호밀 반죽을 반죽하려고 한 (그리고 첫 번째 시도가 거의 실패한) 사람들은이 과정이 단순하고 이해하기 쉬운 밀 배치와 다르다는 것을 알고 있습니다. 호밀 가루에는 다른 속성이있다, 글루텐이 적다. 그러나 호밀 가루로 만든 반죽은 밀가루와 같은 탄성과 탄성을 갖지 못하기 때문에. 그것은 가루입니다, 만약 당신이 밀가루를 옮기면, 그것은보고되지 않으면 너무 어려워 져서 퍼집니다. 그러므로 가정에서 호밀 가루로 만든 과자를 만들기 위해서는 성공해야합니다. 대부분의 경우 호밀 가루의 개찰구 를 찾을 수 있지만 몇 가지 다른 옵션을 제공합니다.
간단한 반죽
호밀 가루에서 케이크를 굽는 가장 쉬운 방법. 반죽은 2 단계로 반죽됩니다 - 먼저 스펀지를 넣은 다음 반죽하십시오.
성분 :
효모 건조 (그들과 함께 일하는 것이 더 낫다) 또는 젖음 - 1 tsp / 20 g;- 호밀 가루 - 약 200 g;
- 설탕 흰 모래 - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 따뜻한 물 (끓인 물과 냉각 된 물) - 약 100 ml;
- 계란은 크다 - 1 조각;
- 베이킹 파우더 또는 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 기름 "농민"또는 품질 마가린 - 70-80 g;
- iodized 또는 산 염 - 1 핀치.
준비
효모, 설탕, 2 큰술 밀가루와 따뜻한 숟가락 (40 ° C 이하)의 물로 가루를 끓이고 따뜻한 곳에서 2 시간 정도 담근다. Opara는 약 절반으로 증가해야합니다. 남은 밀가루는 베이킹 파우더로 체질됩니다. 계란을 소금에 녹여서 녹여서 (뜨겁지 않게 - 그렇지 않으면 계란이 응결 될 것입니다) 또는 부드럽게 버터를 바르십시오. 우리는 온난 한 물을 첨가하고, 점차적으로 가루를 첨가하고, 끝에 우리는 갯솜에서 따르고 반죽을 빨리 반죽한다. 결과로 생긴 덩어리 (밀처럼 하나의 탄력있는 공에 반죽되지 않을 것입니다)는 조각으로 나누어 져 구르고 구워집니다. 그런 호밀 가루가 부드럽고 맛있습니다. 설탕을 많이 넣으면 호밀 가루에서 쿠키를 구울 수 있습니다. 베이킹 제품은 조심해야합니다. 어둡기 때문에 빵 껍질의 색상이 아닌 조밀 한 구조로 이동해야하므로 나무 꼬치 또는 뾰족한 매치를 유지하십시오. 그녀가 반죽이 말라 붙을 때, 비스킷이나 pechenyushki 준비.
파이 정보
솔직히, 호밀 파이는 동화에서만 좋다. 밀 파이는 부드럽고 무성한 것으로 밝혀 졌는데, 이는 호밀에 대해서는 말하지 않습니다. 그러나 밀가루와 호밀 가루가 혼합 된 상태에서 매우 흥미로운 패티를 구울 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 품질의 호밀과 밀 - 1,5 컵;
- 제빵 용 마가린 "Pyshka"- 100 g;
- 삶은 냉수 - 1 잔;
- 바다 물고기의 다진 필렛 (예 : 퍼치) - 0.5 kg;
- 양파 흰색 대형 - 1 개;
- 지방 또는 닭 지방 - 100 g;
- 계란 대형 신선한 - 2 개;
- 소금 - 맛.
준비
우리는 밀가루를 섞어 체로 치고 부드럽게 된 기름과 물을 넣고 반죽을 반죽합니다. 이것은 매우 신속하게 이루어져야합니다. 반죽을 냉장고에 옮기고 (필름으로 포장하는 것을 잊지 말고) 그것을 채우십시오. Luchok는 작고,