이 제조법은 약 50 년이 아니며 약 50 년입니다. 그러나이 시간 동안 그는 거의 모든 달콤한 치아의 사랑을 얻을 수있었습니다. 그는 심지어 브레즈네프의 맛을 좋아했으며 그의 요리사는 키예프의 케이크를 아주 자주 요리했습니다. 각 안주인이 스스로 조정 한 조리법에는 여러 가지 옵션이 있지만 오늘은 실제 키예프 케이크를 굽는 방법을 알려 드리겠습니다.
GOST에 따른이 키예프 케이크의 고전 요리법
밀가루는 2 학년을 먹는 것이 낫습니다. 가장 작은 글루텐이므로 케이크가 더 싱싱합니다. 키예프 케이크에서, 원래의 소비에트 조리법에 따르면, 개암 (hazelnuts)이 사용되었지만 땅콩 이나 캐슈로 대체 할 수 있습니다. 그들은 거의 같은 방식으로 베이킹을합니다.
이 성분의 양은 직경 24cm의 케이크로 계산됩니다.
성분 :
크러스트 :
- 밀가루 - 85g;
- 계란 흰 10 개 세트
- 헤이즐넛 - 290g;
- 설탕 - 440g;
- 바닐라, 소금.
크림 :
- 달걀 노른자 - 10 개입
- 설탕 - 250g;
- 버터 - 380 g;
- 우유 - 230 ml;
- 코코아 - 30 g;
- 견과류 - 100g;
- 바닐라.
준비
견과류는 말라서 그 안에 들어있는 지방이 공기가 잘 통하지 않습니다. 우리는 베이킹 시트에 한 층 펴고 15 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다. 때로는 흔들어서 수건을 1 층으로 식히십시오.
냉각 된 견과류는 메밀 크기의 부스러기로 변합니다. 견과류, 체로 쳐진 밀가루 및 220 그램의 설탕을 섞는다.
단백질은 인위적으로 숙성되어 체를 2 번 통과하므로 구조가 깨지기 때문에 채찍질이 잘됩니다. 이미 공기가 가득합니다. 소금을 넣고 저속으로 먼저 털어 내고 부분적으로 200 그램의 설탕을 넣고 속도를 높입니다. 단백질을 켜면 단백질이 준비되지만 배수가되지 않고 넘어지지 않습니다.
우리는 건조한 성분의 혼합물을 조심스럽게 바닥에서 위로 섞습니다.
베이킹 곰팡이가 하나 있다면 두 단계로 반죽을 만들어야합니다. 즉 단백질은 2 부분으로 나뉘며 두 번째 부분은 첫 번째 케이크를 꺼낸 후 금형이 이미 냉각 된 후 건조 된 제품과 흔들리고 혼합됩니다. 또는 베이킹 시트와 양피지에 직경 24cm의 페인트 패턴을 사용할 수 있습니다.
형태의 바닥에는 필연적으로 양피지가 늘어서 있습니다. 반죽을 조심스럽게 배치하고 1 시간 동안 150도에서 구운 다음 120도까지 내리고 1 시간 더 남겨 둡니다. 그런 다음 오븐을 열고 30 분 동안 그대로 두어 케이크가 온도가 떨어지기 때문에 떨어지지 않도록 꺼내고 케이크를 최소 6 시간 동안 얼려서 컴팩트하게 만듭니다 /
크림의 경우, 설탕은 난황과 섞여서 잘 섞여서 우유와 작은 것에 부어 넣습니다.
실내 온도의 기름, 그러나 너무 연약하지 않고, 두들겨서 거품을 내고, 크림을 첨가하십시오.
우리는 1/3을 분리하고 나머지는 코코아를 추가합니다.
접시에, 케이크가 가지 않도록 약간의 크림을 펼쳐서, 우리는 적어도 2cm의 코코아가없는 크림과 케이크를 놓습니다. 두 번째 빵 껍질로 덮고 전체 케이크에 초콜릿 크림을 바르십시오.
너트 몇 개를 갈아서 가장자리를 뿌린다. 자신의 재량에 따라 케이크의 상단을 장식 할 수 있지만 녹색, 파란색 및 분홍색 크림의 조합은 고전으로 간주됩니다.