토끼 는 우수한 부드러운식이 육류로서 인체에서 거의 완전히 (90 %까지) 동화되었습니다. 토끼 고기에서부터 다양한 방법으로 다양한 요리를 만들 수 있지만 토끼를 소화하는 것이 가장 좋습니다.
어떻게 토끼의 맛있는 라그나웃을 요리 할 수 있는지 말해주세요.
일반적 규칙 : 토끼를 사면 가벼운 고기로 7 개월까지 어린 동물의 시체를 선택하는 것이 좋습니다.
토끼와 감자의 조리법
성분 :
- 토끼 - 체중 1 킬로그램 약 1 킬로그램;
- 감자 - 약 8 개;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 1 개;
- 향신료 unmilled (로렐, 향기로운 후추, 정향, 고수풀의 씨앗;
- 파슬리 채소, 고수풀;
- 레몬;
- 마늘;
- 튀김 용 식물성 기름 (예 : 올리브유).
준비
우리는 토끼의 시체를 관절로 조각으로 잘라 찬물 용기에 3 시간 동안 넣은 다음 레몬 주스에서 약 20 분 동안 씻어서 마리 네이드를 한 다음 다시 조심스럽게 헹굽니다. 껍질을 벗긴 양파는 1/4 고리로 자르고 당근은 작은 직사각형 조각입니다. 스튜 냄비 안에 우리는 기름을 위로 가열 할 것이다. 약간 색조가 바뀔 때까지 양파를 저장하고 당근, 고기 및 향신료를 넣고 섞습니다. 약 40 분 동안 뚜껑을 덮어서 진압하고, 필요하다면 물을 붓습니다. 냄비에 커다란 얇게 썬 감자를 넣으십시오 (작을 수 있습니다 전체적으로). 감자가 준비 될 때까지 스튜. 스튜가 약간 차가워지면 마늘과 허브를 잘게 썬다.
동일한 제조법에 따라 우리는 사우어 크림으로 감자로 토끼 스튜를 준비합니다. 스튜가 거의 준비 될 때 사우어 크림이 추가됩니다.이 제품을 장시간 열처리하지 마십시오.
토끼와 야채 스튜
성분 :
- 토끼 - 1 PC. 무게 약 1kg;
- 호박 - 약 300g;
- 브로콜리 또는 콜리 플라워 - 약 300 g;
- 불가 리아 달콤한 고추 - 2 개;
- 양파 - 1 개;
- 향신료가 채워지지 않은 (로렐, 달콤한 후추, 정향, 주니퍼 열매);
- 향료 지상 (강판 육두구, 고수풀, 사프란, 붉은 고추 굽기);
- 와인 분홍색 또는 흰색 (버몬트, 육두구 또는 꼬냑, 데킬라) - 60-100 ml;
- 올리브 오일;
- 마늘;
- 채소 (고수풀, 로즈마리, 파슬리).
준비
우리는 3 시간 동안 소량의 천연 포도 식초를 첨가하여 물에 잘 렸던 토끼를 담근다.
소테 팬에 올리브 오일로 양파를 살짝 뿌리고 고기를 넣으십시오. 약 40 분 동안 물과 와인의 향신료를 넣고 약동 (때로는 알코올을 증발시키는 뚜껑이없는 처음 20 분 동안)하여 약동하고 끓인다. 중간 크기의 직사각형 조각, 브로콜리, 작은 침대와 달콤한 고추 (짧은 빨대)로 분해 호박을 추가 추가 15-20 분 정도. 약간 차가워 요. 봉사하기 전에 허브와 마늘을 뿌린다.