세계적으로 잘 알려진 tkemali 소스 는 매실로 만들어져 있습니다. 벚꽃 매실에서 색 tkemali 과일의 채색에 따라 다릅니다 : 그들은 노란색, 빨간색과 적갈색 꽃입니다. 향긋한 타트 소스는 고기 요리의 맛을 완벽하게 강조합니다.
그루지야 체리 매실 소스
성분 :
- 자두의 열매 - 1 kg;
- 매운 고추 - 1 포드;
- 마늘 -1 / 2 머리;
- 허브 (딜, 고수풀, 오발로) - 각 30 그램;
- 향신료 (지상 고수풀, uzho - suneli) - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 2 tsp.
준비
씻은 매실은 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 반 정도의 물을 넣습니다. 저온에서 약 20 분 동안 부드러워 질 때까지 과일을 요리하십시오. 소화가 잘되는 매실을 작은 잦은 구멍이있는 여과기 또는 소쿠리에 넣습니다. 나무로되는 주걱 (또는 숟가락)은 tkemali를 갈고, 체는 과일에서 뼈와 껍질 만 남겨 두어야합니다. 쓰레기는 버려지고 결과물 인 퓌레는 끓게됩니다. 화재가 꺼진 후에 소금, 설탕, 고수풀, uхоxo-suneli를 넣으십시오.
채소를 가늘게 자른 다음 날카로운 후추를 씨앗에서 꺼내어 부수고 깨끗하게하고 마늘을 프레스로 통과시킵니다. 모든 준비된 재료가 소스에 첨가되고 완전히 혼합됩니다. 완제품은 겨울을 대비하고 멸균 된 항아리 또는 병에 붓고 소량의 식물성 기름으로 꼭대기를 채우므로 tkemali가 손상되지 않습니다.
대부분의 사람들은 질문을 할 것이며, 무엇이 ombalo이고 어디에서 벚꽃 매실을 얻을 수 있을까요? 매실 대신 모든 종류의 사워 매화를 사용할 수 있습니다. Ombalo는 약간 레몬 풍미를 가진 강포 한 박하의 모양이다, 그래서 당신은 레몬 밤을 대신 사용할 수있다.
체리 매실에서 tkemali의 제안 두 번째 조리법은 더 습관적 인 재료가 포함되어 있습니다.
성분 :
- 체리 자두 - 2 kg;
- 백리향 - 1 묶음;
- 채소 - 100g;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 소금, 설탕, 후추 맛.
준비
매실을 팬에 넣고 약간의 물을 추가 (매실주는 많은 주스를 준다)하고 백리향을 넣고 15 분 동안 끓인다. 차가운 매실은 체를 통해 문질러. 결과물을 작은 불꽃으로 약 1 시간 동안 조리하고 시간을내어 조리합니다
시원하게 깡통에 담은 소스는 시원한 곳에 저장됩니다.
또한 육류 및 생선 요리에 이상적인 추가 인 견과류를 기반으로 한 고전적인 그루지야 어 satsivi 소스 를 조리하십시오.