원래 과자로 손님을 놀라게하고 싶다면 아마도 ganache에 대해 들었을 것입니다. 그것은 케이크와 제과를 장식하는 데 사용되는 조밀 한 달콤한 크림입니다. 오늘 우리는 당신과 거래 할 것이고, 가나 섹은 무엇이며 화이트 초콜렛으로 만드는 방법을 설명 할 것입니다.
백색 초콜렛 ganache를위한 조리법
성분 :
- 크림 지방산 - 320 ml;
- 흰색 다공성 초콜릿 - 620 g.
준비
백색 초콜렛의 도와를 가지고 가고 조각으로 끊으십시오. 붙지 않는 코팅을 가진 스튜 냄비에서 크림을 따르십시오, 그들을 끓게 가져오고 격판 덮개에서 제거하십시오. 즉시 잘게 잘린 초콜렛을 준비하고 실리콘 주걱으로 모두를 섞으십시오. 그 후 믹서를 켜고 부드럽게 될 때까지 몇 분 동안 털어냅니다. 다음으로, 음식 필름으로 크림을 덮고 몇 시간 동안 냉장고의 접시를 제거하십시오. 케이크를 코팅하기 전에 화이트 초콜릿에서 완성 된 크림 - 가나크를 꺼내 실온으로 식힌다.
케이크를 덮을 백색 초콜렛 ganache
성분 :
- 33 % ~ 110 ml의 지방 함량을 지닌 크림;
- 코코넛 좋은 부스러기 - 취향에;
- 염색 음식 - 의지에서;
- 화이트 초콜릿 - 110 g.
준비
스튜 냄비에서 크림을 따르고, 불에 접시를두고 끓게 가져 오십시오. 초콜렛은 조각으로 부순고 끓는 크림 같은 질량으로 던져진다. 완전히 녹여서 접시에서 접시를 꺼내서 덩어리가 사라질 때까지 저속으로 믹서를 치십시오. 원하는 경우 원하는 경우 크림을보다 세련되게 표현할 수 있도록 색상을 식품 색상에 추가 할 수 있습니다. 그 후, 우리는 ganache를 식히고, 작은 코코넛 칩을 던지고 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 얼려 냉장고에 보냅니다.
화이트 초콜릿에서 매 스틱 아래 Ganache
이 방법으로 준비된 크림은 훌륭하고 아름다웠습니다. 그것은 완벽하게 케이크를 커버하고 완벽하게 그 표면을 정렬합니다.
성분 :
- 화이트 초콜릿 - 210 g;
- 버터 - 210 g.
준비
이렇게, 백색 초콜렛은 조각으로 손에 의해 부서지고 물통에서 끼워 넣는다. 부드럽게 한 버터를 첨가하고 숟가락으로 조금을 섞으십시오. 우리는 예열 된 오븐에서 45 초 동안 접시를 보내고 초콜릿이 완전히 녹 으면 가볍게 믹서로 균질 한 일관성을 유지합니다. 그 후, 우리는 크림을 식히고 냉장고에서 25 분 동안 ganache를 제거한 다음 케이크 를 장식 하고 표면을 평평하게하기 위해 사용합니다.