우리가 자주 부탁하는 가장 훌륭한 진미 중 하나는 맛있는 차가운 아이스크림입니다. 우리는 올바른 우유를 준비한 진짜 집에서 만든 아이스크림으로 아이들을 기쁘게 해드 리도록 제안합니다. 조리법에 따라 제대로 만드는 법을 자세히 설명합니다.
우유와 크림으로 만든 아이스크림 "플 롬바르"만드는 법?
성분 :
- 수제 우유 - 120 ml;
- 신선한 달걀 노른자 - 3 개;
- 지방 크림 (33 %) - 320 ml;
- 미세 설탕 - 170g.
준비
수 제, 삶은하지만 이미 냉장 된 우유는 신선한 달걀 노른자와 작은 설탕과 결합됩니다. 우리는 모든 것을 털어서 금속 용기에 넣은 다음 약한 불로 열판 위에 올려 놓습니다. 이 혼합물을 끊임없이 저어 준 후, 응축 된 우유와 비슷한 점도로 끓으십시오. 우리는 접시에서 모든 것을 제거하고 털실 또는 숟가락으로 저어 오르지 않고 실내 온도까지 식 힙니다.
높은면을 가진 분리 된 사발에서는, 아주 잘 냉각 한 지방질 크림 을 따르고 공기 질량이 얻을 때까지 전통적인 전기 믹서로 그들을 치십시오. 이 크림 같은 덩어리는 우유 알 시럽이 들어있는 용기에 조심스럽게 옮겨져 조심스럽게 혼합됩니다. 우리는 모든 것을 유리 또는 플라스틱 용기에 담아 45-50 분 동안 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 우리는 챔버에서 아이스크림을 제거하고 그것을 섞어서 다시 같은 시간 동안 돌려 보낸다. 그런 다음 동일한 절차를 반복하지만 "Plombier"를 3.5 시간 동안 고정시킵니다.
크림없이 우유와 설탕으로 만든 아이스크림을 만드는 방법은?
성분 :
- 지방 우유 - 700 ml;
- 과립 설탕 - 200g;
- 달걀 흰자 - 2 개;
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 바닐라 설탕 - 1 패킷.
준비
지방질, 좋은 우유는 두꺼운 바닥을 가진 스튜 냄비로 따르고, 설탕의 반, 바닐라 설탕 및 격판 덮개에 두는 것은 항상 약동하고있는 동안 비등 국가에 가져온다. 우리는 냉각을 위해 모든 것을 따로 보관합니다.
우리는 신선한 달걀 노른자를 나머지 설탕의 절반과 결합시키고 거품 상태가 될 때까지 믹서로 때려 눕힌다. 나머지 모든 설탕의 후반부를 단백질에 붓고 안정기를 얻기 위해 노른자위와 마찬가지로 단백질과 함께하십시오.
냉각 된 우유 시럽은 노른자와 결합되어 모든 것을 불에 태우고 우리는이 질량의 작은 압축을 가져옵니다. 다시 말하면, 우리는 냉각 될 때까지 냄비를 제쳐 놓고, 그 후에 우리는 먼저 무성한 단백질을 먼저 숟가락으로 그리고 그 다음에 믹서를 넣습니다. 우리는 생성 된 아이스크림베이스를 큰 그릇으로 옮겨 냉장고에 넣습니다. 우리는 우유와 과립 설탕으로 만든 아이스크림을 50 분마다 두 번 섞은 다음 냉동실에 6.5 시간 동안 두었습니다.
우유와 딸기로 만든 아이스크림을 만들기위한 조리법
성분 :
- 신선한 딸기 - 200g;
- 우유 (3.2 %) - 250 ml;
- 집에서 만든 사우어 크림 - 180 g;
- 설탕 - 130 g;
- 닭고기 달걀 노른자 - 3 개
준비
믹서기의 큰 그릇에 닭고기 달걀 노른자를 넣고 설탕을 넣고 균질 한 상태로 만듭니다. 딸기 열매는 철저히 씻어서 4 개의 소엽으로 자른다.
우리는 우유와 딸기 덩어리를 냉동실에 넣을 수있는 넓은 용기로 옮깁니다. 1 시간 20 분 후, 용기를 꺼내 저속 믹서로 아이스크림을 털어 내고 다시 얼린다. 1 시간 20 분 후에 다시 채찍질 과정을 반복 한 다음 5-6 시간 동안 다시 채 웁니다.