오늘 집이나 갈라 디너를 위해 고기를 요리하기로 결정 했습니까? 쇠고기에 찬성하여 선택하십시오. 이 마른 고기는 쇠고기의 강도에 대한 주부들의 의견에 반하는 매우 부드럽고 맛있습니다. 주요 비밀은 시체의 오른쪽 부분을 선택하고 적절하게 준비하는 것이므로 오늘 오븐에서 맛있는 쇠고기 요리법을 알려 드리겠습니다.
오븐에서 구운 쇠고기 조리법
성분 :
- 쇠고기 (견갑골에서 자른 것) - 2 kg;
- 소금 - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- 설탕 - 항목의 1/4;
- 지상 후추 - 2 tbsp. 숟가락;
- 강판 된 와사비 - 1/2 tbsp.
준비
우리는 고기를 씻고 말립니다. 작은 그릇에 소금과 설탕을 섞어서 고기를 문질러 섞은 다음 3 ~ 4 시간 동안 냉장고에 그대로 두십시오. 그 후, 우리는 쇠고기를 몇 번이고 씻는다. 고기를 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
소금, 후추, 강판 된 와사비를 따로 섞는다. 우리는 베이킹 트레이에 쇠고기를 넣고 와사비와 후추의 혼합물을 고기 표면에 분배합니다.
오븐을 180도 예열하고 베이킹 시트에 고기를 넣으십시오. 우리는 한 시간 반 동안 쇠고기를 굽습니다. 그 후 우리는 꺼내서 20 분 더 양조 한 후 끓여서 조각을 자르면 쥬스를 잃지 않도록합니다.
오븐에서 쇠고기를 조리하는 간단한 조리법은 상당한 시간이 걸리며 서두를 필요가 없으므로 굽기 전에 고기를 준비하는 단계를 놓치지 마십시오. 그 결과는 모든 영광으로 드러납니다.
오븐에있는 육즙이 많은 쇠고기의 제조법
성분 :
- 쇠고기 -1.5 kg;
- 올리브 오일;
- 마늘 - 8 개의 치과 질;
- 소금, 후추.
육즙을 위해 :
- 적포도주;
- 전분.
준비
우리는 고기의 표면 전체에 깊은 절개를하고 마늘 조각으로 쇠고기를 삽니다. 위에서 우리는 기름으로 고기 조각을 문지르고 소금과 후추로 맛을 낸다. 고기는 감기로 되감기 때문에 육즙을 유지하고 기름기가 많은면을 위로합니다. 따라서 조리하는 동안 고기에서 흘러 나오는 지방과 주스가 조각을 임신시킵니다.
우리는 30 분 동안 190 도의 쇠고기를 먼저 구운 다음, 107도까지 온도를 낮추고 육류 용 온도계의 매개 변수에 초점을 맞추어 약 2 시간 동안 고기를 요리합니다 (조리 종료시 57-60 도가 표시되어야 함).
구운 쇠고기 는 서빙하기 전에 휴식을 취하고, 그 동안 우리는 소스를 만들 것입니다. 우리는 고기를 구운 베이킹 트레이를 가지고 불 플레이트에 올려 놓습니다. 적포도주를 가진 굽기 쟁반에서 잔여 주스 및 지방을 따르고 종기에 액체를 가져 오십시오. 소스를 더 빽빽하게 만들기 위해 전분을 넣으십시오.
쇠고기 조리법, 오븐에서 조림
오븐에서 이상적인 쇠고기 스튜 를 굽기위한 요리법은 자체적으로 2 가지 측면을 잘라냅니다 : 오른쪽 접시 (두꺼운 벽에 담긴 화로, 또는 딱딱한 고저에 맞음)와 조리 온도가 낮아야합니다.
성분 :
- 쇠고기 (ragout) - 900 g;
- 양파 - 2 개;
- 셀러리 - 3 줄기;
- 당근 - 4 개;
- 백색 드라이 와인 - 120 ml;
- 토마토 주스 - 340 ml;
- 설탕, 소금 - 3 tsp.
- 지상 후추 - 1/4 tsp;
- 감자 - 2 개;
- 완두콩 또는 현 콩 - 225 g.
준비
양파는 큰 반지로 자르고, 당근과 셀러리는 중간 크기의 작은 조각으로 자른다. 그릇에 토마토 주스, 백색 드라이 와인, 설탕, 소금을 넣고 약간 후추를 첨가하십시오.
식물성 기름을 소량으로 넣은 화로에서 우리는 고기와 채소를 놓고 모든 것을 토마토 주스를 기반으로 한 혼합물로 채 웁니다. 오븐은 150도까지 가열되고 고기와 야채가 든 화로를 넣습니다. 우리는 30 분마다 재료를 섞는 것을 잊지 않고 2 시간 반 동안 요리를 굽습니다. 시간이 끝나면 우리는 감자 조각을 고기에 넣고 30 분 동안 계속 요리 한 다음 콩을 넣고 30 분 더 스튜를 굽습니다.