아래에 제시 될 조리법 인 미국의 마시멜로우 마시맬로 (marshmallow marshmallow)는 과자 장수의 가장 보편적 인 장식 재료 중 하나입니다. 그것은 매스 틱이 만들어지고 그 다음에 케이크 또는 패스트리로 덮여 있습니다. 우리의 요리법은 집에서 마시맬로를 만드는 법을 배우고 베이킹을 장식 할 때 손을 사용하도록 도와줍니다.
씹는 마시멜로 마시맬로
성분 :
- 물 350 ml;
- 설탕 - 450 g;
- 젤라틴 - 53g;
- 옥수수 시럽 - 15 ml;
- 옥수수 녹말 - 1 티스푼;
- 달걀 흰자 - 2 개.
재료
마시맬로 마시맬로를 준비하려면 먼저 깊은 용기에 물과 설탕을 넣고 용기에 불을 넣고 125도까지 가열하십시오.
설탕 물이 가열되는 동안, 당신은 젤라틴을 할 수 있습니다 - 즉, 찬물에 희석하십시오. 젤라틴 후에 두꺼운 거품을 얻음으로써 백인들을 때려 치우고 25g의 설탕을 넣고 머랭이 나올 때까지 계속 두들겨 야합니다.
가열 된 시럽은 불에서 꺼내어 조심스럽게 젤라틴에 부어 재료를 거품과 함께 끊임없이 저어 주어야합니다. 젤라틴이 뜨거운 시럽에 녹은 후에는 저급에서 고속으로 믹서로 재료를 채찍질하면서 단백질 덩어리를 서서히 부을 수 있습니다.
준비된 마시맬로는 두꺼운 폼과 닮아야하며 서빙하기 전에 차가워 질 때까지 기다릴 필요가 있습니다.
제퍼 마시맬로 - 역전 시럽과 제법
옥수수 시럽을 찾으십시오. 특히 작은 마을에 사는 경우 매우 어려울 수 있습니다. 이 조리법에서, 우리는 그의 참여없이 마시맬로를 만드는 방법을 알려줄 것입니다.
성분 :
역전 시럽의 경우 :
- 설탕 - 350g;
- 물 - 150 ml;
- 시트르산 -2 g;
- 음식물 소다 - 1,5 g.
마시 멜로 :
- 냉수 - 1 품목;
- 설탕 - 2 품목;
- 시럽 -160g;
- 젤라틴 - 25 g;
- 소금 - ¼ tsp.
준비
첫 번째 단계는 시럽을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 설탕을 물에 녹이고 불을 넣고 혼합물이 끓을 때까지 즉시 구연산을 넣고 섞은 다음 냄비를 꼭 닫고 저열로 45 분 동안 요리해야합니다. 불을 작게 만드는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 혼합물은 황금색으로 변합니다.
시럽이 준비되면 식히는 것이 필요합니다. 별도의 그릇에 약간의 차가운 물로 소다를 희석하고 때로 저어 주어야하는 시럽에 그것을 추가하십시오. 거꾸로 된 시럽은 두껍고 빽빽하게 나옵니다. 그러나 이것은 특이성입니다.
그런 다음 메인 코스 요리를 시작할 수 있습니다. 이 조리법에서 마시맬로 마시맬로는 상점과 같은 것으로 밝혀졌으며, 준비 중에 염료를 첨가하면 모든 손님을 기만적으로 만드는 과정에서 구입 한 것과 다르지 않습니다.
먼저 ½ 컵의 물에 젤라틴을 희석하여 30 분 동안 두어야합니다. 나머지 물은 냄비에 부어 설탕, 시럽 및 소금을 넣고 잘 섞어 주어야합니다. 결과 혼합물은 스토브로 보내 져야하고,
젤라틴은 수 욕조에서 가열하거나 전자 레인지 (약 40 초)에서 가열 한 다음 시럽과 함께 접시에서 꺼낸 팬에 부어 재료를 저속 혼합 믹서에서 털어 내야합니다.
몇 분 후 믹서의 속도를 높이고 매스를 15 분 동안 채찍질해야합니다. 결과적으로 흰색으로 바뀌고 일관되게 휘핑 된 백인과 비슷하게됩니다. 준비가 완료된 마시맬로는 그릇에 넣고 얼고 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 보관해야합니다.
이 조리법에 따라 마시맬로는 코코아에 첨가하거나, 바로 먹을 수 있습니다.