프랑스의 유명한 영양학자인 Michel Montignac (1944 - 2010)은 현재 인기있는 "Montignac"식품 시스템의 저자이기도합니다. 그는 주로 체중 감량을 위해 개발했습니다.
Michel Montignac이 제안한 특이한 영양법은 체중 감량을위한 저 칼로리 다이어트를 무시한다는 것입니다. Montignac 음식 계획은 식품의 혈당 지수에 초점을 맞추고 있습니다. 혈당 지수는 혈당 (고혈당의 과정)에서 당 함량을 증가시키는 탄수화물의 능력입니다. 고혈당이 높을수록 탄수화물의 혈당 지수가 높아지고 그 반대도 마찬가지입니다.
"나쁜"과 "좋은"탄수화물
Michel Montignac에 따르면, 영양의 주요 비밀은 "좋고 나쁜"탄수화물입니다. 혈당 지수가 높거나 "좋지 않은"탄수화물은 사람의 충만감뿐만 아니라 자신이 겪고있는 피로감에도 책임이 있습니다. 이 탄수화물은 신진 대사에 예측할 수없는 영향을 줄 수 있습니다. 일반적으로 이러한 탄수화물 지수는 50 이상입니다.
혈당 지수가 낮거나 "좋음"을 나타내는 탄수화물에는 상당한 양의 무기 염, 비타민 및 미량 원소가 포함됩니다. 이 탄수화물은 신진 대사에 거의 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 신체가 흡수하는 "좋은"탄수화물은 부분적으로 만 흡수되므로 혈당이 눈에 띄게 증가하지는 않습니다. 이 색인을 감소시키는 순서로 "나쁜 그리고 좋은"탄수화물의 그룹은 여기있다 :
포도당, 맥아, 구운 감자, 고등 학파의 밀가루에서 얻은 흰빵, 즉석 으깬 감자, 꿀, 당근, 옥수수 조각 (팝콘), 설탕, 가공 된 곡류와 설탕 (muesli 쿠키, 옥수수, 껍질을 벗긴 쌀, 회색 빵, 사탕무, 바나나, 멜론, 잼, 고급 밀가루의 파스타.
현미류 가루, 현미, 완두콩, 귀리 플레이크, 설탕이없는 과일 주스, 거친 밀가루의 파스타, 착색 된 콩, 마른 완두콩, 빵 등의 "좋은"탄수화물 (낮은 지수 포함)은 다음과 같습니다. 호밀 빵, 신선한 과일, 설탕이없는 통조림 과일, 블랙 초콜릿 (60 % 코코아), 과당, 콩, 녹색 채소, 토마토, 레몬, 버섯 등을 포함하여 다양한 종류의 과일을 섭취 할 수 있습니다.
Montignac 계획에 따른 영양은 "나쁜"탄수화물이 지방과 결합 될 수 없기 때문에 신진 대사가 방해 받고 수용된 지질의 상당 부분이 체내 지방으로 저장됩니다.
Michel Montignac의 음식 체계에있는 지방
지방은 또한 동물성 지방 (물고기, 고기, 치즈, 버터 등)과 야채 (마가린, 각종 식물성 기름 등)의 두 그룹으로 나뉩니다.
일부 지방은 혈액에있는 "나쁜"콜레스테롤의 함량을 증가시키고, 다른 사람들은 반대로 감소시킵니다.
- 콜레스테롤을 증가시키는 지방. 그들의 그룹에는 지방, 고기, 훈제 및 유제품, 야자 및 버터에서 발견되는 포화 지방이 포함됩니다.
- 콜레스테롤 형성에 실질적으로 영향을주지 않는 지방. 그들은 가금류 (피부가 없슴), 계란 및 굴;
- 콜레스테롤을 감소시키는 지방. 올리브, 해바라기, 유채, 콩, 옥수수 등 식물성 기름에서 발견되는 이러한 지방.
피쉬 오일은 어떤 식 으로든 콜레스테롤에 아무런 영향을 미치지 않지만 혈중 트리글리 세라이드 수치를 낮추어 혈전 형성을 방지하여 심장을 보호합니다. 그러므로 그의 영양법에서 Michel Montignac은 정어리, 청어, 참치, 연어, 미끼, 고등어와 같은 가장 기름진 생선을 추천합니다.
Montignac 식품 시스템은 항상 "좋은"탄수화물과 "좋은"지방을 선택할 필요가 있다는 사실에 근거합니다.
금지 된 제품
Michel Montignac의 식품 시스템은 다음 제품을 금지합니다 :
- 설탕. 인간 영양에서, Montignac에 따르면, 설탕은 가장 위험한 제품입니다. 그러나 설탕을 완전히 버린 경우 적어도 혈중 포도당을 최소한으로 유지해야합니까? 이것에서 - 영양의 비밀 중 하나. Montignac은 인체에는 설탕이 필요없고 포도당이 필요하다는 것을 상기시켜줍니다. 그리고 우리는 과일, 곡물, 콩과 식물 및 모든 음식에서 쉽게 발견 할 수 있습니다.
- 흰 빵. Montignac 음식 프로그램에는 세련된 밀가루 빵이 들어갈 장소도 없습니다. 영양소가 들어있는 탄수화물은 우리 몸에 약간의 에너지를 주지만 영양적인 관점에서 보면 그러한 빵은 절대 쓸모가 없습니다. 빵의 백색도는 정제의 지표이며, 따라서 빵이 희게 될수록 더욱 악화됩니다.
- 감자. 미셸 몬티 그낙 (Michel Montignac)의 식량 체계에서 또 다른 "버림받은 (outcast)". 감자는 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 그러나 거의 껍질 만 벗겨지기 때문에 대부분 먹지는 않습니다. 감자는 몸에 매우 높은 포도당을 공급합니다. 또한, 감자가 어떻게 요리 될지 매우 중요합니다. 으깬 감자의 혈당 지수는 90, 구운 감자는 95입니다. 비교를 위해 순수 포도당 지수는 100입니다.
- 마카로니 제품. 그들은 잘게 분쇄 밀가루로 만든뿐만 아니라 다른 지방 (야채와 버터, 치즈, 계란)을 추가합니다. 이것은 분리 된 음식의 기본과 모순됩니다. 그렇지 않으면, Montignac에 따르면, 초과 킬로그램을 없애는 것은 불가능합니다.
- 알콜 음료. Montignac 음식에
알코올 음료를 섭취 할 때 사람도 체중을 늘리고 있기 때문에 단순히 포함되지 않습니다.
그래서 요약하자. Michel Montignac의 음식 방법은 다음과 같습니다.
- "나쁜"탄수화물과 지방을 함께 사용하지 마십시오.
- 가능하다면 "좋은"지방만을 사용하십시오.
- 야채와 지방을 결합하십시오 - 기본적으로 섬유가 많은 야채. 이미 언급했듯이, 체중 감량을위한 필수 조건 인 몬티 냑 (Montignac)에 따르면, 식사를 분리하십시오.