화이트 베 채멜 소스는 약간 소금에 절인 밀가루로 준비한 후 우유 또는 크림으로 만들 수 있습니다 (이 방법의 다양한 변형이 가능합니다). 많은 사람들이이 소스에 대해 들어 왔지만, 그것을 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없었습니다. 부드럽고 세련되게 그리고 덩어리가 없게되었습니다.
베챠멜 소스를 만들기 위해서는 양파 2 개, 우유 750 ml, 밀가루 2 큰술, 소박한 버터 4 큰술, 소금, 검은 후추가 필요합니다.
요리 소스
베이킹 소스는 대개 시간이 오래 걸리지 않습니다. 껍질을 벗긴 양파는 잘게 잘게 자르지 않고 우유로 냄비에 넣습니다. 종기가 생기면 약 20 분 동안 주입 한 후 체에 걸러줍니다. 분리 된 스튜 냄비에있는 버터를 녹이고, 가루를 추가하고 주걱을 섞으십시오. 즐거운 베이지 색이 될 때까지 밀가루를 볶을 것입니다. 그 후에 우리는 우유를 소테 팬에 부을 것입니다. 우리는 소스를 끓여서 끓인 다음 맛을 더합니다. 20 분 동안 매우 낮은 열에 대한 프로토콜, 주걱과 소스를 지속적으로 저어 준비가되었습니다. 특정 양의 우유 대신에 육류 또는 생선 요리 용 소스를 제공 할 계획이라면 우유 (1 : 1)와 고기 (또는 생선) 국물을 혼합하여 사용할 수 있습니다.
버섯과 함께 베카멜
성분 :
- 우유 한 잔 (250 ml);
- 고기 국물 한 잔;
- 밀가루 0.3 컵;
- 소박한 버터 2-3 큰 스푼;
- 100g의 순수 건조 버섯;
- 2 달걀 노른자;
- 소금;
- 후추.
준비 :
우리는 스튜 냄비에있는 버터를 녹이고, 가루를 첨가하고, 그것을 섞을 것이다. 쾌적한 베이지 색이 될 때까지 저열 가루를 볶습니다. 부드럽게 스튜 냄비 우유에 부어 다음 균질 때까지 철저히 섞는다. 얇게 끓인 쇠고기 국물에 부드럽게 2 달걀 노른자를 넣고 소금을 넣고 섞는다. 끓인 후 건조 된 (잘 씻은 잘 닦은) 버섯을 넣으십시오 (버섯 분말을 사용할 수 있음). 다시 한번 소스를 끓여서 20 분 동안 그대로 두어 주걱으로 계속 저어줍니다.
크리미 베카멜
크림으로 베챠 멜 소스를 만들 수 있습니다.
성분 :
- 천연 소박한 버터 100g;
- 우유 크림 20 컵 1 컵;
- 밀가루 2 큰술 / s;
- 어떤 고기 국물;
- 소금;
- 후추 가루;
- 작은 강판 된 육두구.
준비 :
녹은 버터가 든 소테 팬에서 우리는 밀가루를 넣고 주걱으로 볶고 튀김을하고 국물을 넣은 다음 차가운 크림을 넣은 다음 필요한 양념으로 소스를 끓입니다.
베차멜 소스 파스타
Béchamel 소스로 파스타를 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 매우 맛있는 요리이며, 가장 황당한 재료에서 쉽고 빠르게 준비되었습니다.
성분 :
- 실제 붙여 넣기 (모든 제품);
- 천연 소박한 버터 2 큰술;
- 크림 1 잔;
- 밀가루 2 큰술 / s;
- 130 g의 치즈;
- 햄의 작은 조각;
- 후추 가루;
- 소금;
- 강판 된 육 두 구.
준비 :
먼저 가볍게 소금물에 담은 물에 파스타를 넣고 소스를 준비하십시오 : 냄비에 작은 불로 버터를 녹여 밀가루를 넣고 주걱으로 섞어서 덩어리가 없어 지도록합니다. 살짝 비늘을 들이고, 크림을 넣고 원하는 밀도로 가장 가온 열로 가져 와서 계속 주걱으로 흔들거나 털다. 과정이 끝날 때까지 강판 된 육두구를 넣으십시오 - 소스가 준비되었습니다. 이제 큰 강판에 뿌려진 치즈의 3 분의 2가 소스에 더해져 따뜻 해져서 주걱으로 끊임없이 저어 나와 치즈가 약간 녹아서 열에서 제거됩니다. 기대다
그들은 베차멜 소스를 무엇으로 먹나요?
이 소스는 흰 고기, 생선, 야채, 달걀 및 기타 여러 제품과 완벽하게 조화를 이룹니다.