견과의 형태로 고전 간의 특별한 맛은 반죽에 의해 주어진다 : 충전물은 일반적으로 삶은 응축 우유 또는 버터와 견과의 그것의 간단한 조합이기 때문에, 바삭 바삭하고, 유성하고 장밋빛이다. "Oreshkov"에 대한 반죽의 혼합 및 구성은 다양하며 가장 맛있는 것 중 일부는 다음과 같은 조리법으로 세부적으로 분해하려고합니다.
응축 우유로 된 "Oresheks"의 쇼트 케이크
이 옵션은 정통 조리법과 유사하지 않습니다. 감귤 주스, 향과 바닐라가 첨가되고 우유와 혼합 된 표준 성분의 간단한 조합입니다.
성분 :
- 밀가루 - 390g;
- 소다 - 1 티스푼;
- 버터 - 135 g;
- 과립 설탕 - 130g;
- 달걀 노른자 - 2 개;
- 우유 - 155 ml;
- 주스와 하나의 레몬 껍질;
- 바닐라 추출물 - 1 티스푼.
준비
믹싱 계획은 간단합니다. 첫 번째 건조 성분이 설탕을 제외하고 결합되고, 그 뒤에서 따로 분리되어 목록의 다른 모든 성분이 구타됩니다. 소다와 밀가루를 섞어 라. 기름을 부드럽게하고 냉장고에서 미리 꺼내거나 전자 레인지를 사용하십시오. 희끄무레 한 크림까지 달걀 노른자와 설탕 2 개로 부드러운 버터를 털어 낸 다음 바닐라, 감귤 주스 및 풍미를 첨가하십시오. 믹서의 스트로크를 멈추지 말고 마른 재료의 혼합물을 붓는다. 반죽이 너무 가파르면 점차적으로 밀가루와 함께 우유를 점차적으로 붓습니다. 완성 된 반죽은 접시의 벽에 붙어 있으면 안되며, 따라서 필요한 경우 추가 분량의 밀가루를 붓는다. 반죽을 "너트"쿠키로 나누고, 갈색으로 변할 때까지 헤이즐넛으로 구겨서 튀김을하십시오.
응축 된 우유로 "Oresheks"의 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?
삶은 응축 우유는 견과류의 충전뿐만 아니라 반죽에서 감미료로 사용될 수 있습니다. 반죽의 견고성에 영향을 미치지는 않으나, 호두 껍데기에 캐러멜 풍미와 그늘을 부여합니다.
성분 :
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 가루 설탕 - 25 g;
- 삶은 농축 우유 - 65g;
- 버터 - 230 g;
- 마요네즈 - 35 g;
- 밀가루 - 285 g;
- 소다 - 1/2 tsp.
준비
예비는 실내 온도에 버터를 가지고와. 우유를 노른자, 설탕 가루 및 농축 우유와 함께 믹서기에 넣으십시오. 채찍질을 시작하고 서서히 속도를 최대로 올립니다. 마요네즈를 넣으십시오. 건조한 재료를 따로 섞어 천천히 반죽에 넣고 반죽을 계속합니다. 모든 재료가 모이면 금형에있는 "견과류"쿠키 용 반죽을 분리하여 놓습니다. 부드러워 질 때까지 고열로 튀기고, 식기 전에 냉장 보관하십시오.
가스 용 헤즐넛의 "Oresheks"용 반죽
파삭 파삭하고 부서지기 쉬운 반죽을 좋아한다면, 보드카에 추가하십시오. 보드카는 글루텐의 스레드의 형성을 방지하고, 따라서 반죽이 상승하지 않으며 부드러운 나오지 않지만 밀도와 바삭 바삭 남아 있습니다. 물론 완성 된 제품에서 술의 맛을 느끼지 못할 것입니다.
성분 :
- 계란 - 1 조각;
- 과립 설탕 - 45g;
- 버터 -175g;
- 보드카 - 45 ml;
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 마요네즈 - 140 g;
- 식초 - 15 ml;
- 밀가루 - 410 g.
준비
그릇에 계란과 설탕을 털다. 밀가루를 부드러운 기름으로 바스라기에 문지 르십시오. 보드카와 함께 계란 혼합물에 마요네즈를 넣고 다시 털어 낸 다음 슬러이 베이킹 파우더를 부어주세요. 당신이 매끄러운 버터 바른 반죽을 얻을 때까지 성분의 유래 혼합물은 가루 부스러기와 섞이고, 손 및 표면에 아무 흔적도 남기지 않는다. 완성 된 그릇을 작은 부분으로 나누어 헤이젤 셀에 넣습니다. 부드러워 질 때까지 고열로 튀기고, 채우기 전에 완전히 식힌다.