요리는식이 요법에 중요합니다. 엄청난 양의 에너지를 절약하여 음식을 소화하는 데 도움이됩니다. 열처리는 우리의 작은 치아, 약한 턱 및 소화 시스템이 "직접 일할"준비가되어 있지 않은 음식, 특히 섬유 및 단단한 고기를 부드럽게합니다.
그러나 최근에 우리는 익지 않는 음식에서 요리가 음식에서 비타민 과 무기질을 죽인다는 사실을 종종 듣습니다. 그러나 생 야채는 우리 모두가 잘 알고 있듯이 항상 건강에 좋은 음식은 아닙니다.
신선하거나 삶은가요?
영국 잡지 Nutrition ( "Nutrition")은 코넬 대학교 식품 과학 부교수 루이 하이 리우 (Rui Hai Liu)가 생식에 대해 진지하게 연구했다고보고했다. 이 연구 결과 중 하나는 리코펜 (vitamin C보다 더 강력한 산화 방지제)에 관한 것입니다. 리우 (Liu)는 열처리가 실제로 하드 쉘을 파괴하고 신체가 그것을 완전히 흡수하도록 돕기 때문에 야채에서 리코펜의 함량을 증가시킵니다.
또한 요리는 경우에 따라 열량을 절반으로 줄입니다. 신선한 당근의 에너지 가치는 41 kcal이며, 조리 된 당근의 칼로리 함량은 100 g 당 24 kcal이며, 동시에 삶은 당근의 경우 유용한 특성이 25 % 증가합니다.
얼마나 유용한 당근?
당근은 우리의 시력과 머리카락, 손톱을 강화시키는 데 유용합니다. 네덜란드 과학자들은 당근 이 심혈관 질환 예방에 가장 효과적인 채소 중 하나임을 확인했습니다. 그리고 우리가 시력에 관한 대화로 돌아 가면 로스 알란 지 (Los Alange) 출신의 쥴 스틴 (Jules Stein) 기관에 기뻐할 것입니다. 그의 팀은 당근을 덜 먹는 여성과 비교하여 일주일에 두 번 당근을 먹는 여성은 녹내장의 비율이 현저히 낮다는 사실을 발견했습니다.