닭 젤리는 진심이지만, 예를 들어 돼지 고기 잡탕 또는 쇠고기 (또는 혼합 된 것)보다 부드러운 맛을 지닌 가벼운 요리입니다. 이 요리는 종종 몰도바에서 휴가를 준비합니다.
보통 닭고기 젤리는 수탉의 국물이 잘 섞여 있기 때문에 닭고기를 요리하거나 햄과 유방의 형태로 닭고기를 사용하며 닭 다리를 따로 구입하면 응고하기에 충분한 양의 천연 젤라틴이 들어 있습니다.
예를 들어, 닭고기는 기본적으로 시체의 분리 된 부분의 형태로 판매되기 때문에 수탉이나 닭 다리를 찾을 수 없습니다.
이 경우, 젤라틴으로 닭고기에서 고추를 요리하고, 요리법이 너무 다르지 않으므로 비율은 확실합니다. 물론 견딜 필요가 있습니다. 오히려 그러한 해파리는 "닭고기에서 젤리"라고 불리지 만 이름의 차이에 특히 집착하지 않아야합니다. 이러한 요리는 맛과 준비 방법이 너무 다르지 않습니다.
젤라틴 - 동물의 결합 조직 (힘줄과 연골)에 들어있는 천연 유기 콜라겐 물질로 무색 또는 황색 투명체이며 건조한 형태로 판매됩니다 (건조한 깨진 얇은 판 또는 과립).
젤라틴이 든 닭고기에서 맛있는 칠리를 준비하는 방법을 알려주십시오.
젤라틴으로 치킨 칠리 조리법
성분 :
- 닭 다리 - 4-6 개;
- 닭 가슴살 - 1-2 개.;
- 양파 - 3-4 개;
- 파슬리 뿌리 - 3-5 개;
- 향신료 건조, (즉 : 월계수 잎 - 5-8 조각, 후추 - 8-12 조각, 정향 나무 - 5 inflorescences, 당신은 딜, 고수풀, 회향 및 커민의 씨앗을 조금 추가 할 수 있습니다);
- 마늘 - 5-8 개의 치과 질;
- 당근 - 2-4 개;
- 신선한 허브 (딜, 파슬리, 고수풀);
- 달걀 흰 암탉 단백질 - 2 개;
- 젤라틴;
- 소금;
- 지상 후추;
- 강판 된 육 두 구.
준비
깨끗하고 잘 씻은 닭고기를 적당한 크기의 팬에 놓고 적당량의 물로 채 웁니다. 또한, 우리는 파 슬 리의 냄비 청소 된 전구, 당근, 루트 렛을 (모든 완전히) 넣어.
젤라틴으로 젤리를 요리하는 방법?
종기를 가져오고, 불을 최소한으로 줄이고, 향신료를 추가하여 요리하고, 뚜껑을 덮으십시오. 소음과 지방을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 20-35 분 후에 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 조심스럽게 제거하십시오. 우리는 당근을 버리고 양파와 파슬리를 버립니다. 고기가 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 그들이 말하듯이, 넝마로 고기를 끓여서 1 시간 동안 요리하지 않아야합니다 (가정용 닭, 더 많은 경우 자지는 조금 더 오래 요리 할 수 있습니다 : 약 1.5-2 시간).
조심스럽게 국물에서 고기를 꺼내 식히십시오. 수프에서는 달걀 흰자위의 중괄호를 소개합니다. 서스펜션이 안정되고 여과 될 때까지 기다립니다. 국물이 깨끗하고 투명해야합니다.
우리는 뼈에서 고기를 꺼내 조각으로 잘라 아름답게 얇게 썰은 삶은 당근과 함께 접시에 담습니다. 그린과 마늘을 잘게 자르고 각 접시 (또는 그릇, 수프)에 조금 붓는다.
40-35 ° C로 냉각 된 국물에 젤라틴을 첨가합니다.
우리는 젤리에 젤라틴을 얼마만큼 첨가 할 것인가를 결정할 것입니다 - 모든 것은 개인의 취향에 달려 있습니다.
감기의 원하는 부드러움과 일관성 정도에 따라 1 리터의 국물 당 15-20-20 g의 젤라틴을 복용 할 수 있습니다.
우리는 젤라틴 알갱이가 잘 부풀어 오를 때까지 기다리고 있습니다. 소금에 절인 국물, 검은 후춧가루와 강판 육두구. 고기, 당근, 마늘이 담긴 채소, 또는
당신은 또한 구덩이없이 차가운 캐비어 올리브에 넣고 삶은 닭고기 달걀 반을자를 수 있습니다.
고기가 거의없고 홀로 코스트를 더욱 강력하게 만들고 싶다면 국물을 채우기 전에 약간의 삶은 콩이나 병아리를 각 접시에 넣을 수 있습니다.
기성품 인 치킨 필렛에는 보드카, 단맛을 들이지 않은 강한 팅크 또는 무가당의 라이트 테이블 와인이 제공됩니다.