말린 생선은 대자연과 인간에 정통한 제품입니다. 소수의 소금, 날카로운 시체 및 상서로운 날씨 - 식욕을 돋우기위한 빌릿을 만드는 데 필요한 모든 것. 이 기술은 생선 고기에 섬세한 맛과 쾌적한 호박색을, 소비자에게는 유효 기간이없는 미식가의 선물을줍니다.
건어물 만드는 법?
이 과정의 본질은 열, 빛 및 공기의 영향으로 느리게 건조됩니다. 이렇게 서두르지 않은 방법은 지방의 균일 한 분포를 유도하고 심지어 제품의 조성을 부분적으로 바꿉니다. 풍부한 색상과 촘촘한 질감을 얻습니다. 생선을 말리기 전에, 요리의 주요 단계 인 소금을 만들어야합니다.
성분 :
- 물고기;
- 소금 - 150-250 g.
준비
- 시체를 정렬합니다. 큰 - 창자, 그리고 원래의 형태로 작은 떠나.
- 헹구고, 가볍게 말리고 염분을 시작하십시오.
- 부드러운 맛을 내기 위해서는 펄프 1kg 당 150g의 소금을 사용하고, 원한다면 첫 번째 양을 늘리십시오.
- 소금을 잎 위에 붓고 시체를 편리한 용기에 깔아 놓습니다.
- 3 일에서 14 일 동안 감기에 제품을 넣고 제품 무게에 따라 압력을가하십시오.
- 도랑을 끈으로 묶고 바늘을 눈 구멍에 통과시킵니다.
- 6 개 뭉치를 만들고 거즈로 덮인 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 헹구십시오.
- 말린 생선은 14 일 이상 조리하지 않습니다.
오븐에 말린 생선
말린 물고기는 다양한 건조 기술을 전제로 한 제조법입니다. 열린 공간에서 수확하는 자연스러운 방법은 시외 거주자에게 이상적입니다. 인공적인 방법은 특별한 생산 smokehouses를 포함한다. 간단하고 보편적 인 충고는 제품의 무게와 등급에주의를 기울여 정확하게 물고기를 말리는 방법을 알려줍니다.
성분 :
- 물고기;
- 소금.
준비
- 당신이 작은 프라이의 소유자라면, 전체를 요리하고, 커다란 물고기는 빼앗아 야합니다.
- 층층이있는 물고기를 놓고 조심스럽게 소금을 뿌리고 억압을받습니다.
- 짧은 매일 소금 후, 시체를 씻어 내고 표면 전체를 잘라내어 이쑤시게로 고정 시켜서 물고기가 급격히 환기되지 않도록하십시오.
- 오븐의 온도를 40도 이하로 설정하고 대류를 켜고 문을여십시오.
- 이전에 구운 양피지 베이킹 시트에 제품을 뿌려 7 시간 동안 오븐에 보냅니다.
- 약간 열린 문은 공작물의 통풍 및 저온 정권 균일 성을 제공합니다.
- 하루에 말린 생선을 공중에서 잡고 샘플을 떼어냅니다.
물고기 요리
잉어의 거주자는 비정상적으로 어부에 의해 수요가 많으므로 레드 북에 등재되어있다. 육즙이 많은 고기, 꽉 피하 지방과 최적의 크기는 매력적인 제품입니다. 두 가지 버전의 대사가 포함 된 요리 조리법 인 말린 생선은 준비 단계를 엄격하게 준수해야합니다.
성분 :
- 물고기;
- 물;
- 소금.
준비
- 산 세척을 시작할 때 미리 방법을 선택하십시오.
- 마른 때 - 제품은 나무로되는 콘테이너로 적합하고, 소금으로 풍부하게 뿌려, 압박감을 받는다.
- 젖음 - 물 3L 당 소금 1Kg의 비율로 말린 생선에 염수가 포함됩니다. 5 일 후 준비 상태를 확인하고 헹구고 일일 침수 처리를 한 다음 건조하고 전통적으로 공작물을 올바른 위치에 매어 두십시오.
말린 생선
집에서 마른 붉은 물고기는 일년 중 언제든지 사랑하는 사람을 부려 먹을 수있는 좋은 기회입니다. 진미를 요리하기 위해 낚시 도구가 필요하지 않습니다. 다양한 상점에서 잘 할 것입니다. 연어와 송어와 같은 기름진 생선을 사용하면 가정 수확은 오랫동안 풍부하고 향기가납니다.
성분 :
- 송어;
- 소금.
준비
- 큰 송어가 부딪혀 머리를 잘라내어 편의상 두 개의 반쪽으로 나눕니다.
- 예비 기장이 없으면 할 수 없기 때문에 시체는 무겁게 문질러 필름을 덮고 이틀 동안 냉장고에 두게됩니다.
- 5 ~ 10 일 동안 씻어서 말리고 뒤집어 놓습니다.
- 건어물의 맛은 취향에 따라 결정됩니다.
작은 강 물고기를 얇게하는 방법?
숙련 된 어부들은 종종 큰 잡기에 직면합니다. 작은 크기의 가장 일반적인 하천 거주민 인 vobla, goby 및 roach는 즉각적인 염분 처리 및 건조 작업에 적합합니다. 신선한 물고기는 내장 제거를 필요로하지 않으며, 빨리 저장에 소박하고 소극적이됩니다. 이 애피타이저는 거품이 많은 음료를 조화롭게 보완하고 메뉴를 다양 화합니다.
성분 :
- 신선한 바퀴벌레 또는 망둥이;
- 소금.
준비
- 신선한 수건으로 수건을 잡으십시오.
- 깊은 법랑 조직의 바닥에서 소금을 부어 첫 번째 층을 배치합니다.
- 각 줄은 소금에 절인 다음 접시를 닫고 짐을 넣고 감기에 넣으십시오.
- 3 일 후, 흠뻑 담긴 제품을 환기 된 방에 두십시오.
- 건어물의 준비는 매주 건조가 필요한 과정입니다.
야채 건조기에 말린 생선
도시의 삶의 리듬은 요리의 즐거움을위한 시간을 남기지 않습니다. 다중 일 건조 기술은 관련이 없습니다. 하루 동안 생선 요리를 먹으면 현대 가제트 - 야채 건조기에 도움이됩니다. 당신이 좋아하는 품종을 결정하고, 바닐라에 제대로 옮겨 놓고, 티어로 펼치고, 온도를 선택하고, 손님을 시식회에 초대하는 것으로 충분합니다.
성분 :
- 물고기;
- 소금.
준비
- 건조기에 말린 생선을 준비하기 전에 준비의 첫 단계에 따라 조각이나 전체 제품을 8 시간 동안 담그십시오.
- 차가운 물에 담그고 건조기의 그물을 흘려 보급하십시오.
- 59 도의 최적 온도를 선택한 후 하루 동안 요리하십시오.
추위에 겨울에 생선을 말리는 방법?
진정한 낚시 애호가에게는 심한 성미가 방해가되지 않으며 모두가 영하의 온도에서 기술에 대처할 수있는 것은 아닙니다. 오래된 우랄 (Ural) 수확 방법은 겨울철에 당신을 위해 겨울철에 사용하고, 고르게 요리 한 제품을 얻는 데 도움이 될 것입니다.
성분 :
- 물고기;
- 소금.
준비
- 겨울에 물고기를 말리기 전에, 씻지 않고 시체에서 먼지를 제거하십시오.
- 큰 소금 결정을 사용하여 밀도가 높은 프라이를 뿌리고 며칠 동안 압력을 가해 두십시오.
- 논의한 후, 물고기는 7 일 동안 서리에 매달려 있습니다.
- 추위에있는 말린 생선은 가장 맛있는 진미입니다. 서리가 내린 공기는 습기를 끌어 들여 조리 과정을 가속화시킵니다. 안전을 위해 주간 시체를 안전하게 보낼 수 있습니다.
말린 생선을 저장하는 방법?
블랭크를 보관하는 것은 준비된 제품뿐만 아니라 소비자의 건강을 보호하는 데 도움이되는 중요한 시간입니다. 부패하기 쉬운 제품으로, 수생 서식처는 박테리아에 특히 민감하며 부패의 결과로 발생합니다. 간단하고 합리적인 규칙은 맛과 품질을 잃지 않고 유통 기한을 반년까지 연장하는 데 도움이됩니다.
- 집에서 건어물을 보관 하기 전에 점검하고 냄새를 확인하십시오. 완성 된 품질의 원료는 즉시 종이로 싸서 냉동실에 넣습니다.
- 종이에 보관하는 것은 가장 접근하기 쉬운 옵션 중 하나입니다.
- 단단히 닫힌 주석은 가장 질적 인 방법으로 인식 할 수 있으며 시원하고 건조한 공간이있어 판지 상자, 바구니 또는 패브릭 가방에 보관할 수 있습니다.