벌꿀을 좋아하지 않는 사람, 전혀 그렇지 않은 사람, 양봉장에 알레르기가있어 제품을 즐기기를 거부합니다. 일반적으로이 의학적이고 맛있는 제품은 수세기 전에 사람들의 인정을 받았습니다. 이집트 피라미드 발굴 중에도 과학자들은 결정질 꿀을 가진 혈관을 발견했는데 맛의 질을 잃지 않았습니다.
고대 시대에도 사람들은이 훌륭한 연고제의 치유력에 대해 배웠습니다. 거의 1000 년 전에 위대한 의사이자 사상가 인 아비 세나 (Avicenna)는 다음과 같이 말했습니다 : "건강하고 싶다면 꿀을 먹으십시오." 이 제품의 치유력과 맛의 특성은 끝없이 말해도되지만 벌꿀을 저장하는 것이 얼마나 정확하고 어디에서 누구에게 알려지지 않은지 잘 모릅니다.
구입할 때 제품의 투명성, 색상 및 냄새에 유의하십시오. 이 꿀은 유쾌하고 풍성한 맛을 지니고 있습니다. 색깔에서 그것은 3 개의 그룹으로 분할된다 : 1) 빛; 2) 적당히 얼룩진; 3) 어둡다. 마지막 종은 의료 지표에 가장 유용합니다. 꿀은 약 300 종류의 물질을 함유하고 있지만 기본적인 구성은 과당, 단순 당 및 포도당이며 비타민과 아미노산이 풍부합니다. 시간이 지남에 따라 밤과 흰 아카시아의 희귀 품종을 제외하고는 자연적으로 성숙함을 나타내는 꿀이 결정화됩니다.
어떻게 꿀을 잘 보관합니까?
꿀은 빛으로부터 떨어진 깨끗한 유리 또는 알루미늄 그릇에 보관해야합니다. 장기 보존을 위해 항아리가 유리 또는 플라스틱 뚜껑으로 막혀 있습니다. 많은 양의 꿀에는 보관 용 목재 도구로 내부 처리 된 왁스 (배럴)가 사용됩니다. 아스펜, 너도밤 나무, 비행기 나무 또는 린든으로 만든 통에 자주 사용됩니다. 목재의 수분 함량은 16 %를 넘지 않아야합니다. 참나무 배럴은 꿀이 어두워지는 것을 돕고 침엽수 덩어리의 포장에서 타르의 냄새를 흡수합니다. 그러므로 그들은 저장에 부적합합니다. 여보는 모든 가혹한 냄새를 잘 흡수합니다. 따라서 스토리지를위한 이상적인 장소는 다음과 같습니다.
- 환기가 잘되고 습도가 20 %를 넘지 않아야합니다.
- 매운 냄새가 나는 제품 (등유, 가솔린, 페인트, 니스, 피클 또는 생선)을 포함해서는 안됩니다.
- 급격한 차이가없는 5 ° ~ 10 ° C의 일정 온도.
- 빛의 접근이 제한됩니다.
이러한 조건 하에서, 꿀의 보존 기간이 길어집니다.
중요! 구리, 납, 아연 및 그 합금으로 만들어진 요리는 사용하지 마십시오. 이 금속들은 심한 중독을 일으키는 꿀과 반응합니다. 빛은 또한이 제품에 유해합니다. 살균 성분이 파괴되기 때문입니다.
꿀의 유통 기한은 어떻게됩니까?
저장할 수있는 꿀의 양은 내용의 조건에 따라 다릅니다. 고대 러시아에서는 2-3 세의 꿀이 매우 감사를 받았다. 이 제품의 GOST, 벌꿀의 유통 기한은 다음과 같습니다. 러시아 - 1 년, 유럽 - 2-3 년. 그러나 이것은 상점에서 구매하는 제품에만 해당됩니다.
시원한 셀러가 있으면 집에서 꿀을 쉽게 보관할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라이 성숙한 꿀은 결정화되고 좋은 상태에서 10 년 이상 지속될 수 있습니다. 지하실이 없다면 5 ° C의 온도에서 하부 선반의 냉장고에 꿀을 저장할 수 있습니다.
일반적으로 꿀을 저장할 온도에 대한 질문은 몇 가지 답을 줄 수 있습니다. 이 제품은 -20 ° C조차 두려워하지 않으며 부분적으로 치유력을 상실합니다. 고온에서이 제품의 살균 작용을 담당하는 효소는 꿀에서 파괴되지만 이것은 맛을 손상시키지 않습니다. 그러나 보관을 위해서는 온도 범위를 +5 ~ + 16 ° C로 유지하는 것이 가장 좋습니다.
넓어짐에 꿀을 저장하는 방법?
벌집에 벌꿀을 저장하기 위해 다음과 같은 방법이 사용됩니다. 벌집을 조각으로 잘라 깨끗한 유리 병에 꿀을 채우고 빽빽한 뚜껑으로 덮습니다. 그것은 오랫동안 완벽하게 보존 될 것입니다. 벌집으로 벌집을 밀봉 할 때, 10-20 년까지 꿀 보존에 기여하는 많은 효소가 남아 있습니다. 유리 항아리는 평범한 꿀처럼 시원하고 어두운 곳에 보관해야합니다.
팁 : 시간이지 나면서 꿀이 결정화됩니다. 다시 액체가되기 위해서는 수조에서 가열하는 것으로 충분합니다.
보시다시피 벌꿀 보관은 복잡한 문제가 아닙니다. 주된 것은 온도계를 관찰하고 빛 속에 그대로 두지 않는 것입니다.