빵을위한 올바른 조리법을 손에 들고 사용 가능한 제품에서 식욕을 돋우는, 붉고 향긋한 롤빵을 구울 수 있습니다. 완성 된 제품의 맛은 다른 종류의 밀가루와 첨가제를 첨가하여베이스를 느슨하게하고 맛을 내기 위해 반죽의 성분에 크게 좌우됩니다.
빵을 굽는 방법?
어떤 수제 빵 제조법이 실행을 위해 선택되는지에 관계없이, 구현을 시작할 때 올바른 결과를 결정할 간단한 규칙을 기억해야합니다.
- 밀가루 반죽을 반죽하여 빵을 만들기 위해 밀가루는 미세한 체로 체질되어 구조가 개선되고 산소가 풍부 해집니다.
- 배치 전의 액체 성분은 40도까지 가열된다.
- 가능하다면 여분의 밀가루를 추가하지 않고베이스를 최소한 10 분 동안 저어주고 손바닥에 식물성 기름을 섞어 혼합을 촉진하십시오.
- 물로 열처리하는 동안 빵 덩어리의 표면을 주기적으로 뿌려 짠 오븐에 빵을 굽습니다.
밀 빵
오븐에서 가장 간단하고 동시에 인기있는 빵 제조법은 효모 기준으로 밀가루에서 실현됩니다. 이 경우 느슨해지기 위해서는 밀가루에 넣기 전에 건조 효모를 가하고 필요하다면 미리 따뜻한 물에 녹인 신선한 제품을 취할 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 3 컵;
- 소금 - 0.5 tsp.
- 설탕 - 2 tsp.
- 건조 효모 - 1 패킷 (11g);
- 물 280 ml;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락.
준비
- 밀가루를 효모, 설탕 및 소금과 섞으십시오.
- 따뜻한 물과 기름을 따로 연결하고, 흔들어서 건조한 재료에 붓고 섞는다.
- 시험 수건으로 용기를 덮고 3 중 상승을 위해 더위에 두어 중절과 교대하십시오.
- 덩어리를 과자 굽는 판에 또는 유성 모양 형성하고 160에 40-50 분 동안 구우십시오.
누룩에 호밀 빵
다음에 나오는 이스트를 넣지 않은 빵의 제조법은 유용한 호밀 베이킹 팬들에게 특히 좋습니다. 시험의 한 부분으로 효모가 없으며,이 경우 가능한 많은 조리법에 따라 준비된 활성 빵 효모로 대체됩니다. 주된 것은 기저부에 좋은 거리를주고 열에서 굽기 전에 일어나서 이것을 4-6 시간 동안주는 것입니다.
성분 :
- 밀가루, 호밀 및 밀 - 300 g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 활성 누룩 - 6 tbsp. 숟가락;
- 물 - 0.5 리터.
준비
- 두 종류의 밀가루를 섞어서 소금, 누룩 및 물을 첨가하십시오.
- 기초의 획일 한 짜임새가 얻을 때까지 숟가락을 가진 반죽을 약동하십시오.
- 반죽을 기름진 형태로 옮기고 오븐에서 240도에서 10 분간, 200도에서 1 시간 동안 호밀 빵을 굽습니다.
Darnitcki 빵
다음 수제 빵 제조법은 "Darnitsky"로 알려져 있으며 호밀과 일급 밀가루를 활성 호밀 발효 및 효모와 함께 사용하는 것과 관련이 있습니다. 베이킹을 만드는 특별한 기술은 당신이 만족할 것입니다 우수한 맛 결과를 제공합니다.
성분 :
- 호밀 가루 - 500 g;
- 1 급 밀가루 - 400 g;
- 신선한 효모 - 5g;
- 염 - 15g;
- 물 - 0.5 리터.
준비
- 160ml의 물, 220g의 호밀 가루와 누룩을 넣고 3-4 시간 동안 발효하십시오.
- 따뜻한 잔여 물에 효모가 녹고, 향신료, 소금, 밀가루를 넣고 다시 섞어서 2 시간 동안 가열한다.
- 덩어리를 준비하고, 기름진 형태로 넣고, 등반의 기초를 제공하십시오.
- 수제 빵을 오븐에서 240도 45 분에 구우십시오.
옥수수 빵
옥수수 밭에서 빵을 만들기위한 조리법은 초등이며 특별한 접근이나 요리 경험이 필요하지 않습니다. 그 결과는 부드럽고 느슨한 내부와 롤빵 외부에서 상쾌한 밝은 색으로 커팅됩니다. 이 제품은 똑같이 쉽게자를 수 있으며 베이킹 직후와 그 다음날에 모두 부서지지 않습니다.
성분 :
- 옥수숫대 - 150 g;
- 밀가루 - 400 g;
- 신선한 효모 - 15g;
- 염 - 15g;
- 설탕 - 20 g;
- 우유 - 100 ml;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락;
- 물 - 200 ml.
준비
- 옥수수 가루는 따뜻한 물에 부어 30 분 동안 방치한다.
- 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 설탕과 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어 준다.
- 옥수수와 물의 혼합물을 효모베이스와 섞고 버터, 밀가루를 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 손으로 최소한 10 분 동안 섞는다.
- 시험이 일어나고, 반죽되고, 모양이 바뀌도록하십시오.
- 다시 들어 올린 후, 200 nm에서 30-40 분 동안 옥수숫대에서 빵을 굽습니다.
통밀 빵 - 조리법
통밀 가루에서 빵을 만들기위한 요리법은 간결하고 간단하며 향기로운 건조 허브, 채소, 옥수수 또는 고수풀 씨앗, 견과류, 씨앗 또는 말린 과일과 같은 다양한 향료 첨가제를 포함 할 수 있습니다. 결과는 신체에 포화뿐만 아니라 보상 할 수없는 이익을 가져다 줄 매우 가치있는 제품이 될 것입니다.
성분 :
- 통밀 식사 - 0.5 kg;
- 신선한 효모 - 25g;
- 물 350 ml;
- 소금과 설탕 - 1 티스푼;
- 향료 첨가제.
준비
- 따뜻한 물에 효모를 녹이고 소금, 설탕을 넣고 모든 결정체가 녹을 때까지 저어 준다.
- 보충제를 넣고 밀가루를 부어 조금 느슨한 반죽을 반죽하십시오.
- 1 시간 동안 기판을 가열 상태로 두었다가 반죽 한 후 오일 형태로 옮긴다.
- 전체 곡물 가루에서 빵을 약 200도 정도 굽습니다.
그루지야 어 빵
그루지야 어 빵을 집에서 요리하기 위해 부엌에 특별한 오븐을 설치할 필요 가 없습니다. 보통의 오븐으로 충분합니다. 이 전국 빵집의 특징은 반죽의 구성이 아니라 구운 끝에 빵이 부풀어 오를 수없는 가운데에 구멍이있는 제품의 특징적인 형태입니다.
성분 :
- 물 - 1 잔;
- 밀가루 - 300g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 효모 - 50 g.
준비
- 따뜻한 물에 효모와 소금을 넣고 밀가루를 넣고 균일 한 기준이 될 때까지 혼합하십시오.
- 리프팅을위한 열에 머티리얼을 남긴 다음, 부분으로 나누고 각 셰이프에 직사각형 가장자리와 중심에 구멍이있는 플랫 케이크를 제공하십시오.
- 장밋빛 때까지 빵을 220도 굽습니다.
이탈리아 빵
이탈리아 조리법에 빵을 굽는 것은 다른 것과 거의 다르지 않다. 제품의 독특한 맛은 특별한 이탈리안 가루 또는 여러 종류의 제품을 조합하여 얻습니다. 종종 반죽에 올리브 나 말린 토마토 조각을 말린 향기로운 허브를 추가하십시오.
성분 :
- 밀가루, 이탈리아어 - 0.5 kg;
- 물을 비우고 휴면한다 - 250 ml;
- 효모 - 25 g;
- 설탕 - 2 tsp.
- 염 - 10g;
- 올리브 오일 - 1,5-2 tbsp. 숟가락.
준비
- 효모가 따뜻한 물에 설탕으로 녹고, 체질 된 밀가루 반을 부어 섞는다.
- 30 분 동안 열에 덩어리를 남긴 다음 오일과 밀가루의 나머지 부분을 섞어 반죽을 가늘게 펴십시오.
- 롤로 층을 접고 날카로운 나이프로 위에서 자르고 약 190도에서 약 1 시간 동안 구우십시오.
프랑스 빵
프랑스 빵의 제조법 은 밀가루를 미리 베이킹하여 냉장고에 보관할 수있는 가능성을 열어줍니다. 반죽을 한 번 반죽 해 다음 2 ~ 4 일 안에 빵을 구울 수 있습니다. 결과는 예외적 인 맛 특성 및 굉장한 맛있는 소박한 빵 껍질로 만족시킬 것이다.
성분 :
- 물 450 ml;
- 밀가루 - 700 g;
- 신선한 효모 - 20g;
- 염 - 15g;
- 기름.
준비
- 온난 한 물에서는 효모가 녹고 10 분 후에 소금과 밀가루가 첨가되고 배치는 부드럽고 균질하며 탄력있는 반죽으로 만들어집니다.
- 적어도 10 분 동안베이스를 섞은 다음 기름칠 된 용기로 옮겨 음식 필름으로 덮고 1-4 일 동안 냉장고에 두십시오.
- 덩어리의 형태로 프랑스 흰 빵을 장식하고, 15-2 시간의 거리를 제공하십시오.
- 최대 열에서 10 분, 180도에서 20-30 분에 제품을 굽습니다.
바나나 빵 - 조리법
엄청나게 맛있는 향기로운 바나나 빵 은 달콤한 디저트 나 컵케잌을 완전히 대체 할 것이고 아침 식사 또는 우유 한 잔을위한 차 한잔에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 조리법에 익은 바나나만을 선택하는 것이 중요하며, 이는 베이킹의 최상의 맛 특성을 얻기위한 성공의 열쇠가 될 것입니다.
성분 :
- 바나나 4 개 세트
- 버터 - 150g;
- 설탕 - 2/3 컵;
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 -200g;
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 소금 - 꼬집음.
준비
- 퓌레에 매쉬 바나나, 설탕, 녹은 버터, 소금으로 채찍 달걀을 추가하십시오.
- 베이킹 파우더를 가진 가루를 기초로 섞고, 기름을 바른 모양으로 질량을 이동하고, 175에 대략 1 시간 동안 굽는다.