대부분 포도주는 포도 로 만들어집니다. 그러나이 음료는 건포도 열매로도 훌륭하다는 것이 밝혀졌습니다. 검은 건포도에서 와인을 만드는 방법, 이제 알아낼 수 있습니다.
집에 검은 건포도 와인 조리법
성분 :
- 신선한 검은 건포도 - 10 kg;
- 정제수 - 15 리터;
- 알갱이 설탕 - 5 kg.
준비
건포도의 열매가 정렬되어 버릇없는 녹색을 띄지 않게합니다. 중요한 점은 건포도를 씻을 필요가 없다는 것입니다. 왜냐하면 효모가 열매 위에 있기 때문이며, 씻어 내면 열매를 얻을 수 없기 때문입니다. 손으로 딸기를 갈아서거나 나무로 만든 tolstushkoy. 각 장과를 조심스럽게 빻는 것이 중요합니다. 설탕의 절반은 따뜻한 물과 섞여 있습니다. 우리는 큰 냄비 또는 에나멜 양동이에 설탕 시럽과 건포도를 연결합니다. 용기는 전체 부피의 약 2/3로 채워 져야하므로 방울이 방 지하기 시작할 때 쏟아져 나오지 않습니다. 우리는 더위에서 4를위한 최고 거즈와 날을 묶는다. 그리고 그 찌꺼기는 번식하지 않습니다. 하루에 몇 번 섞으면됩니다. 지정된 시간이 경과하고 발효 신호가 나타나면 주스가 유리 병에 집적되지 않은 상태로 배출됩니다. 육질이 치즈 냄새를 짠 다음 설탕을 결과물에 붓고 섞은 다음 주스가 든 병에 건포도 시럽을 넣습니다. 이산화탄소와 포말을위한 공간이 필요하기 때문에 약 ¼의 부피가 자유롭게 있어야합니다. 병 목에 수두 또는 깨끗한 의료용 장갑을 낀다. 이 경우 손가락에 작은 구멍을 만들어야합니다.
우리는 따뜻한 방에 컨테이너를 놓고 30-40의 날을 출발합니다. 워터 셔터를 5 일 후에 설치 한 경우, 500ml의 밀을 별도의 용기에 배출하고 1kg의 설탕을 붓고 저어 준다. 생성 된 시럽을 발효 탱크에 다시 부어 넣은 후 유압식 밀폐로 닫는다. 5 일 후에 설탕 1 kg을 더 넣고 절차를 반복하십시오. 활성 발효가 끝날 때, 장갑이 날아 갔거나 물개가 거품을 내지 않고 반드시 피어나는 것을 보았을 때와 퇴적물의 바닥이 밝혀 짐에 따라 젊은 와인은 얇은 튜브를 통해 깔끔하게 퇴적물에서 배수됩니다. 우리는 필요하다면 설탕을 첨가하거나 보드카에 부어 보드카에 넣습니다. 포도주가 담긴 용기는 맨 위에 채워져 산소와의 접촉이 최소화되고 특수 수압 밀봉 장치 아래에 놓고 감기에서 닦아냅니다. 우리는 2 개월을 견뎌야합니다.
처음에는 20 일에 한 번, 가능한 한 적은 수의 침전물이 보이는데 그 두께는 약 2 ~ 5cm입니다. 수제 수제 와인을 검은 건포도로 튜브에 붓습니다. 침전물이 떨어지면 완성 된 와인이 병에 분산되어 밀폐됩니다.
검은 건포도의 수제 와인 - 간단한 요리법
성분 :
- 모래 설탕 - 1 kg;
- 익은 검은 건포도 - 2 kg;
- 정제수 - 3 리터.
준비
검은 건포도의 열매는 분류되지만 표면에있는 천연 효모를 제거하지 않기 위해 씻을 수 없습니다. 우리는 용기에 잠들고 그들을 갈기 갈기 닦는다. 우리는 물을 부어 설탕의 절반을 넣습니다. 발효 탱크는 용량의 약 2/3으로 채워야합니다. 우리는 목 거즈를 묶고 일주일 동안 어두운 장소에 두었습니다. 하루에 몇 번, 표면에 모이게하는 건포도 펄프의 뚜껑, 손 또는 나무 주걱으로 섞어 라.
발효 된 워트가 펄프로부터 여과되어, 수집
발효의 흔적이 모두 사라지면 포도주가 탱크로 배출되고, 우리는 수경 소독제를 넣고 차가운 곳에서 조용히 발효되도록 닦습니다. 효모가없는자가 제 블랙 커런트 와인이 발효되는 동안 3 주마다 퇴적물에서 배수해야합니다. 11 월쯤에 와인이 완전히 준비됩니다. 모든 좋은 포도주 양조 법!