연기가 나는 석탄 위에 조리 된 고기 나 생선은 지구에 살고있는 모든 인류 종족과 사람들의 가장 오래된 요리 아이디어 중 하나입니다.
휴일과 주말에는 많은 사람들이 낚시, 자연의 소풍, 케밥을 즐겁게 요리하는 나라로갑니다. Shashlik은 알려진대로 조각을 잘라 꼬챙이 (꼬치)로 묶은 제품에서 연기가 나는 숯으로 준비된 요리이며 즉석 도구 (나뭇 가지)로 만든 특수 금속 또는 일회용 나무 꼬챙이를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 shish 케밥의 주요 성분은 다양한 동물이나 새들의 미리 절인 고기입니다. 때로는 야채와 과일의 조각도 있습니다.
Shish 케밥은 고기뿐만 아니라 다양한 종류의 생선으로 조리 할 수 있습니다. "연기와 함께"물고기 팬케이크 shish 케밥은 분명히 좋아합니다. 또한 육류가 준비하고 육식으로 소화하기보다 빠릅니다.
당신이 그것없이 할 수 있더라도 : 열처리의 앞에, shish 케밥을위한 고기 또는 물고기는 연화를위한 또는 맛의 특별한 그늘을주기를 위해 미리 매리 네이드로 해산된다.
서로 다른 사람들의 요리 전통은 shish 케밥 (물고기, 심지어 고기에서부터)을위한 다양한 마리 네이드를 다양하게 알고 있습니다. 보통 테이블 와인, 맥주, 과일 식초, 발효유 제품, 마늘, 양파, 건조 향신료 및 향기로운 허브가있는 과일 주스를 기본으로합니다. 그러한 마리 네이드의 준비는 전통적이며 창의적입니다. 요리 환상을위한 진정한 공간이 있습니다.
shish 케밥에 생선을 가장 잘 보존하는 방법은 무엇입니까?
매리 네이드 준비의 주요 포인트는 우리가 달성하고자하는 효과에 대한 질문입니다 : 어느 정도의 인식 불가능 성으로 변경하거나 메인 절인 성분 (즉, 어류)의 맛을 약간 음영으로 표시하십시오. 많은 측면에서 그것은 사용 된 물고기의 유형에 달려 있습니다. 그것은 조각의 크기에 관계없이, 그것은 고기 (어떤 경우에는, marinating 물고기가 30-40 분 이상 지속해서는 안된다)만큼 shish 케밥에 대한 물고기를 절임 가치가 없다는 것을 알아야한다.
일반적으로 생선의 shish 케밥을 먹는 매리 네이드는 (특히 귀중한 물고기이며 맛있기 만하다 면) 가장 쉽습니다. 예를 들어 요리 직전에 레몬과 같은 주스를 뿌려서 간단히 뿌릴 수 있습니다. 빨간 물고기에서 shish 케밥을 요리하면 진행하는 가장 좋은 방법입니다.
"붉은 물고기"라는 용어의 사용은 현대 러시아어 강사의 이해에 모호합니다. 역사적으로이 문구는 철갑 상어 (철갑 상어 고기)를 의미하지만 오늘날의 일상 언어에서는 빨간 연어가 육체의 특징적인 색 때문에 연어 종이라고 일컬어지는 경우가 있습니다. 어쨌든 연어와 철갑 상어 모두 맛있기 때문에 일반적으로 절인 할 필요가 없으며,이 과정은 극히 간단하고 수명이 짧아야 생선의 맛을 왜곡시키지 않아야합니다.
철갑 상어는 감귤 주스 (레몬, 석회, 자몽) 또는 키위로 뿌려야합니다. 연어 물고기를 준비 할 때 행동을 취할 수도 있고, 연한 백색 또는 분홍색 와인 (물론 유약을 바르지 않은 상태)으로 담가 갈 수도 있습니다. 소량의 뜨거운 붉은 고추, 마늘, 건조한 향신료 및 향기로운 허브를 추가하여 추가적으로 가벼운 맛의 색조를 줄 수 있습니다. 초록색은 기성품 인 생선을 별도로 먹는 것이 더 좋습니다.
지방이 많은 물고기 (메기, 넙치, 다른 종)에서 shish 케밥을 요리하거나 맛을 크게 바꾸려면 인디언 스타일 (유제품 + 카레, 처트니) 또는 극동 (간장 + 과일 식초 및 / 또는 주스)으로 매리 네이드를 만들 수 있습니다. , 건조 향신료).
석쇠에 물고기에서 shish 케밥을 요리하는 시간은 조각의 크기, 물고기의 유형 및 온도에 따라서 8-15 분,이다. 중형 물고기의 Shish 케밥 (넓은 의미에서)은 조각으로 절단하지 않고 그릴에서 요리하는 것이 좋습니다. 기름 또는 기름을 미리 가라 앉히십시오.
생선과 오븐에서 맛있는 케밥을 준비하는 것이 좋습니다. 작은 나무 껍질과 작은 나무 껍질을 사용하고 작은 트레이를 사용합니다.
야채, 과일, 쌀 , 감자, 라이트 와인, 진, 보드카 (쌀 포함), 아쿠아 비트, 맥주와 함께 케밥을 제공하는 것이 좋습니다.