Khychin은 다양한 충전재가 함유 된 얇은 케이크 이며, 주로 고기, 감자, 치즈 및 녹색입니다. 이것은 여러 백인 민족의 국가 요리이며 약간의 차이가 있습니다. Kabardin Khychin은 마른 프라이팬에서 가장 얇고 튀긴 카라 차이 (Karachai)가 약간 두껍고 버터가 많이 든 냄비에서 요리됩니다. 오세티아 인은 오븐에서 가장 두껍고 구운 것입니다. 전통적으로 암탉은 겹쳐서 쿼크 (tk)로 자른다. 이름은 "khich"라는 단어에서부터 십자가로 자른다.
Hitchin의 치즈와 그린 요리법
원칙적으로 조리법은 동일하며 토핑 만 다릅니다. 따라서 치즈와 채소를 사용한 조리법을 바탕으로 허친을 요리하는 법을 알려 드리겠습니다.
성분 :
- 계란 - 1 조각;
- 케 피어 (kefir) - 600 ml;
- 밀가루 - 1 kg;
- 버터 - 150g;
- 아디 게 치즈 - 800 g;
- 채소 - 200g;
- 소금 - 30 g;
- 소다 - 10 g.
준비
시험을 위해, 당신은 따뜻한 kefir을 준비하고, 소다를 넣고 그것을 저어 줄 필요가 있습니다. 우리는 큰 그릇에 밀가루를 가두 고 나중에 롤링을 위해 남겨 둡니다. 분별력은 필수입니다. 공기 가루는 부드러운 반죽의 서약입니다. 우리는 깊게 만들고, 케 피어, 계란, 기름과 소금 한 스푼을 붓는다. 모든 것을 섞어 반죽을 반죽하십시오. 그것은 단단해서는 안되지만 부드럽습니다. 테이블 위에 반죽을 잘랐는지 확인하십시오. 그 후에 롤링 할 때 탄력 있고 부서지지 않았습니다. 30 분 동안 모든 조작이 끝난 후에 우리는 그것을 남겨 둡니다.
채우기 위해 우리는 치즈를 분쇄 할 수 있습니다, 분쇄기, 그냥 문질러서, 초록색으로 잘게자를 수 있습니다. 좋아하는 야채, 신선하고 깨끗한 주된 것, 치즈와 함께 섞어서 소금을 버리고받은 덩어리에서 볼을 굴릴 수 있습니다. 감자로,이 과정은 확실히 쉽게 진행되지만 여기에서 시도 할 수 있습니다. 충전물을 압축하기 위해 공이 만들어졌고 그 다음에 hutchin에 더 잘 맞았습니다. 숟가락이 조밀하게 작동하지 않습니다.
완성 된 반죽은 충전물의 볼과 크기가 같은 부분으로 나누어 져 있습니다. 우리는 반죽에서 케이크를 만들고, 거기에 음식물을 넣고 위에서 찢어서, 가방처럼, 반죽이 불필요한 경우, 우리는 그것을 잘라냅니다. 받은 공을 손바닥으로 평평하게하고 충분한 분량의 밀가루로 천천히 굴려 라. 조심해서 다룰 필요가있다. 구멍이 뚫리면 물로 윤을 내고 밀가루를 뿌린다. 두께는 자유 자재로 만들 수 있으며 최대 3 mm까지 굴릴 수 있습니다. 프라이팬에 튀기면 버터로 말릴 수 있습니다. 튀김 할 때, hychin은 공처럼 부풀어 오르고, 우리는 그것을 돌리고 그것을 관통합니다. 우리는 더미에 넣고 후회하지 않고 녹은 버터로 발랐다.