가정에서 절인 고등어를 요리하는 법을 모르거나 생선 케밥에 대한 매리 네이드를 결정할 수 없습니까? 그런 다음 우리의 조리법이 도움이됩니다. 절인 생선을 간식으로 만드는 법을 알려 드리며 shish 케밥과 흡연을위한 매리 네이드 옵션도 제공 할 것입니다.
양파 3 시간 절인 고등어
성분 :
- 냉동 고등어 사체 3 개;
- 중간 크기의 양파 - 3 개;
- 소금 - 4,5 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 1,5 tbsp. 숟가락;
- 고수풀 (완두콩) - 1.5 tsp. 또는 맛;
- 정향 나무 2-3 개;
- 후추 향기와 검은 완두콩 - 7 개;
- 정제수 - 1.5 리터;
- 로렐 잎 - 4-5 개.
준비
해산 전 고등어는 해동되고 씻기 전에. 우리는 복부를 세로로 절개하고 내부를 꺼내어 검은 색 필름을 닦습니다. 머리, 지느러미, 꼬리도 제거하십시오. 그 후에, 다시 한번, 물고기는 철저히 씻겨지고, 1.5 센티미터에서 2 센티미터의 두께로 조각으로 절단됩니다. 양파는 벗겨지고 벗겨졌다. 고등어 조각 컨테이너 또는 항아리에 양파 레이어와 누적됩니다.
매리 네이드를 준비하려면 물을 끓여서 설탕, 소금, 달고 검은 후추, 고수풀, 정향과 로렐 잎을 던져라. 3 분간 끓여 보자. 그러면 실온으로 식혀 라. 채워진 매리 네이드는 양파와 함께 생선 조각을 부어 넣습니다. 3 시간이 지나면 양파가 담긴 고등어가 준비됩니다.
좀 더 짠 맛을 내기 위해서는 고등어를 매리 네이드에 조금 더 길게 잡으십시오.
고등어를 피쉬 케밥으로 피클하는 법?
성분 :
- 큰 고등어 시체 - 1 조각;
- 레몬 [0,5 개]
- 올리브 오일 -20 ml;
- 마늘 - 정향 2 개;
- zir-9 g;
- 고수풀 - 3-4 가지;
- 지상 후추 - 취향에;
- 소금 - 맛.
준비
해동을 위해 고등어를 냉동고에서 냉장고의 낮은 선반으로 옮깁니다. 시체가 위에서 닦아 지지만 여전히 내부가 고밀도 인 채로 남아 있으면 절단 작업을 진행합니다. 우리는 머리, 꼬리 및 지느러미를 자른다. 그런 다음 복부를 따라 물고기를 잘라내 내장과 검은 색 필름을 제거하십시오. 그런 다음 고등어를 씻고 등을 따라 자르면 능선과 늑 골로 필렛을 분리합니다.
마늘을 닦고 프레스를 통과시킨 후 잘게 썬 녹색 실란트로와 함께 박격포를 갈고 닦습니다. 우리는 혼합물을 사발로 옮기고 올리브 오일, 주스, 반 레몬, 지루, 땅콩 검은 후추, 소금 및 좋은 혼합 껍질을 모두 넣습니다. 우리는 얻은 마리 네이드와 고등어 필레를 문질러 그릇에 넣고 2 시간 동안 마리 네이드하게합니다.
시간이 지났 으면 냅킨을 사용하여 마리 네드의 단단한 구성 요소를 닦아 낸 다음 기름에 담은 화격자 위에서 물고기를 눕히고 양측에서 요리되고 붉어 질 때까지 목탄으로 요리하십시오.
고등어를 뜨거운 피우는 방법
성분 :
- 냉동 고등어 도살장 - 2 개;
- 레몬 주스 - 250 ml;
- 간장 -250 ml;
- 화이트 와인 - 250 ml.
준비
고등어는 부드러운 모드에서 해동하여 냉장고의 하단 선반 위에 놓습니다. 그런 다음 우리는 머리 속의 시체, 창자, 지느러미 및 꼬리와 헹굼물을 제거하여 복부 내부의 과도한 검은 색 필름을 제거합니다. 우리는 물고기를 적당한 용기에 넣고 간장, 화이트 와인 및 레몬 쥬스를 섞어서 준비합니다.
흡연 절차를 시작하기 전에 물고기를 철저히 말릴 필요가 있습니다. 이렇게하려면 마리 네이드에서 그것을 꺼내고 종이 수건이나 냅킨으로 찍어서 하나에 매달고 가급적 2 시간 정도 걸리십시오.
시간이 경과 한 후, 우리는 훈제 소의 바닥에 습기가있는 알더 칩을 깔고, 화격자 위의 시체를 깔고, 20 ~ 30 분 동안 온화한 연기로 연기를냅니다.
차가운 흡연을 위해서는 고등어를 담그는 것이 권장되지 않습니다. 이상적인 옵션은 몇 시간 동안 소금으로 물고기를 문질러 닦는 것입니다.