체리는 포도 후에 와인을 만드는 가장 일반적인 베리입니다.
그것을 창조하기 위하여는, 어둡고, 새는 체리는 이상적으로 적합하다, 그러나 원하는 다양성의 원한을 위해, 당신은 어떤 익은 장과든지 사용할 수있다. 집에서 체리 와인을 생산할 때는 잘 익은 체리에는 산이 많고 단맛이 적으며 물과 설탕을 넣으면 쉽게 해결할 수 있습니다. 많은 사람들은 탄닌을 많은 양의 탄닌이 함유되어있어 약간의 쓴 맛이 나기 때문에 태아의 돌을 제거하는 것이 좋습니다. 그러나 약간의 시큼한 와인 맛과 아몬드의 맛은 이것을 할 수 없습니다.
집에서 체리 와인을 만드는 방법, 우리는 아래의 조리법에서 설명 할 것입니다.
집에서 체리 와인 제조법
성분 :
- 신선한 체리 - 8 kg (10 리터 통 1 개);
- 물 - 10 리터 (한 통);
- 설탕 - 7kg.
준비
와인을 준비하기 위해 신선한 체리를 곁들입니다. 열매는 내 표면이 아니므로 고품질 발효에 필요한 박테리아가 있기 때문에 필요한 경우 뼈를 제거하고 접시에 넣은 다음 편리한 방법, 손, 으깨거나 나무 막대기로 부순다.
결과물 인 체리 덩어리에 물과 설탕을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 햇빛이 비치지 않는 곳에 두십시오. 누룩이있는 방의 온도는 27도를 넘지 않아야합니다. 접시가 유리라면 종이, 신문 또는 천으로 싸서 와인의 색을 잃지 않도록하십시오. 7 일 동안 누룩을 남겨주세요. 이 시간 동안 질량을 하루에 두 번 적극적으로 짧게 섞습니다. 오랫동안 접시 뚜껑을 열어 두는 것은 불가능합니다. 따라서 산소를 대량으로 포화시키지 않아서 우리 과정에서 필요하지 않은 아세트산 박테리아를 개발할 수 있습니다.
일주일이 지난 후에는 발효 물질을 그대로두고 젓기를 멈추고 뚜껑을 열지 마십시오. 그런 다음 체액의 도움을 받아이 시간에 상승한 체리를 제거하고 남아있는 액체를 7 일 동안 발효 시키거나 발포체가 표면에서 완전히 사라질 때까지 둡니다. 아주 작은 숫자 만 허용됩니다.
이제 첫 번째 수준 아래에 설치된 다른 컨테이너로 호스로 액체를 배출하십시오. 우리는 침전물이 첫 번째 용기의 바닥에 남아 있도록 이렇게합니다. 우리는 장래의 와인 뚜껑으로 접시를 닫지 만 아직 너무 단단하지 않고 10 일에서 15 일 정도 방황합니다. 준비 상태는 기포가 완전히 사라지고 발효가 시작됨에 따라 결정됩니다. 우리는 와인을 저장 탱크에 병합합니다. 이제 이미 밀폐되어 시원한 곳에 보관됩니다. 이 단계에서 우리는 젊은 와인 을 얻습니다 . 4-5 개월 후에 이미 맛을 낸 것입니다.
보드카와 함께 체리 잼에서 와인
성분 :
- 체리 잼 - 500 g;
- 보드카 - 500 ml;
- 설탕 - 맛.
준비
리터 항아리에 잼 을 부어 보드카로 부어주세요. 그런 다음 뚜껑을 단단히 닫고 조심스럽게 흔들고 1 ~ 2 개월 동안 따뜻하고 아주 밝은 장소에 두십시오. 주장하는 지난주를 제외하고 3 일에 한 번, 단지의 내용물이 흔들립니다. 그런 다음, 침전물이 캔에 남아 있도록 와인을 합병하고, 필요하다면 설탕을 넣고, 녹일 때까지 섞은 다음 하루 동안 면봉으로 씻어 내고 면봉으로 씻어서 투명하게하십시오. 설탕이 첨가되지 않으면 하루를 견딜 수 없지만 즉시 여과를 진행하십시오.