펠 메니 (Pelmeni) - 러시아와 다른 소비에트 이후 영토에서 대다수의 사람들이 좋아하는 반죽으로 유명한 인기 메가 인기 요리.
다 먹지 않은 반죽, 다진 고기 (보통 쇠고기를 든 돼지 고기, 때로는 새끼 양 또는 닭고기)를 채우고 조각하고 요리합니다. 그리고 당신은 더 정제 된 접시를 만들 수 있습니다 - 상인 방법으로 pelmeni, 우리는 당신에게 그것을 어떻게하는지 알려줄 것입니다.
러시아 혁명 이전의 상인 계급은 매우 부유 한 사회 계층에 속해 있었기 때문에 일반적인 요리의 요리법은 요리에 대한 특별한 접근법과 원래 제품의 최고 품질로 구분되었습니다.
상인의 냄비에있는 토끼 만두 - 요리법
성분 :
- 밀가루 2 컵;
- 물 또는 우유 - 200 ml;
- 닭고기 달걀 1 개;
채우기를 위해 :
- 토끼 고기 신선한 (펄프) - 400 g;
- 양파 - 1 개;
육즙을 위해 :
- 크림 - 200 ml;
- 버터 - 50 g;
- 마데 - 2 tbsp. 숟가락;
- 흰 버섯 -100 g;
- 마늘 - 정향 2 개;
제출을 위해 :
- 그린 (파슬리, 젊은 양파);
- 강판 치즈 - 150 g;
- 소금, 후추 맛.
준비
우리는 반죽을 반죽합니다 : 우리는 물이나 우유로 체질 된 밀가루를 훑고, 소금과 계란을 넣습니다.
토끼 고기는 다진 고기 (중간 노즐, 헬리콥터 또는 칼 손으로 고기 민서)로 다진 것입니다. 약간 소금에 절인 후 땅콩 후추로 맛을 낸다.
반죽은 층으로 압연되고, 우리는 펀치 몰드 또는 날카로운 모서리가있는 둥근 유리로 기질을 녹아웃시키고 다진 고기 한 조각을 각각의 중심에 넣고 가장자리를 고정시키고 찢습니다. 우리는 깨끗한 판자 위에 만두를 넣어 냉장고의 냉동실에 보관합니다.
프라이팬에서 버터를 녹이고 잘게 잘린 버섯을 깔고 가볍게 5 분간 방치 한 다음 크림과 마데이라를 부어 넣습니다. 그런 다음 뚜껑 아래에 15 분 정도 더 따르고 마늘과 향신료를 크림 버섯 소스에 넣으십시오.
물을 끓고 뜨는 (물은 약간 podolit해야한다) 후 5 분 동안 만두를 삶아 라. 조심스럽게 소리와 함께 pelmeni를 제거하고 봉사 냄비에 넣어. 채워진 만두 육즙을 채 웁니다. 신선한 허브와 강판 치즈를 뿌린다. 냄비에 뚜껑을 덮을 수는 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 혼합하지 않고 냄비를 예열 된 오븐에 5 ~ 8 분 동안 두십시오. 서빙하기 전에 우리는 도자기 판 또는 나무 스탠드에 냄비를 둡니다.
토끼의 만두에 우리는 강한 와인이나 베리 팅크를 제공 합니다.