Bezdorozhevoy 빵은 유용하고 맛있는 종류의 구운 식품으로 인구의 상당 부분이 선호합니다. 그러므로 누룩을 넣지 않은 빵의 효과와 해악에 대해 아는 것은 매우 중요합니다.
가열되지 않은 빵의 장점
그것의 주요 이점은 효모 결핍의 그것의 부족에서있다. 누룩을 넣지 않은 빵의 장점은 몸에 잘 흡수되어 소화 과정을 촉진한다는 것입니다. 이것은 처음에는 더 조밀하고 밀도가 높기 때문입니다. 밀도가있는 빵 부스러기를 사용하면 소화관의 장과 근육의 작용이 활성화됩니다.
더욱이, 이스트를 넣지 않은 빵에 유용한 것이 무엇인지에 대해 논쟁하면서, 그것이 장내 미생물을 해롭게하지 않는다는 점에 주목할 필요가 있습니다. 통상적 인 검사에서 효모의 함량은 장내의 박테리아 수를 변화시켜 심각한 dysbiosis의 출현을 유발할 수 있습니다. 비 효모 식품의 사용은 그러한 결과를 초래하지 않습니다. 또한, 전통적인 베이커리 제품은 종종 헛배 부름을 일으킬 수 있습니다. 효모는 반죽이 부풀어 오르고 이로 인해 이산화탄소가 많은 구멍을 형성하기 때문에 장내에서 강력한 가스 형성의 발생에 기여합니다. 누룩에 넣지 않은 빵을 사용한다고해서 그러한 현상이 일어나지는 않습니다.
그리고 일반적으로, 평범한 것과 비교할 때, 이스트를 넣지 않은 빵의 구성은 훨씬 더 유용한 물질을 보유합니다. 이것은 설탕과 다른 성분의 일부가 효모 자체의 음식에 의해 소비되지 않는다는 사실 때문입니다. 그러나 이러한 물질은 그다지 많지 않으며 주로 설탕을 포함합니다. 설탕은 베이킹에 충분히 효과적입니다.
Bezdruzhzhevoy 빵은 진짜 건강한 식단의 기초입니다. 그러나 그때까지는 이스트를 넣지 않은 빵에 유용할지의 여부가 문제가됩니다. 지금까지는 그것이 상점의 선반에있는 유일한 굽는 방법이 아니기 때문입니다.
누룩을 넣지 않은 빵의 단점
비 효모 제품의 이점에도 불구하고 평소에 잃을 수있는 변수가 있습니다. 우선, 그것은 볼륨에 관한 것입니다. 카운터에 같은 무게의 덩어리가 두 개있을 때, 반죽이없는 반죽의 덩어리는 평소와 비교하여 거의 절반 크기입니다. 심리적 인 수준에서,보다 적극적으로 원하는 것을 정확하게 얻고 자하는 욕망. 또한 평범한 흰 빵의 향기와 맛을 더 잘 알고 있습니다. 비 효모 빵은 효모가 그것의 준비를 위해 사용되지 않기 때문에, 맛에서 아주 다르다.
일반적으로 이스트를 넣지 않은 빵은보다 단단하고 밀집되어있어 식도락의 특성을 낮출뿐만 아니라 치아 문제가있는 사람들에게 중요 할 수 있습니다.
누이가없는 빵 조리법
누룩이없는 빵을 요리하려면 먼저 누룩을 만들어야합니다. 이렇게하려면 100 그램의 밀가루와 같은 양의 물을 섭취하십시오. 이 성분들을 부드럽게 혼합하십시오. 밀가루에있는 물은 점차적으로 도입되어야하며 아마도 조금 더 적게 필요합니다. 반죽을 그릇에 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 장소에 두어 거품이 나타나기 24 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안, 질량은 2-3 번 혼합해야합니다.
그런 다음 밀가루 100g과 물을 조금 더 넣어 반죽을 두껍게 만들고 24 시간 동안 더 놓아 둡니다. 셋째 날에,이 누룩은 이미 활발하게 자라서 끓여야합니다. 이제 밀가루와 물을 넣고 따뜻한 장소에 두어야합니다. 누룩이 두 배로 늘었을 때 - 이것은 활동의 피크이며, 이때 가장 강해집니다. 그것을 두 부분으로 나누어야합니다. 그 중 하나는 빵을 굽는 데 사용되며, 두 번째는 냉장고에 넣어 다른 시간에 사용됩니다. 필요할 때가 있습니다.