라드 사용에 대한 잘 알려진 이야기는 고대 로마에 뿌리를두고 있습니다. 이미 소금에 절여 음식에 사용되었습니다. 그리고 현재 이탈리아에서는 지방 준비의 전통과 문화가 보존되어 있습니다. 이 제품은 우리 사이에 널리 배포되었습니다. 우리에게있어 베이컨은 전통적이고 가치있는 식품입니다. 그는 날 것으로 먹고, 튀김을하며, 삶아서, 훈제하고 , 소금에 절인 것입니다. 우리는 소금물에 라드 절임을위한 두 가지 요리법을 제시 할 것입니다.
소금물에 담근 베이컨을 얼마나 맛있게 먹을 수 있을까요?
성분 :
- 지방 - 0.5 kg;
- 소금 - 6 큰술. 숟가락;
- 딜의 씨앗 - 1 티스푼;
- 로렐 - 6 개;
- 마늘 - 5 개의 치아;
- 후추 향기 - 5 완두콩;
- 고추 - 10 완두콩;
- 물 - 1 리터.
준비
아주 신선한 지방을 구입 한 후에도 여전히 부드러 우면 하루나 이틀 동안 냉장고에 넣어 두어야합니다. 그건 그렇고, 당신이 지금보다 더 샀다면, 조각으로 자르고 꼼짝 마세요. 그것은 끔찍한 일이 아닙니다. 소금이 나오기 전에 상온에서 해동되면, 더 나 빠지지 않을 것입니다. 따라서 지방은 산 세척을 위해 준비가되어 있으며 철저히 씻어야하며 모든면에서 최상층의 나이프를 긁어 내야합니다. 구입할 때하지 않으면 피부를 확인하십시오. 털이 없어야합니다. 이제 지방은 조각으로 잘라야하며, 염수의 스타일링과 슬라이싱에 편리해야합니다. 마늘의 연인은 베이컨 라드와 그것을자를 수 있으므로 마늘의 맛은 최종 제품에 더 밝아 질 것입니다. 스튜 냄비에 물을 부어 소금과 향료를 넣고 끓으면 몇 분 남겨 둡니다. 이때 마늘을 자르고 소금으로 뿌려서 부순다. 불을 끌 때 마늘 혼합물을 팬에 넣는다. 이제 염수는 실온으로 식혀 야합니다. 그런 다음에 라돈을 넣고 압제를 당하십시오. 그리고 3 ~ 4 일 후에 지방을 꺼내 건조하십시오. 냉장고 나 냉동실에 보관할 수 있지만, 가방에 넣지 말고 양피지 또는 알루미늄 식품 호일에 보관하는 것이 좋습니다. 이것은 차가운 염수에서 가장 맛있는 지방입니다.
뜨거운 소금물에 담긴 살로 - 가장 맛있는 요리법
성분 :
- 지방 - 0.5 kg;
- 소금 - 6 큰술. 숟가락;
- 로렐 - 4 개;
- 마늘 6 개;
- 후추 향기 - 6 완두콩;
- 고추 - 7 완두콩;
- 양파 껍질 ;
- 사탕무 - 50 g;
- 물 - 1 리터.
준비
지방과 피부를 씻고 깨끗이합니다. 우리는 지방이 매우 신선하면 (돼지가 오늘 또는 어제 찔림을 당했을 때) 반복 할 것입니다. 적어도 냉장고에서 2 일 동안 보관해야합니다. 양파 껍질은 항상 시장에서 무료로 구할 수 있지만 다른 요리를 준비하면서 집에서 모으고 선반에 꽂아도 찬물로 한 번 이상 씻어야합니다. 살로는 바를 절단하여 서빙 전에 편리하게자를 수 있으며 산 세척을 위해 단지에 넣을 수 있습니다. 다시 마늘을 좋아하는 사람들은 절임 전에 지방을 물 수 있습니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 부어 넣고 난로 위에 놓습니다. 그런데, 냄비의 선택에, 양파 껍질도 그것을 그리는 이해가 와서, 그래서 에나멜 화이트 색상을 사용하지 않는 것이 좋습니다 - 그것은 세탁에 아주 오랜 시간이 걸립니다. 물이 끓으면 양파 껍질과
이것은 소금물에 소금을 넣은 소금에 아주 맛있는 요리법입니다. 소금에 절이는 것이 가장 좋은 방법을 묻지 않습니다.