설탕에 절인 과일은 감미로운 시럽 (설탕 또는 설탕 - 당밀)에서 다양한 과일 (전체 또는 잘게 자른 것)을 천천히 소화시켜 얻은 특별한 식품입니다. 설탕에 절인 과일 은 충전 용과 장식 용으로 다양한 제과 제품을 준비하는 데 주로 사용됩니다. 또한, 설탕에 절인 과일은 차, 커피 및 기타 유사한 음료에 대한 대접으로 별도로 제공 될 수 있습니다. 맛있는 설탕에 절인 과일은 감귤류의 껍질에서 준비되며 반투명하고 유리 같은 고기가 얻어 질 때까지 작은 조각 형태로 끓여서 만듭니다. 조리 된 빵 껍질은 체로 흘러 나와 뚜껑을 닫고 끈적 거리지 않게 건조됩니다. 물론, 설탕에 절인 과일 같은 제품은 다소 높은 설탕 함량을 가지고 있습니다.
설탕에 절인 과일은 유용하고 정확히 무엇입니까?
이 질문에 답하기 위해 표면 처리 방법에 따라 설탕에 절인 과일을 생산하는 산업적인 방법에 대해 잘 알고 있어야합니다.
- 설탕 졸임 과일 사탕 (그들은 설탕 시럽에서 형성된 더 얇고 무딘 무광택의 건조한 표면을 표면에 가지고 있습니다);
- 설탕에 절인, 설탕에 절인 또는 tyrannized (두꺼운 반짝 이는 유리 껍질로 덮여 있기 때문에 그들을 체액으로 마시고 나서 시럽을 홀짝 후 다시 포화 설탕 시럽에 몇 분 동안 담근다).
폭압시, 조리 된 설탕에 절인 과일을 몇 분 동안 뜨거운 농축 된 설탕 시럽에 다시 담근 다음 50 ℃의 온도에서 건조시킨다.
촛불 때, 조리 된 과일은 약 35-40 ℃의 온도에서 따뜻한 농축 과포화 시럽에 담그고 10-12 분 동안 보관한다 (그 후에 건조시킨다). 설탕에 절인 설탕에 절인 과일에서이 치료의 결과로, 빵 껍질은 구조가보다 균일합니다.
위의 모든 것에서 볼 때 두꺼운 시럽에 2 차 담그지 않고 판매 및 사용을 준비하는 설탕에 절인 향료는 이론적으로 전체 설탕 함량이 낮기 때문에 설탕에 절인 것 또는 약화 된 것보다 더 유용하다는 것이 분명하고 분명합니다. 물론, 설탕에 절인 과일 (특정 제품)의 이점은 입증 가능성의 정도에 의해 결정되며, 이는 차례로 원료의 과즙에 달려 있습니다. 장기간 소화가 진행되면서 소화가 진행되어 일부 유용한 물질 (예 : 비타민 C 분해)이됩니다. 반대로 리코펜은 토마토에 함유 된 주요 영양소 중 하나 인 리코펜 (lycopene)에서만 발생합니다.
다른 식단을 관찰 할 때 합리적인 양의 설탕에 절인 과일을 사용하는 것이 가능합니다. 물론 케이크와 패스트리의 구성이 아닌 설탕을 짜는 것이 좋습니다. 물론 설탕에 절인 과일, 신선한 과일, 견과류, 단맛을 들이지 않은 요구르트로부터 흥미롭고 유용한 샐러드 나 디저트를 만들 수 있습니다.
설탕에 절인 과일과 칼로리
개별식이 요법 메뉴를 작성할 때, 다양한 과일 (또는 껍질)의 설탕에 절인 과일의 칼로리 함량은 원료의 초기 칼로리 함량으로 인해 크게 다를 수 있음을 명심해야합니다.
서로 다른 설탕에 절인 과일에 몇 칼로리가 있습니까?
오렌지 껍질에서 얻은 설탕에 절인 과일의 열량은 100 그램 당 약 300 kcal입니다.
비교를 위해 :
- 설탕에 절인 멜론 - 약 319 kcal;
- 배의 설탕에 절인 과일 - 약 343 kcal;
- 설탕 졸임 - 약 327 kcal.
다이어트를 유지하기 위해 집에서 만든 설탕에 절인 과일이 더 유용합니다. 물론 수제 설탕에 절인 과일은 농축 된 설탕 시럽에 다시 담그지 않고도 준비됩니다. 맛있고 유용한 가정용 설탕에 절인 과일은 감귤류와 껍질뿐만 아니라 예를 들어 호박, 토마토 , 가지 등의 매우 유용한 과일에서 만들어집니다.