특히 매실주는 가정에서 쉽게 조리 할 수 있습니다. 특히 초보자에게 매력적이며 집에서 술을 준비 할 때 편리합니다. 이 기술의 단순성은 과일 자체의 높은 당 함량에 의해 결정됩니다. 이것이 바로 발효가 훨씬 더 집중적 인 이유입니다.
아래에서는 가정에서 간단한 매실주 요리법을 나눌 것입니다.
매실주 가정용 조리법
매실주의 기본 제조법에는 자두, 물, 설탕이라는 세 가지 간단한 재료가 포함되어 있습니다. 후자의 양은 선호하는 와인의 종류에 따라 조리 과정에서 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
성분 :
- 물 980 ml;
- 자두 - 9.5 kg;
- 설탕 - 100 g.
준비
집에서 매실주를 만들기 전에 매실을 모으고 직사광선 아래에서 약간 말립니다. 야생 이스트로 덮인 과일의 표면을 만들기에 충분한 며칠 동안 태양에서 며칠간 발효를합니다. 매실을 건조시키기 전에 매실을 씻지 않고 마른 천으로 닦아야합니다.
약간 쇠약해진 후에, 자두는 뼈에서 분리되고, 긁히고 물로 따라진다. 결과물 인 주스는 거즈로 덮여 며칠 동안 따뜻하게 유지됩니다. 반드시 발효시켜야합니다. 10-12 시간마다 한 번씩 막대기로 마약을 저어주세요. 할당 된 시간 후에, 맥즙 표면은 거품이 생기고, 모든 매쉬가 올라올 것입니다 - 발효가 시작되었습니다. 매실주는 잘게 잘게 썰어 설탕과 혼합됩니다 (1 리터 당 100 그램 또는 맛). 처음 50 %의 설탕을 즉시 부어서 녹이고 미래의 와인을 발효 탱크에 쏟아 붓습니다. 용기를 물개 아래에 놓고 따뜻하게 남겨 둡니다. 나머지 50 %의 설탕을 반으로 나누어 5 일 간격으로 부어 넣는다.
발효 후, 가정의 매실주는 6 개월 이내에 숙성 될 것입니다. 매달 퇴적물에서 제거되어 가볍게 닦은 다음 병에 담습니다.
매실 고구마 와인
맛있는 매실주의 기초는 설탕에 절인 과일의 잔재가 될 수도 있습니다. 코스는 신선하고 발효 된 음료로 갈 수 있습니다. 신선한 설탕에 절인 설탕을 사용할 때는 씻지 않은 건포도 몇 개를 추가해야합니다. 씻지 않은 건포도는 발효의 시작이됩니다. 건포도는 2 ~ 3 일 동안 따뜻하게 유지 한 후 아래 설명 된 기술에 따라 조리를 진행합니다.
성분 :
- 발효 된 매실 설탕 절임 - 5.5 리터;
- 설탕 380 g.
준비
발효 된 설탕에 절인 설탕은 깨끗한 유리 그릇에 설탕과 섞여서 2/3으로 채워집니다. 발효가 완료 될 때까지 생성 된 혼합물을 워터 씰 아래에 놓은 다음 여과하고 병에 넣습니다. 매실주의 숙성은 약 4 개월의 시원함을 필요로합니다.
잼 - 매실주의 매실주
하우스 와인의 경우 오래되었거나 발효 된 잼을 사용할 수 있습니다. 와인에 대한 곰팡이가있는 잼은 적합하지 않으며 단지 버리면됩니다.
성분 :
- 낡은 잼 - 1,4 kg;
- 물 1.4 리터.
준비
오래된 잼과 따뜻한 물을 깨끗한 유리 용기에 넣고 발효가 완료 될 때까지 물개 아래에 두십시오. 음료수에 들어있는 과자가 충분하지 않으면 설탕을 붓습니다. 설탕을 더 잘 넣고, 셔터를 설정하기 전의 전반과 나머지를 발효 과정에서 섞어서 섞는다.
매실 잼의 기성품 와인은 필요에 따라 침전물, 청량 음료 또는 보드카에서 물기를 제거한 다음 6 개월 동안 시원하게 병에 담아 병에 넣어 숙성시켜야합니다.