특히 홍합을 좋아하는 사람들을 위해 조개 제조를위한 비정상적인 요리법을 모았습니다. 조개 요리는 가장 숙련 된 요리 전문가에게조차 맡겨 질 것입니다.
절인 홍합 - 조리법
당신이 토스트에 또는 간단한 그린 샐러드의 일부로 그들을 제공하면 스페인 매너에 절인 홍합은 좋은 회사 죄책감을 만들 것입니다. 이 요리의 경우 냉동 제품의 일관성과 맛이 새우에 적합하지 않기 때문에 신선한 조개를 사용하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 홍합 벗겨짐 - 980 g;
- 올리브 오일 - 15 ml;
- 붉은 양파 -45 g;
- 당근 - 25 g;
- 신선한 로즈마리, 백리향 - 각 1 tsp;
- 마늘 (다진 것) - 1 큰술. 숟가락;
- 녹색 양파 - 3 깃털;
- 오렌지 껍질 - 1 티스푼;
- 파프리카 - 1/4 tsp.
- 와인 식초 - 65 ml;
- 봉사를위한 파슬리 그린.
준비
껍데기에서 신선한 홍합을 씻으려면 완전히 씻은 다음 30 분 동안 끓는 물에 내려야합니다. 정화 된 연체 동물은 산 세척 전에 냉각됩니다.
마리 네드의 경우 야채의 날카로운 맛이 연체 동물을 방해하지 않도록 다진 양파와 당근을 저장해야합니다. 로스트가 끝나면 식초가 야채, 파프리카, 감귤류 껍질 및 허브에 추가됩니다. 마리 네드를 식힌 후 홍합을 담그고 추위에 한 시간 동안 두십시오. 조개류에 파슬리를 곁들이십시오.
사워 크림 껍질의 홍합 요리법
모든 해산물이 신 우유 소스와 잘 어울리는 것은 아니지만 홍합은 예외입니다. 섬세한 맛을 지니고있어 사워 크림이나 크림의 소스와 완벽하게 공존하며 부드러움만을 강조합니다.
성분 :
- 버터 - 10g;
- 샬롯 - 3 개;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 주스 ½ 레몬;
- 화이트 와인 - 115 ml;
- 사워 크림 - 135g;
- 소수의 녹색 고수풀;
- 케이 퍼 - 1 큰술. 숟가락.
준비
버터를 녹이고, 잘게 잘린 shallots를 튀기기 위하여 그것을 이용하십시오. 양파가 부드러 우면 다진 마늘을 넣고 30 분 후에 레몬 주스와 화이트 와인으로 모든 것을 채 웁니다. 열을 줄이고 사우어 크림을 넣고 조심스럽게 혼합 한 후 기성품 홍합 소스를 싱크대에 넣으십시오. 그릇에 대합을 덮고 홍합이 완전히 열리도록하십시오. 완성 된 접시에 허브와 다진 케이 퍼를 더합니다.
냉동, 껍질을 벗긴 홍합과 파스타 요리법
성분 :
- 스파게티 - 185 g;
- 토마토 소스 - 310 g;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 화이트 와인 - 115 ml;
- 토마토 통조림 - 540 g;
- 설탕의 꼬집음;
- 파슬리 채소;
- 홍합 벗겨짐 - 290 g.
준비
끓일 스파게티를 넣어. 이 시간 동안 냄비에있는 다음 버너에 통조림 토마토와 믹스 토마토 소스와 혼합물에 마늘을 추가합니다. 소스가 끓으면 화이트 와인을 부어 열을 강화하십시오. 소스를 일정한 끓음으로 두껍게하고 설탕과 소금으로 맛을 내십시오. 홍합을 소스에 넣고 몇 분 동안 덮고 그대로 둡니다. 준비된 소스를 삶은 스파게티와 섞어서 즉시 제공하십시오.
튀긴 홍합 - 조리법 요리
성분 :
- 홍합 - 1,1 kg;
- 밀가루 - 115 g;
- 전분 45 g;
- 마늘 치아 - 6 개;
- 카이엔 고추의 핀치;
- 튀김 기름.
준비
홍합은 끓는 물에서 4 분의 1 컵을 채우고 불을 피우십시오. 조개가 열릴 때까지 조개를 요리 한 다음 차갑게하고 조개에서 꺼내십시오. 다진 마늘과 홍합을 섞는다.
녹말과 카이엔 고추와 전분을 합치십시오. 결과물에 홍합을 넣고 예열 된 기름에 담근다. 가볍게 갈색을 until 때까지 볶습니다.