 위해 특별한 모따기를 구입해야합니다. 잼을 자르고 자르는 특수 장치가 없으면 훨씬 더 어려워야합니다.