간은 저 칼로리 부산물로서 운동 선수 및 빈혈로 고통받는 사람들과 임산부에게 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다. 빵을 위해 조리 된 간장은 베이킹을 맛있고 향이 좋으며 유용합니다. 그것의 준비를 위해, 간 : 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭.
치킨 간 충전
성분 :
- 닭 간 750 g;
- 벌브 - 300g;
- 밀가루 - 25 g;
- 고기 배양액 - 50 ml;
- 버터;
- 올리브 오일 - 60 g;
- 향신료.
준비
간은 잘 씻겨지고, 우리는 모든 필름과 혈관을 잘라 내고 조각으로 부순다. 그런 다음 우리는 깊은 프라이팬에 넣고 반 정도의 물을 부어 적당한 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓으면 거품을 제거하고 모든 물이 증발하자마자 찬물로 간을 여러 번 씻어 모든 혈전을 씻어냅니다. 프라이팬, 그것에 기름을 부어 간장 튀김. 이번에는 양파를 깨끗이 닦고, 잘게 잘게 자르며, 고기에 첨가하여 모든 것을 붉게 그늘지게합니다. 양파가 황금이되면, 약간의 물을 부어 소금, 후추와 조미료를 뿌린다. 철저히 섞어 뚜껑으로 덮고 저온에서 15 분 동안 끓인다. 간 준비 여부를 결정하려면 이쑤시게로 구멍을 뚫습니다. 표면에 혈액액이 없어야합니다. 조리 한 간은 냉각되고 양파와 함께 믹서기로 뭉개집니다. 채우기가 엉망이되지 않도록 우리는 점성을 더 띄게 만듭니다. 이렇게하려면 버터에 약간의 밀가루를 넣고 신선한 고기 국물을 넣고 잘 섞어서 덩어리를 부순다. 그런 다음 다진 고기에 혼합물을 부어 조제 된 간식을 간장에서 균일 한 상태로 조심스럽게 혼합하십시오.
간에서 채운 패티
성분 :
- 효모 기성 반죽 - 1 kg.
채우기를 위해 :
- 쇠고기 심장 - 500 g;
- 쇠고기 간 - 500 g;
- 쇠고기 폐 - 500 g;
- 원한다면 삶은 쌀;
- 전구 - 3 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 향신료.
준비
간과 심장에서 채우기를 만들려면 모든 고기를 철저히 헹구고 가능한 한 멀리 다른 소스에서 30 분 정도 끓여야합니다. 폐의 끓은 물은 쓴맛을 없애기 위해 배수하고 끓는 물로 다시 부어야합니다. 모든 것이 조리 된 후, 간, 심장 및 폐는 필름을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 쇠고기를 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과시키고 약간의 식물성 기름을 첨가합니다. 원하는 경우 밥에 밥을 넣고 국물을 모두 희석하여 충전물이 건조하지 않도록 할 수 있습니다. 반죽을 조각으로 나눠서 구슬로 굴려서 굴려서 각 중심에 조금씩 채우고 가장자리에 패치를 만들고 파이를 만듭니다. 180 ° C의 온도를 선택하여 예열 된 오븐에서 20 분간 구워냅니다.
간에서 채우는 퍼프 패스트리
성분 :
- 파이 반죽 - 1 kg.
채우기를 위해 :
- 당근 - 1 조각;
- 간 - 1 kg;
- 전구 - 2 개;
- 식물성 기름 - 취향에;
- 향신료.
준비
간은 잘 씻어 내고, 조각으로 자르고, 말린 후 반쯤 조리 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 튀긴다. 다음 잘게 썬 양파를 첨가하고 5 분 동안 저어주고 통과시킨 다음, 비벼진 당근, 소금 및 후추를 넣고 맛을 낸다. 이제 프라이팬을 불에서 꺼내 내용물을 식히고 고기 분쇄기로 뒤틀어서 깨끗한 균질 한 덩어리를 얻으십시오. 우리는 소금에 대한 작성을 확인하고 파이를 만들기 위해 진행 : 케이크를 롤백, 중앙에 요리 혼합물을 넣고, 가장자리를 고정하고 준비까지 튀김.