Pose는 Tuva와 Mongolia에서도 인기있는 Buryat 요리의 일품입니다. 이 요리의 또 다른 이름은 부기 (buzi)입니다. 부지 (buzi)는 부랴 트어와 몽골어로 된 원문과 발음이 더 비슷합니다. 이들은 고기가 채워진 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 제품으로 Turkic manti와 Caucasian khinkali 와 관련이있다. 증기선의 원리에 따라 배열 된 특별한 스튜 냄비에서 포즈를 요리하십시오. 전통적으로 손으로 먹고, 국물을 준비하는 동안 형성된 구멍에서 마셔야합니다.
우리는 자세를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 부랴 트,이 요리를 요리 할 때 어떤 비밀이 있습니다.
자세 - 매우 인기있는 전통적인 컬트 요리. 민속 공휴일은 요리와 식사와 함께 개최됩니다.
부랴 트 반죽의 반죽은 일반적으로 신선한 이스트를 넣지 않은 빵 (밀가루 + 물, 때로는 가정용 버전, 유제품 및 계란은 시험에 포함)을 사용하여 준비합니다.
충전물의 주성분은 커다란 다진 고기, 양파, 마늘, 향신료 및 허브입니다. 고기는 양고기, 말고기, 쇠고기 및 / 또는 돼지 고기와 동등한 부분에서 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 충전물의 고기와 다른 구성 요소를 손으로 칼로 잘게 자르십시오. 물론 현대적인 장치를 사용할 수도 있습니다. 민서 또는 초퍼.
부랴 트 자세를위한 조리법
성분 :
- 밀가루 - 2 컵 또는 약간 더;
- 치킨 달걀 - 1-2 개;
- 우유 (다른 동물에서 나올 수 있음), 타락 또는 물;
채우기를 위해 :
- 어린 양 - 800g (또는 쇠고기 또는 말고기와 함께 400g);
- 돼지 지방 (또는 지방 지방) - 300 g;
- 후추 가루;
- 양파 - 1 개;
- 신선한 녹색 (파 슬 리, 고 수).
준비
어떤 방식 으로든 고기를 갈아서 : 칼로 수동으로 또는 고기 분쇄기 또는 헬리콥터로 도움을 받으십시오. 또한, 우리는 양파를 잘게 잘게 썬 마늘과 채소를 잘게 자릅니다. 우리는 작업 그릇에 모든 것을 연결하고, 소금을 넣고, 섞어서 가볍게 테이블에 대한 채우기를 때려 눕 힙니다. 이렇게하면 질감이 좋아질 것입니다. 충전물은 실내 온도에서 1 ~ 2 시간 동안 서서 해가 없으면 무방 할 것입니다. 그런 다음 테이블에서 다시 떨어 뜨리는 것이 좋을 것입니다. 그래서 우리는 특히 서두르지 않습니다. 다른 가사도 병행하여 병행 할 수 있습니다.
우리는 반죽을 요리하고, 우유 나 물로 알을 섞고, 소금을 첨가합니다. 물론 반죽을 더 잘 반죽하려면 손으로 잡고 나선형 노즐이 달린 믹서도 사용할 수 있습니다.
부랴 트 포즈를 조각하는 법?
포즈는 전통적인 유르트를 닮은 컵 형태로 성형되며 위에서부터 개구부가 있습니다. 준비 자세의 대략 직경은 약 5-8cm입니다.
그런 다음 두 가지 방법이 있습니다. 즉, 시트를 펼치고 거꾸로 된 컵이나 특수 피어 싱 링으로 원형 기질을 노크하거나 "소시지"를 굴려 나이프로 거의 동일한 부분으로 나누어서 기질을 굴립니다.
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각 기판의 중앙에 우리는 충전물의 일부를 펼쳐 아름답게 부드럽게 포즈를 만듭니다.
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우리는 완성 된 제품을 깨끗한 밀가루 덮은 판에 담았습니다.
천천히 자세를 냄비 - 증기선의 작동 부분으로 옮기십시오. 기름이나 기름으로 기름칠을하여 찌지 않게하십시오. 물에 약간의 향이없는 건조한 향신료를 넣을 수 있습니다. 위에 포즈를 취하는 요리
우리는 다음과 같이 먹습니다 : 조심스럽게, 화상을 입지 않으려 고, 자세를 취하고, 국물을 마시고, 자세에 집착하십시오.
자세로 koumiss , tarak 및 / 또는 jjubu에게 수락합니다. 축제 옵션에서 보드카, 베리 강한 팅크와 우유 arak (tarasun)를 제공 할 수 있습니다.
보통 포즈와 jjoboy에서 풍성한 아침 식사, 당신은 약 5 시간 동안 음식을 기억하지 않습니다 (심지어 추운 날씨에).