신선한 자작 나무 껍질, boletus, 흰색 또는 기름진 버섯으로 만든 버섯 수프는 숲에 특히 많은 버섯이 있고 그들을 수집하는 가을 기간에 첫 접시의 훌륭한 변종이다. 여기서 가장 중요한 것은 버섯이 올바른 것입니다.
버섯에 대해서
첫째, 우리는 발견 된 버섯을주의 깊게 검사합니다. 버섯은 강하고 크기는 크지 않고 웜이 아니어야합니다. 당연히 버섯에 축적 된 독성 물질은 독성이 아니더라도 심각한 중독을 일으킬 수 있기 때문에 사업장, 번잡 한 도로, 매립지와 같은 안전한 장소에서만 버섯을 수집 할 수 있습니다. 그리고 버섯 채취 자의 황금률을 기억하십시오. 버섯에 의심이 간다면, 생각없이 버려야합니다. 결국 건강은 더 비쌉니다.
두 번째 중요한 점은 버섯을 준비하는 것입니다. 몇 시간 동안 차가운 물에 담가 놓은 숲의 웅장 함에서 수집 한 버섯은 주기적으로 바뀌고 버섯을 깨끗이합니다. 다리를 잘라내 모자에서 피부를 떼어냅니다. 손상된 부분이 있으면 제거하십시오. 버섯에는 바늘도없고, 잎도없고, 다른 파편도 없어야합니다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 버섯을 냄비에 넣고 물을 붓고 (손가락으로 반쯤 버섯을 덮도록) 껍질을 벗긴 양파를 넣고 5 ~ 7 분간 요리합니다. 우리는 양파를 본다. 색상이 변경되지 않은 경우 음식을 위해 버섯을 사용합니다. 변경 사항이 있으면 제거합니다.
간단한 수프
podberezovikov에서 버섯 수프 - 간단한 요리, 그 조리법은 간단하고, 최소한의 재료지만,이 향기로운, 풍부한 수프의 맛은 모두에서 식욕을 깨울 것입니다.
성분 :
- 포드 베레 조비 키 (podberezoviki) - 1 kg;
- "농부"기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 양파 - 2 개. (대형) + 1 pc. (크지 않은);
- 감자 - 4-5 개;
- 파슬리 - 12-15 나뭇 가지;
- 수제 두꺼운 사우어 크림 - 200g.
준비
버섯을 준비하십시오 : 물에 담그고 조용히 약 3 시간 동안 자신의 사업을하며 가끔씩 물을 바꿉니다. 우리는 podberezoviki 작은 조각을 깨끗이 자르고, 작은 양파와 함께 냄비에 넣고, 물을 부으며 약 7 분 동안 끓여서 요리합니다. 양파를 꺼내고, 버섯을 소쿠리에 던지고, 물로 씻어냅니다. 남은 양파는 깨끗하게 세세하게 잘게 자른다. 냄비에 버터를 넣고 녹여서 양파를 가볍게 볶은 다음, 버섯을 넣고 익히십시오. 수분이 증발 할 때까지 저어주세요. 스튜 냄비에 물을 데우고 껍질을 벗기고 감자를 썰어 4 분간 삶아서 준비한 포드 베레 조비 키와 톰을 뚜껑 아래에 5 분 더 넣고 사워 크림을 스프에 넣고 잘게 잘린 파슬리를 뿌린다. 소금과 갓 갈고 빻은 검은 후추가 각각 접시에 첨가되어 맛이납니다.
모듬 국
podberezovikov, 흰색 버섯, champignons 및 boletus에서 버섯 수프를 요리 할 수 있습니다. 모든 버섯은 거의 동일한 시간 동안 조리되기 때문에 정렬하지 않습니다.
성분 :
- 포드 베레 조비 키 (podberezoviki) - 200g;
- 양파 - 3 개 (대형);
- boletus - 200 g;
- 샴 피뇽 - 300g;
- 흰 버섯 - 300 g;
- "농부"기름 - 100g;
- 당근 2 개 세트
- 감자 핑크 [5 ~ 6 개 세트]
- 파슬리 - 1 작은 무리;
- 밥 - 1/3 컵.
준비
여러 가지 방법으로 자작 나무 껍질과 다른 버섯에서 버섯 수프를 구울 수 있습니다. 첫 번째 조리법 에서처럼 양파로 튀김을 할 수 있지만 다르게 요리 할 수 있습니다. 버섯은 모든 먼지를 씻어 내고, 깨끗하게 씻고, 똑같은 조각으로 자른다. 우리는 그들을 끓는 물에 내린다. 거기에서 우리는 1 개의 벗겨 졌던 양파를 넣고, 1 시간 반 동안 요리한다. 그 사이에, 녹은 버터에 우리는 정밀하게 잘게 잘린 양파와 강판 당근을 통과시킨다. 버섯 국물에서 전구를 꺼내어 썰어 감자와 씻은 밥에 넣으십시오. 약 7 분 동안 요리하고, 그 후에 passekrovka와 파슬리를 더합니다. 당신은 사우어 크림이나 소스, 마늘과 croutons 와 같은 수프를 제공 할 수 있습니다.
크림 수프
덜 맛있고 매우 맛있는 요리 - podberezovikov에서 버섯 수프 퓨레,이 요리법도 매우 간단합니다.
성분 :
- 포드 베레 조비 키 (podberezoviki) - 400g;
- 양파 - 1 개;
- 흰색 삶은 감자 - 4 개;
- "파머"오일 - 40g;
- 사우어 크림 가정 - 150-180 g;
- 녹색 - 작은 묶음 1 개.
준비
광산에서 버섯을 깨끗이 닦고, 조금 자르고, 양파로 약 1/4 시간 요리 한 다음 양파를 던져 감자를 넣고 감자가 준비 될 때까지 요리합니다 - 약 10 분. 수프를 버터에 넣고 블렌더에 넣습니다. 서빙 할 때, 사워 크림과 잘게 잘린 채소를 첨가하십시오.