제품의 유효 기간을 연장하기 위해 제조자는 소비자의 건강에 악영향을 미치는 비 천연 방부제를 사용하여 맛을 낼 수 있다는 사실은 비밀이 아닙니다. 소금에 절인 생선도 예외는 아닙니다. 더욱이 연어가 최초의 신선도가 아닌 시체에 노출되는 것은 드문 일이 아닙니다. 그 아래에서 우리는 고등어를 집에서 어떻게 마리 네이드에 담아 소비 제품의 품질을 독립적으로 검증하는지 이해하는 것이 좋습니다.
집에서 절인 매우 고등어 고등어
휴일이 아닐지라도 향신료와 흥미로운 풍미가 첨가 된 겨울 절임 생선을 준비하는 것이 좋습니다.
성분 :
- 고등어 필레 - 4 개;
- 양파 - 75g;
- 과립 설탕 - 15g;
- 레몬 주스 - 45 ml;
- 주니퍼 열매 - 10 개;
- 고수풀 씨앗 - 1 티스푼;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 와인 식초 - 230 ml;
- 물 - 90 ml;
- 소금 - 2 티스푼.
준비
이미 절인 생선을 먹는 편의를 위해 적어도 필렛에 최소한의 뼈가 남아 있는지 확인하십시오. 전구를 작은 고리로 나누고 생선 필레를 이동하십시오. 냄비에 레몬 주스, 식초, 고수풀 씨앗, 주니퍼, 로렐, 물, 소금을 넣고 설탕을 섞어줍니다. 매리 네이드의 내용물을 끓여서 완전히 식힌다. 마리 네이드에 긴장을 풀고 물고기 위에 부어 라. 하루 고등어를 냉장고에두고 샘플을 가져 간다.
항아리에 양파와 절인 고등어
성분 :
- 고등어 -630 g;
- 사과 사이다 식초 - 55 ml;
- 레몬 주스 - 115 ml;
- 양파 - 45g;
- 당근 - 45 g;
- 마늘 3 개;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 45 ml;
- 딜의 씨앗 - 1 티스푼;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
준비
고등어의 시체를 두꺼운 조각으로 나눕니다. 양파를 절반의 고리로 나누고 당근을 얇게 자릅니다. 항아리에 마늘을 넣고 생선 조각과 야채를 번갈아 놓습니다. 항아리의 내용물이 단단히 포장되었는지 확인하십시오. 사과 사이다 식초와 레몬 주스의 혼합물에 설탕과 소금을 녹이십시오. 식물성 기름과 딜 씨를 박격포에 넣으십시오. 항아리의 내용물을 마리 네이드에 따라 섞어서 재료가 완전히 덮 이도록하십시오. 필요한 경우 차가운 물 약 40 ml를 부을 수 있습니다. 밤새 냉장고에 보관하십시오.
고등어 절인 고등어
이 물고기를 마리 네이드에 담그는 일본식 방식은 말린 것입니다. 드라이 앰버서더는 물고기가 질감을 보존 할 수있게하고 맛을 "깨끗하고"최소한으로 유지합니다.
성분 :
- 고등 육체 - 440 g;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 쌀 식초 - 230 ml.
준비
고등어를 빨리 절인하려면 시체를 필레로 나누고 펄프에서 모든 뼈를 추출했는지 확인하십시오. 고등어를 소금에 뿌리고 실온에서 1 시간 동안 방치하십시오. 그 후에, 생선을 유리 그릇에 옮기고 식초를 부어 덮습니다. 고등어를 고등어와 15 분간 더 섞은 다음, 제거하고, 말리고, 자르고, 맛을냅니다.
고등어 절편의 조리법
성분 :
- 고등어 필레 - 4 개;
- 오렌지 - 2 개;
- 달콤한 양파 - 110 g;
- 셀러리 줄기 - 2 개;
- 고수풀 씨앗 - 1 티스푼;
- 마른 화이트 와인 - 230 ml;
- 당근 - 110 g;
- 한 줌의 그린 (파슬리 + 딜).
준비
고등어 필레를 중간 크기의 조각으로 나눕니다. 생선에 주황색 껍질을 내고, 양파 고리, 셀러리, 당근을 넣습니다. stupa에서는, 소금의 꼬집음을 가진 고수풀의 씨를 갈기. 생선과 야채에 소금을 뿌린 다음 모든 와인과 감귤 주스를 따르십시오. 감기에 고등어를 8-10 시간 동안 그대로두고 서빙하기 전에 채소를 뿌린다.