닭고기 달걀은 인간에게 가장 가치있는 제품 중 하나입니다. 닭고기 달걀의 성분은 신체 단백질과 지방뿐만 아니라 다양한 활성 생물학적 구성 요소 ( 비타민 , 마이크로 및 매크로 요소)의 기능에 필요합니다.
닭고기 달걀의 화학 성분
닭고기 달걀의 화학 성분은 다음을 포함합니다 :
- 물 74 %;
- 단백질 - 12.5 %;
- 지방 - 12 %
- 탄수화물 - 0.5 %;
- 미네랄 성분 및 비타민 - 1 %.
닭 계란의 단백질 조성은 지방이없고 수분 함량이 높다는 점에서 난황의 조성과 다릅니다. 그리고 노른자는 단백질과 달리 아미노산이 거의 없습니다. 닭 계란의 에너지 값은 47 kcal (100 g 당 157 kcal)입니다. 계란의 칼로리 함유량의 상당 부분 (75 %)은 노른자에 속합니다.
단백질은 암탉의 알에 중요한 영양가를 제공합니다. 닭고기 달걀의 아미노산은 최적의 비율로 유지되므로 몸에 거의 100 % 흡수됩니다. 이런 이유로 슬리밍하는 사람과 근력 강화 운동 선수는 종종 달걀 흰자 만 사용합니다.
닭고기 계란의 노른자는 지방의 3 분의 1이며, 그 중 중요한 부분은 가장 중요한 불포화 지방산입니다. 영양가들 사이의 난황의 위험 및 이익에 관한 분쟁은 콜레스테롤에 호소합니다. 그러나 한 달걀에서는 일일 요금보다 적지 않습니다. 또한 - 노른자 콜레스테롤은 난 레시틴의 다른 성분에 의해 "중화"됩니다.
알을 사용하면 건강에 필요한 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 유황, 철분 등의 미네랄 성분뿐만 아니라 비타민 (A, E, PP, D, H, K 및 B 군)의 우수한 스펙트럼이 증가합니다. 요소.
닭고기 달걀의 성분에 대해 말하면, 그 껍질을 잊을 수 없습니다. 껍질의 주요 구성 요소 - 칼슘,하지만 약 30 다른 유용한 미네랄 요소가 포함되어 있습니다.
닭 계란의 해로운
계란에있는 ovomucoid 단백질의 내용 때문에,이 제품은 높게 알레르기를 일으키는 원인이된다. Ovomukoid는 췌장에서 효소를 생산하지 못하게하여 식품의 불완전 소화 및 알레르기 증상의 악화를 초래합니다. 계란의식이 요법의 내용을 제한하는 것은 고혈압, 간 질환, 신장과 담낭, 피부병과 관련이 있어야합니다. 또한 알은 또한 병원성 박테리아의 원천이 될 수 있습니다. 가장 병원성이 강한 것은 살모넬라 균입니다. 이 미생물로부터 보호하기 위해 의사는 끓는 최소 8 분 후에 달걀 요리를 권장합니다.